高分悬赏：哪位好心人教我几种四川风味小吃的
导读：高分悬赏：哪位好心人教我几种四川风味小吃的 川菜特色担担面怎么做？ 四川美食做法如何
家常豆腐：
1、豆腐切片，中火煎至外酥内嫩，煎的时候撒少许盐。
2、里脊肉切片，下锅炒到发白，加入 盐、花椒、豆瓣酱、姜末，倒入煎好的豆腐，和匀，加少许生抽。
3、加一点水，盖上锅盖，焖约2分钟，期间调一点水淀粉，勾薄芡。
4、关火，撒上味精和葱段，起锅即成。
泡椒牛肉：
1、牛肉切片，用盐、味精、姜末、老抽、黑胡椒粉、辣椒面、花椒面、料酒、泡椒水（这个先搁进去会比较入味）、水淀粉腌一下。
3、配料：干辣椒两个、花椒几粒、姜片、蒜片，另泡椒一小碗，切短节。
4、都准备好以后，锅内放油烧至8成热，下牛肉快速翻炒略断生，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香，再加泡椒，等肉都变白，推匀起锅即成。
麻婆豆腐：
主料：豆腐一块切成寸许麻将块
配料：牛肉二至三两斩为若米细粒，不可为茸，不可为块；蒜苗适量切为马耳朵。
调味品：郫县豆瓣（铡细）、辣椒面、花椒面、酱油、盐各适量。
1.锅内放清水，加少许盐烧开，放入豆腐块氽煮，约两分钟后捞出控干水备用。
2.中火坐锅，锅内放油烧至五成熟，下牛肉粒炒得散籽发白出酥香，然后加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油炒出香味；掺入酱油、鲜汤，下豆腐，大火烧开，然后用小火烧3至5分钟；大火勾芡，待吐水再勾芡，下蒜苗味精翻匀装盘，撒上花椒面。根据实际情况浇明油。
川菜特色担担面怎么做？
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 担担面因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
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四川美食做法如何
四川小吃--担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
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