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四川特色美食（四川特色美食排行榜前十名）

maylee • • 阅读 865
导读：四川特色美食（四川特色美食排行榜前十名） 四川各地特色美食有哪些 四川有哪些特色美食 四川特色招牌菜有哪些？ 四川的特色美食 四川有什么特色美食

四川各地特色美食有哪些

四川，简称川或蜀，是中国23个省之一，省会成都。四川各地特色美食非常之多，那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢？下面一起来看看！

黄龙溪古镇

（地址：成都市双流县黄龙溪镇）

1、一根面

被好多电视台都报道过，又叫长寿面，一碗面只有一根面，分一根热面和一根冷面。

2、炸小鱼小虾

黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的，按斤卖。

炸过后的小鱼小虾，皮皮超级酥脆，和海椒面一起拌，很香。

洛带古镇

（地址：龙泉镇北10公里洛带镇）

3、油烫鹅

每年都会有外地客人千里迢迢来此，只为那一只色泽诱人、口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅，特别是供销社的鹅，巴适惨了。

4、李长清三大炮

“嘭！嘭！嘭！”三大炮，有人来是为了看表演，有人是为了吃。

洛带古镇的李长清三大炮的名号，无论远近都是很响亮的。

5、伤心凉粉

洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的，你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样？

6、天鹅蛋

油炸的糯米团子，看起来和糖油果子比较像，不过天鹅蛋里面还有夹心，吃起来更加香甜糯软。

7、金丝饼

像扯面一样将面扯得极细，抹上油，切成团，和上馅，油炸出锅后就变得像金丝一样，口感极其松脆香酥。

8、艾蒿馍馍

将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍，在洛带很常见。

这样炸起来的馍馍不会太油腻，反而有点清新的味道。

街子古镇

（地址：成都崇州市江城街附近）

9、汤麻饼

汤麻饼是街子古镇的著名小吃，不少的店都在卖。

有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，更爱的还是黑芝麻，皮酥心脆，香甜化渣。

10、怀远三绝

怀远三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，因为 *** 工艺和用料很特殊，在异地很难做出同样的味道，所以如果来了一定要尝一尝。

