上海最具特色的八大名小吃有哪些?
上海是一个饮食文化博大精深的一线大城市,这里随处可见许多传统的风味美食街,小巷弄堂里时不时回响着小商贩们的叫卖声,仿佛根植于此的不仅是上海人对美食的这份偏爱,还潜藏着一股独特的老上海情怀,足以令人在闲暇之余细细品味。那么初来乍到的你,了解上海都有哪些有名的特色小吃吗? 01 关于五香豆,有这样一个传闻,“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海”,足见五香豆的好吃与闻名。说的是旧上海时期,有一个名叫郭瀛洲的商贩,在城隍庙市上做生意,选用嘉定产的“三白”蚕豆,凭借着烧五香牛肉时“选料好、加工精”的经验,又在配料上大动脑筋,加入了进口香精和糖精,如此烧出来的五香豆又香又好吃,与别的商贩别有不同,因而很受大众欢迎。后来为了精益求精,又将铁锅换成了紫铜大锅,终于成功做出来了色香味俱全的极品蚕豆,并借机收摊开店,取名“郭记形兴隆号”,郭记的五香豆还在牛皮纸制作的包装袋上印刷了郭瀛洲的头像和双龙商标,随着经营扩大,他们的蚕豆开始大量对外批发,一时间沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口都出现了卖五香豆的商贩。1956年,“郭记兴隆号”更名为“城隍庙”五香豆。 02 龙虾片,是一种上海传统名小吃,与现代的“薯片”比较类似。这种白白脆脆,带着一股鱼虾鲜味的食品,很受小朋友们的欢迎。上海龙虾片主要选用新鲜虾肉和上等的淀粉为原料,经水调和后,便会成为透明而无混浊的状态,再经油氽成熟后,基本上会膨胀到三到四倍,极具天然虾香,入口松脆,实在是休闲娱乐之佳品。 03 “鸽蛋圆子”这个名字的由来,并非是它的制作原料是鸽蛋,而是因为它的成品形似鸽子而得名。同样鸽蛋圆子也不是圆形的,而是椭圆形。鸽蛋圆子是民国时期一位叫王友发的人所创的,他祖籍苏州,来上海以贩卖甜品为生,但由于甜品类含有较多糖分,在炎热的夏天极易融化,产品很不好卖。后来他转念一想,就用清凉原料,制成一种特别甜糯的消暑零食,果然销路打开,极受大家的欢迎。 04 擂沙圆是上海从清末传下来的一道名小吃,是当时一位开汤团店的雷老太太所创,她的食客经常需要打包汤圆,但是圆子经常会糊掉,影响口感,后来老太太心生一计,在圆子的表面裹上一层豆沙粉,这样既不容易糊掉,外观还十分漂亮,热吃冷吃皆宜。后来经过上海乔家食府进行改良,将吃豆粉炒成干沙,将煮熟的圆子投入粉盘擂滚,不仅色泽紫红,口感更香糯,“雷沙圆”也因此改名为“ 擂沙圆”。 05 小绍兴鸡粥,单看这个名字便以为应该是绍兴产物才对,怎么会是风靡上海滩的名小吃呢?原来“小绍兴”鸡粥的前身是一位叫章润牛的绍兴人开的店,因选用了绍兴越鸡作为原料,所煮出来的鸡粥味道极其鲜美,很快就声名远播,并吸引了一大批艺界知名演员周信芳、王少楼、盖叫天、赵丹、王丹凤等光顾,久而久之,小绍兴变成了正式的店名。 06 烘山芋,又叫烘红薯、烘地瓜,是一道大街小巷上随处可见到的经典美食,别看只是简单烤东西 ,火候的讲究非常重要,如何烤的软烂入口芳香四溢,也是极其讲究的。因此上海人的烤山芋十分讲究文火、慢工,烤出来非常香甜可口,闻之香气满室,令人口水直流。 07 豆花的发明,绝对是老天给人类最丰厚的恩赐。《本草纲目》中有记:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”,传说刘安当年为求长生不老之药,一次在炼丹的时候用黄豆浆培育丹苗,豆汁与石膏相遇,豆腐便这样偶尔得之了。刘安还用此为卧居病榻的母亲备餐,确有健体延寿的效果。