投稿

四川有哪些美食

飞舞九天 • • 阅读 1137

最好谜底： 担担面
因最先是由摊贩挑着担子沿街叫卖而患上名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣子、花椒面、醋、芽莱、味素等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。店址：后子门。

蛋烘糕
相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老夫自小孩办“姑姑筵”中获患上开导，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加数量适宜红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。此刻的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、落花生仁、樱桃等次别馅心；有的还夹进肉馅、莱馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

伉俪肺片
首创人郭朝华，伉俪俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，因调制有方，滋味儿鲜美，被赞誉为“车行另一边路，肉喷鼻一条街”。伉俪肺片的成分里并无肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一路，人们称之为“荟片”。听说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”宇，是以“伉俪肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，喷鼻料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要到达牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上品的盐卤、红油、喷鼻莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精喷鼻可口。
店址：总府街53号。

古月胡三合泥
由成都九眼桥董树山初次制定，后由古月胡甜品店经营。主要原料是糯米、白米、黑豆、芝麻，炒熟后磨成粉，之后将混淆粉放人滚水锅搅拌成糊状坯料。吃时将三合泥坯料放人铜锅内加化猪油、芝麻、落花生仁粒、核桃仁儿粒、白糖等炒至酥喷鼻起锅即成。其特点是喷鼻酥油润、味甜不腻、津润爽口。若配红、白茶佐食，则别有风味。
店址：顺城街口。

郭汤团
是成都与赖汤团并驾齐驱的闻名小吃，店铺开业于本世纪40年月，其汤团粉建造精致，酥喷鼻爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者心爱。
店址：北大街。

韩小笼包
首创人韩文华。其特色是：花纹清晰，皮薄馅饱，松散绵软细嫩。建造要领是：发面加少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡；肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒，加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。小笼包上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。老店店址：红星南路（因扩宽门路，现暂已搬迁）。

赖汤团
始创于1894年，一位名叫赖源鑫的摊贩在成都沿街卖汤元为生，所做汤元皮薄，且细润津润，心子有黑芝麻、白芝麻、落花生仁、核桃、冰桔、洗沙（即豆沙）等10多种，喷鼻甜可口，日久而出名。后开店业务，并以“赖汤团”为名。赖汤团于1988年荣获中自饮食行业优质产物“金鼎奖”，成为成都人最心爱的名小吃。
店址：总府街25号。

龙抄手
首创于本世纪40年月，其时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计磋商合资开1个抄手店，取店名时就谐“浓”宇音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，喷鼻醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又喷鼻。（注：抄手即是北方的“馄饨”，广东、广西人叫“云吞”）
店址：春熙路南段。

珍珠圆子
一种糯米点心。首创人张 光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。他建造的一种糯米蒸馍，外貌安上一粒樱桃，好似一颗彩色珍珠，因称“珍珠圆子”。但此刻的珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒或者西米粒，好似颗颗白的颜色的珍珠。珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。其特点是进口津润、糯米不粘牙、喷鼻甜不腻。
店址：春风路一段。

钟水饺
首创人钟少自，原店名叫“协森茂”，20年月初设于荔枝巷，招牌名钟水饺，又称荔枝巷水饺。首创人为钟氏三兄弟。经营的品种有红油水饺和清汤水饺两样，以皮薄（10个水饺才50克）、料精（上品面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）而著称。钟水饺与北方水饺的主要区分是全用猪肉馅，不加其它鲜莱，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。此中红油水饺光彩红亮，微辣不燥，合适南边和北边口胃，倍受主顾青眼。
实在，雷康的母亲做的饺子滋味儿不如他差。成都的小吃起首是滋味儿，不摆了……
店址：提督街。

Hash:7c29950dac793b7a9778adbac53c26be492b611a

声明：此文由 飞舞九天 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

赞 (247)
39 151
下一篇 2024-07-14
上一篇 2024-07-14

相关推荐

  • 点击查看更多