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中华百年老字号鸿宾楼饭庄是什么情况？

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最近鸿宾楼还真有点新情况，那就是开新店了。而且这家店，还特别的STYLE。

新店开在朝阳门的联合大厦里，一进门就让人耳目一线。“别叫我老字号，我还不到两百岁”，玄关这句迎宾语，让我差点笑出声来——这可是鸿宾楼啊，什么时候变得这么年轻风趣了？大厅里时尚感扑面而来：天花板上是管线纵横的loft风格，还有一棵巨大的金灿灿的银杏树，巨大的镂空的银杏叶片悬垂于空中，还幻化为更小的银杏叶变身为墙饰，一盏盏黄黄暖暖的玻璃灯，则是银杏的果实，这不是装饰，这是一个漂亮的装置啊。包间很欧范儿，简直就像是西式庄园里的书房和雪茄屋，还有很style的玻璃半包房。太酷了！

想不到，老字号鸿宾楼里也能出品海苔鱼卷这么时尚漂亮的菜品，味道还行。红烧牛尾，镇店名菜啊，肉活而嫩，筷子轻轻拨动即可脱骨，回味甘甜。芫爆散丹，色泽微黄，入口咸鲜微辣，细品则是嫩滑鲜香，没有一点脏器味，反而有鸡汁的余味隐隐约约，与鲁菜的芫爆散丹大异其趣，果然使用的是鸿宾楼独特的㸆烧之法，牛。砂锅羊头，宛如奶汤，入口温润，鲜美无比，赞！

问了一下鸿宾楼总店的总经理高建林，他告诉我：这是鸿宾楼傲立京城多年来，第一家加盟店。有趣的是，操盘手是一位海外归来的老北京。因为有穿行欧美尝遍天下美味的独特经历和国际审美视野，所以鸿宾楼加盟店的风格更为style和relaxed，是鸿宾楼年轻化时尚化国际化的大胆尝试。

这位加盟商，打小在鸿宾楼就“没吃饱”过。他的父母因为商务宴请礼仪的缘故，打十岁开始就经常带他去鸿宾楼跟商务伙伴餐聚。在那个物质刚刚丰富的年代，到酒楼特别是鸿宾楼这样的名店用餐，是一件很体面的事。担心孩子小自控能力差，他的父母用了很巧妙的一招，那就是提前喂食，经常会很亲切地把他带进餐厅加餐，先吃一点包子油饼，半饱之后再去鸿宾楼。所以他小时候一直很纳闷，羊尾、散丹、牛肉、砂锅羊头……都是香气扑鼻的好东西自己也爱吃，可为什么总是吃不了多少呢？等他想明白怎么回事，也成了懂事的半大小子了，再也不可能在餐聚中不懂事的狼吞虎咽了。但是，“吃不饱的鸿宾楼”，成了他心中一个结，一个念想。

大学学的是外贸英语专业，一毕业他走上了从商之路，上个世纪九十年代就实现了财务自由出国定居。21世纪回国生活工作，他成了一位颇有知名度的投资人，甚至也开始涉足餐饮投资。虽然长居北京，可他依然是在各国大都市穿梭的“国际飞人”。这几年他发现，欧美大城市的名厨，正在越来越多的使用中餐元素。他前年在法国一家五星级酒店，就尝到过巴黎大厨的宫保面，使用了红油、花生、花椒等传统川味元素，但味汁借鉴了西餐技法，层次和口感更丰富，摆盘甚是精致漂亮。看着中国美味被拆解成各种元素为西餐锦上添花，他心中赞美之余也颇为不甘。因为儿时的“吃不饱”的念想，经过谨慎的市场调查和与华天集团的沟通，怀着将鸿宾楼这块中华美食瑰宝时尚化年轻化国际化的野心，他终于成为北京鸿宾楼第一位加盟商。

操盘鸿宾楼朝阳店，他的理念是“一样不一样”。一样的是鸿宾楼享誉天下的烹饪技法，全部传承自总店和历代名厨。不一样的是他在环境菜品方面加入了一些与时俱进的新元素。比如装修，就大胆的使用了具有波普概念的装置艺术、非常现代感的玻璃包房，甚至还要推出烤鸭明档，其风格之大胆和巧妙，堪与国贸的滩万等具有国际知名度以环境独特闻名的餐饮品牌媲美，在视 感和空间感上，与北京这个国际大都市里的年轻人，更有契合感。菜品在继承前辈技法的基础上，也有新的发展。虽然开业才一个多月，这里已经吸引了不少年轻的都市白领粉丝，他们都知道这里有一项没有写在菜单上的特别服务：只要下单时提前打招呼，后厨可以为他们提供减油、减糖和减盐版的各种美味。

“不要叫我老字号 我还不到两百岁”，这家鸿宾新楼，有趣。

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