陕西很多重口味食物吗？
作为一个土生土长的陕西人，有必要来回答一下。
陕西分关中、陕南和陕北，今天只说关中。这片平原辽阔，南有秦岭，北有黄土高原，刚好中间就多出了这些平平的土地，主要种小麦和玉米，因而陕西多面食，且辣子和醋多。
天南海北，不管走到哪里，都会想念关中的美食，它集香、辣、鲜、甜、咸为一体，口味不单调，且多粗粮，对身体有益。
人说陕西人爱吃面，一大碗下肚，赛过神仙。究其原因，一是面筋道，二是味美，三是耐饱，是食物界的“superman”。
油泼
biangbiang面▼
裤带面▼
臊子面▼
蘸水面▼
菠菜面▼
上面每个种类里边还包含了很多种不同的味道，因菜而异，但是不管哪一种，都能看到陕西人吃面时左手拿蒜，右手捞面，这是陕西特有的文化，也是陕西人的豪爽和朴实。
除了面，还有肉，荤素得结合么：
肉丸胡辣汤▼
羊肉泡馍▼
水盆羊肉▼
葫芦头▼
羊杂汤▼
大冬天，吃几片羊肉，喝几口羊汤，身体一下子就暖和了，整体味道偏咸，但很清淡，不油腻。
除了上边这些硬菜，还有一些脍炙人口的小吃：
凉皮▼
米皮▼
麻食▼
酸汤饺子▼
浆水鱼鱼▼
甑糕▼
油茶▼
包谷榛子▼
以上这些都是我最爱吃的，还有很多就不在这说了。这些美食就像左邻右舍一样，平时不觉得啥，好几天不见就会想，这就是生长在这片土地下的情怀吧。
陕西美食相对南方人可能偏重一些，相对四川重庆又轻一些，所以，喜欢吃辣的吃甜的还有偏咸的，都可以在这找到属于自己喜欢吃的美味。
我是一个在陕西生活了四十年的河北人，觉得陕西尤其是关中一带的饮食，确实都是重盐、重油、重醋、重辣的比较多。我们单位食堂的厨师曾经说过：“我们陕西人做饭，就是费油、费盐、费醋，还费辣椒和大蒜”。
比较有名的擀面皮，调拌的时候，就是大勺的辣椒油、和很多的醋、盐也不能少，拌好以后，每一根擀面皮上都裹着一层红亮亮的辣椒油，吃完以后，碗里也必定会剩下小半碗的调料汁。因为擀面皮吃的就是又酸又辣还带咸的味道，如果口味淡了，还真不好吃，我觉得这也是擀面皮在外地不太受欢迎的一个最主要原因，没有了重口味的调料，擀面皮也就没有了精髓。
油泼面也是这样，宽宽的面条，鲜少的几根青菜，几棵葱花、一撮蒜末，一勺盐、一勺辣椒面，随着热油泼在上面呲呲啦啦的一阵响声，香味扑鼻而来，再倒上生抽、香醋，搅拌一下，吃一口，酸辣咸香，味蕾瞬间被打开，三下五除二，一碗面条就下肚了，顶饥扛饿，实属是劳动人民的美食。
还有陕西最著名的臊子面，“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的形容非常到位，其中，酸、辣、香说的就是肉臊子，在制作肉臊子时，要大量放醋和干辣椒及辣椒面，并且不放一滴水，小火慢炒，直到把肉中的水分抄到所剩无几，这样的臊子不仅吃起来又酸又辣又香，而且放一年都不坏；煎、稀、汪则讲的是臊子汤的制作 ，煎形容的就是汤很热，臊子面要趁热吃，越烫越有味道，汪讲的就是油大，汤上面要飘着一层红红的辣油，油大的臊子面吃着才想才香。这酸、辣、汪就是重醋、重辣、重油的意思，虽然没有说重盐，但你想想油汪汪的臊子面盐少了，还真都不好吃，会腻的，所以这个香字，靠的就是一把盐来最后成全的。
还有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍，以及水盆羊肉，哪一个辣子和盐都不能少，少了就失了味道。
陕西饮食另一个重口味的代表是大蒜，不论是吃面还是牛羊肉泡馍，亦或是葫芦头泡馍，甚至搅团、漏鱼，陕西人正宗的吃法，都少不了大蒜。就是普通都街边面馆，桌子上也一定会有一个粗瓷碗或塑料筐子，里面装着几头大蒜。再看看吃面的人，不论男女，吃相几乎一致，吃一口面，咬一口蒜瓣，美其名曰：“吃面不吃蒜，味道减一半。” 这吃大蒜的“绝活”，我来陕西四十年了，还没有学会，在所有蔬菜类产品中，我最不喜欢的就是大蒜。
所以我非常认可说，陕西很多食物都是重口味的，陕西人做饭，确实是费油、费盐、费醋，还费辣椒和大蒜。
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