平乐古镇

（地址：成都崇州市江城街附近）

11、奶汤面

家喻户晓当之无愧的特色小吃，棒子骨熬出来的汤很白，像牛奶但是吃起又不腻，煮上面味道香浓可口。

12、钵钵鸡

和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事，是真的有鸡……

去骨鸡片拌上麻辣的佐料，吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。要搭配奶汤面一起吃，超赞！

13、河水豆花

用当地白沫江清水手工磨制而成，很细很嫩很绵扎，再配上蘸食，麻辣浓香。

安仁古镇

（地址：成都市大邑县）

14、肥肠血旺

大邑最出名的就是肥肠血旺，而这家周血旺经常都要排队！

快两点到的人还多，自己动手端菜打饭。

肥肠血旺20元一份，适合两人吃，肥肠挺多的，有嚼劲，血旺相当嫩滑，好下饭。

15、苏板鸭

安仁的老百姓都知道这家大板鸭店，板鸭肉厚，鸭皮呈巧克力色。

味道醇香，属于厚味型的。略有烟熏味，并不油腻，但空口吃略咸。

一口咬下去，满嘴都是油，卤味儿刚刚好。

16、杨醪糟

吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。

三道堰古镇

（地址：成都市郫县三道堰镇）

17、戴大肉

红油拌的猪头肉，一片片的，肉片又薄又大，用秘制辣椒面等调料凉拌而成，爽脆入味。

还有拌耳片，发挥相当出色，用红油汤汤下饭只巴适。

18、野生黄辣丁< /p>

郫县三道堰河渠纵横，生产野生鱼类，有二三十种之多，最有名气的当属黄辣丁。

一大钵水煮黄辣丁，肉质嫩气，肉一抿就下来了。

仙市古镇

（地址：自贡市东南11公里处的釜溪河畔）

19、手工耙耙肉

类似九大碗里的香碗。一大块一次性蒸出来，吃的时候切成一片片的'，

可以就这样吃，也能放在汤里，再加些素菜。

20、水井豆花

走几步，就是卖豆花饭的。

清甜的豆花水，细嫩的豆花，陪着香辣的蘸水，太舒服了。米饭免费还管饱！！

千佛古镇

（地址：自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸）

21、牛佛烘肘

吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，在红糖水中煮开，放入醪糟。

22、鸡婆头

富顺名小吃，因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。

有点像成都的铺盖面。做鸡婆头的面不需要发酵，和面不能太干，干了扯不薄。

面越揉得熟越好，经丝好，味道厚，鸡婆头形状才稳固。

鸡婆头要扯得不厚不薄，里面一定要放耙豌豆才巴适，有些还会加海带片。

23、油炸粑

油炸粑是这里的传统早点，用糯米制成，里面包了豆沙。

将其放到滚油锅炸成金黄色即可。

油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，入口皮脆馅软，咸甜化渣。配稀饭或者豆浆都很巴适。

24、豆腐脑水粉

一半豆腐脑一半是水粉，这也是当地人的早餐之一。

水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。

25、燕窝丝

看起像花卷，但面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽。

蒸好后，会撒些芝麻点缀其上，吃在嘴里，甜在心里。

四川有哪些特色美食

四川有哪些特色美食?下文为大家一一列举，赶紧来看看吧!

绵阳

绵阳米粉、烟熏腊肉、丰谷酒王、丰谷二曲、野山菇、蕨菜、野生山核桃、荞面凉粉，梓潼酥饼，梓潼片粉

广元

广元凉面、苍溪红心猕猴桃、米仓山绿茶、青川黑木耳、朝天核桃、苍溪雪梨、剑门关豆腐、广元油橄榄

遂宁

沱牌曲酒、舍得酒、小磨芝麻油、徐老三豆腐干、麦嘉手撕牛肉、524红苕、安居黄金梨、辛农民牌菜籽油、任隆粉条、香叶尖绿茶、白芷、遂宁牛肉面、射洪油 ***

乐山

峨眉雪魔芋、竹叶青茶叶、仙芝竹尖茶叶、苏稽米花糖和沙琪玛、峨眉灵芝、罗城牛肉、峨眉糕、五通桥豆腐乳、西坝米酒、甜皮鸭

广安

盐皮蛋、武胜牛肉、顾县豆干、岳池米粉、三巴汤、白市柚、龙安柚、邻水脐橙、黄龙贡米、西板豆豉、龙须茶、九龙挂面、御临榨菜、广安蜜梨、华蓥山葡萄、姻脂红萝卜、武胜凉粉锅盔、华蓥山薇菜

达州

灯影牛肉、大竹东柳醪糟、渠县三汇果醋、观音豆腐干、凤凰柚，万源萼、旧院黑鸡、大竹红香椿

宜宾

宜宾燃面、宜宾五粮液、宜宾叙府酒、宜宾红楼梦酒、宜宾高洲酒、长宁黄粑、苕丝糖、宜宾酸辣粉、宜宾竹雕工艺、早白尖红茶、筠连苦丁茶、宜宾芽菜、南溪豆腐干、红桥猪儿粑、凉糕

自贡

富顺豆花、龙都香茗茶、开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太源井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、荣县嫦酒、龚扇、燕窝丝、三星米花糖

巴中

通江黑木耳、通江银耳、小角楼酒、江口醇、川明参、巴山土鸡、南江黄羊、恩阳提糖麻饼。

眉山

雅妹子风酱肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡松花蛋、芝麻糕、 *** 镇干巴牛肉、文宫枇杷、曹家梨

资阳

临江寺豆瓣，安岳柠檬，通贤柚，双乐挂面，天池藕粉

泸州

黄耙、泸州桂圆、合江荔枝、泸州白糕、泸州油纸伞、泸州肥儿粉、古蔺麻辣鸡、殷家坡醪糟、纳溪泡糖、酒心糖、长江鲜鱼黄辣丁、泸州老窖、郎酒、国窖1573

内江

甜城蜜饯、内江牛肉面、新店七星椒、周萝卜、黄老五花生酥、复立雪芽、独头蒜炖干贝、隆昌羊肉汤、隆昌苕丝糖、板板桥油炸粑、极品溢香鸡、豆腐脑、资中兔子面、血橙、冬尖、王凉粉、王记牛肉干

成都

郫县豆瓣、文君酒、文君绿茶、清泉红喜兔头、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子、九尺板鸭、桂花陶瓷、军屯锅盔、简阳羊肉汤、简阳海底捞火锅