上海的豆花又称豆腐脑,在盛好的豆腐脑碗内浇卤,然后随意加上葱、蒜泥、辣椒油、香菜,不一会儿就成了一碗香喷喷的豆花了。 08 上海的锅巴通常是由大米、黄豆、小米等制成,营养美味,是上海人见人爱的小食品。传说,清朝乾隆曾多次下江南,有次在松江府的一家小饭店用膳,吃到了一盘极品锅巴菜:店家用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁,当场浇在刚经油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆品尝之后,觉得香脆可口,颇有食趣。问店家得知此菜名为“平地一阵雷”。乾隆赞其为天下第一菜,此后这道菜便逐渐成为了上海地方的传统名菜。
Hash:10510cc412391bd0e9e4d421ec371343c8b643e0
声明:此文由 ninja 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
上海的著名景点.小吃 上海有哪些名小吃的地方
上海的著名景点.小吃 上海有哪些名小吃的地方 1. 上海有哪些名小吃的地方2. 上海有哪些名小吃的地方好吃3. 上海有哪些名小吃的地方名字4. 上海有哪些有名的小吃5. 上海当地的名小吃有哪些6. 上海最有名的小吃店7. 上海的小吃名吃有哪些店
-
上海名小吃有哪些 云南南路小吃街
生煎馒头、小笼包……提到上海的小吃,很多人第一反应就是这个,确实因为太出名了,已经扎根在人们的脑海里,上海的小吃可远远不止这些哦,那么去哪里才能吃到上海的经典美食呢,请跟随我们的脚步一起去到云南南路小吃街吧云南南路是人民广场附近最老牌的美食街,250米长的街道两旁,遍布有着百年历史的老字号,作为一个吃货,有些店是必去的。1.大壶春大壶春创始于1932年,在上海从老一辈到年轻人都有很高的知名度。来
-
上海城隍庙小吃攻略-上海城隍庙著名小吃有哪些
上海城隍庙小吃攻略-上海城隍庙著名小吃有哪些 上海城隍庙怎么样?有攻略可以推荐一份么?上海城隍庙游玩攻略上海城隍庙更好吃的几种小吃是什么,价格大概多少?豫园里面好玩么?没分了请哥哥姐姐们回答的详细点咯~
-
上海特色美食有哪些 小吃街有哪些
一直常年在一个城市呆,再好吃的美食也会吃厌呀,作为吃货的我们,怎么能错过更多的美食呢?上海素有“美食天堂”之称,而且平时想要旅行的朋友们一般都不会错过上海这一地方,那么上海有哪些特色的美食呢?一,上海生煎如果平日里喜欢吃包子的朋友们,到了上海之后一定要品尝一下上海最有名的上海生煎,上海生煎的历史很悠久,已经成为了一种特色风味儿小吃。它与我们平时使用的小包子是不一样的,底部色泽金黄的面皮有着酥脆的口
-
上海旅游有哪些小吃 上海旅游必吃小吃
上海旅游有哪些小吃 上海旅游必吃小吃 1.上海旅游必吃小吃2.上海小吃攻略3.上海小吃景点4.上海旅游必吃的美食5.上海旅游必吃小吃有哪些6.去上海吃什么小吃7.上海旅游必吃小吃推荐8.上海值得吃的小吃
-
上海有排长队必吃的小吃吗 上海哪些小吃是一定要吃的
如果不知道这个城市有哪些小吃是值得去吃的,那最好的方法就是去看哪家的排队最长,那么本篇小编就来跟大家说一说上海的必吃的小吃有哪些。上海,一个海乃百川的城市,饮食文化自然是多元化。不管你是特地到上海来旅游还是正巧路过这里,那自然最最不能错过的就是那些就算排长队也一定要去吃的上海小吃。或许这些小吃在别的城市也有,但是上海可是魔都,会变魔术哟~能让上海本地人都去排队吃的小吃,你说,能不好吃嘛~每一个上海
-