雅安

雅鱼、蒙顶茶

攀枝花

苴却砚

德阳

潮扇、孝泉果汁牛肉、黄许松花皮蛋、绵竹年画、什邡板鸭、中江挂面、中江柚、广汉缠丝兔、绵竹剑南春、连山回锅肉、中江八宝油糕、中江手工空心挂面、罗江豆鸡、绵竹大曲、三溪香茗、绵竹松花皮蛋

南充

阆中保宁醋、保宁压酒、阆中张飞牛肉、阆州蒸馍、阆中臊子面、川北凉粉、河舒豆腐、营山凉面、营山板鸭、营山油豆腐、热干面、南部肥肠干饭、锅魁凉粉、顺庆羊肉粉、油茶、肥肠粉、冬菜、大山香米

四川特色招牌菜有哪些？

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

2、宫保鸡丁

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其 *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、 *** 、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

四川的特色美食

四川的特色美食有很多，比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。

1、担担面

担担面在四川非常普遍，早大街小巷常常能看到小商贩挑着担子边走边叫卖，时间久了，人们便把这种小吃叫做“担担面”。

担担面的口感鲜辣，有着浓郁的麻酱香味。担担面的面条细，面 亮，要浇上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、葱花以及特制的红辣椒油、酱油、醋、香油、白糖、花椒粉、还有一两勺鲜汤搅拌调和，味道香浓，酸麻爽口。

2、军屯锅盔

无论南方地区还是北方地区的城市都有锅盔，只不过做法不同。四川的锅盔丰富，如军屯锅盔、白面锅盔等等。

军屯锅盔在成都的大街小巷中四处可见，焦黄的锅盔表皮酥脆可口，一出锅就是香浓的肉香味，饼皮的芝麻烤的酥香，回味无穷，人们常常配上一碗肠粉吃，堪称“黄金搭档”。

3、棒棒鸡

棒棒鸡的食材以鸡肉为主，口感丰富，打破了传统小吃口味单一的特点，集“酸、辣、麻、甜、鲜、咸、香”等口感于一体，层次分明，味道独特。

在四川，棒棒鸡是味美可口的一道凉菜。鸡肉是在锅里焖熟后用木棒子将肉锤松，再淋入拌好的调料汁，撒上花生米、香菜、葱花等，味道可口，令人赞不绝口。

4、灯影牛肉

灯影牛肉在历史上有着几种传说故事，是四川、重庆地区的传统小吃。牛肉的 *** 非常讲究，选材为牛腱子肉、牛里脊肉。

先将牛肉切成薄肉片，加入十多种香料腌制，晒除水分，放入烤炉中烘烤，后用香麻油浸入味。灯影牛肉的肉薄如纸般，透过灯影，有皮影戏的效果，其肉片颜色红亮，味道麻辣脆爽，深受人们的喜爱。

5、宜宾燃面

燃面是四川宜宾的一道传统小吃，有素燃面和荤燃面。燃面味道鲜辣爽口，用油重，一点就燃，因此称“燃面”，是让宜宾人魂牵梦萦的一碗面。

地道的宜宾燃面用的是含碱的水叶子面，面的含水量较低，口感韧硬。有油炸花生、黄芽菜、芝麻、核桃、辣椒等丰富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清汤，因燃面油大，配清汤解腻爽口。

6、红糖糍粑

红糖糍粑是四川一道老少皆宜的点心，主要的食材是红糖、糯米、黄豆粉。口感软糯香甜，外表酥脆，酥甜可口、甜而不腻，趁热吃更好。

现在各个城市里都可以吃到这道四川美食，尤其是吃火锅时配一份红糖滋粑，开胃解辣，满口香甜。

7、伤心凉粉

伤心凉粉历史悠久，传说是四川人在外地因思念家乡而伤心，想家时做的凉粉就被称为“伤心凉粉”。

伤心凉粉的主要食材是豌豆，口感醇绵。做好的凉粉配上丰富的佐料，有葱、姜、蒜、鸡精、红油辣椒等十多种调味料，香辣可口，据说这么一碗凉粉能让食客辣的流泪。

8、冰粉

冰粉起源于云南、贵州一带，后传到了四川，深受百姓喜爱。口感清凉，非常适合搭配辛辣、麻辣的川菜一同食用。

冰粉的主要食材是冰粉籽，纱布包好后使劲揉搓，产生粘液，加入一些食用石灰水点卤，静止几小时会自动凝固成晶莹剔透的粉。入口清凉、滑嫩，浇上粘稠的红糖汁，搭配各种各样的水果、撒上坚果碎，是夏季消热清凉的美味冷饮。

9、石磨豆花

豆花历史悠久，主要食材是黄豆和清水，搭配蘸料食用。

在四川和重庆地区，豆花非常常见。口感鲜嫩，滑爽细嫩，类似于北方的豆腐脑。四川自贡地区的豆花非常有名，口感清香，搭配红油麻辣的蘸水，爽口下饭，洁白似雪，香嫩宜人，窖水回味无穷，味道十分鲜美。

10、四川冒菜

四川成都的冒菜是非常有特色的。煮菜的汤料里有多种中药、调味料熬制而成，味道独特。将新鲜的青菜、豆制品、菌类、肉类一起放入料汤里煮熟，放入提前准备好的调料碗中，添一勺料汤搅拌，撒香菜、葱花和豆豉。

四川冒菜和四川火锅有点像，不过冒菜的汤是可以喝的，营养丰富，味道香醇，价格实惠，配菜 可以根据个人喜好随意添选，深受人们的青睐。

四川有什么特色美食

说到川菜首先让我想到的是麻辣鲜香，红油辣椒…下面就介绍几道大家耳熟能详的地道川菜：1、四川的麻婆豆腐

豆腐是豆腐，为何叫麻婆？这得要从清代同治（1862年）说起，当时成都万福桥边有一家叫“陈兴盛饭铺”，因老板早逝，所以店铺后面由老板娘掌管，而老板娘面上微麻，因此人们称之为"陈麻婆"。

陈麻婆

而陈氏又对豆腐的烹制有一手绝活技巧，所以烹制出的豆腐是五色俱全，美味可口，深受人们喜爱，于是她做出的豆腐，也被称为“陈麻婆豆腐”，而这个店铺后来也改名为“陈麻婆豆腐店”，其特色菜名“麻婆豆腐”得以流传，并成为四川有名的菜肴之一。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是以辣椒和豆为基础的酱汁食用，主料是豆腐、豆豉、豆瓣酱、牛肉或猪肉等，调料是花椒粉、辣椒面、花椒面、酱油等，地方不同，做法也不同，不过都把麻辣彰显得淋漓尽致，正宗的麻婆豆腐有几个特点，就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，这也是为什么能成为四川有名的美食之一了。

2、串串香，听起来应该很好吃，串串是四川有名的小吃之一，也是年轻人的更爱。看到串串，很容易让人以为就是烧烤串，四川的烧烤也很丰富，但这个串串香并不是烤，其实只是火锅的另一种形式，通过竹签串上各种菜肉，然后放在红汤中侵泡一下，再蘸一下配料就可以吃了，蘸料可根据个人口味搭配，口味有咸或者麻辣，对于想去四川吃美食的小伙伴来说，必须要选麻辣，吃不了辣就没必要去四川吃美食了。

四川串串香

串串香好不好吃，主要取决于汤底，所以其汤底材料很丰富，也很方便，在各大餐饮店或者街边摊都有它的身影，光在街边闻到它的香味，就已经迷住了，因此在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。其实串串香还有另一个别名叫“麻辣烫”，都是用食物烫着吃，只是吃的形式不一样。3、川菜之王美誉的回锅肉。回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢， *** 简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉更好最真实的评价。

4香肠、腊肉。

四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食，可以说成了四川人过年必备的美食，麻辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜，是其更大特点。更是外出务工人员出门常带的美食。

5、肥肠。肥肠可以说时一道很神奇的食物，很多人都说臭，都说难清洗，但又忍不住要吃，做法也是多种多样，如：爆炒肥肠、生爆肥肠、肥肠面、卤肥肠、粉蒸肥肠等。人见人爱的美食，就如臭豆腐一样，越臭越喜欢吃。

6水煮系列。火锅是四川的代表美食之一，提到四川很多人想到的就是四川火锅，而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅，如：水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜自由搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么，做法也是大同小异，又超级下饭深受大家喜欢。

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