大火烧夹驴肉
大火烧夹驴肉，顾名思义，主料即为面粉，副料为驴肉、驴油、大葱等。制作时，每斤面粉大约掺水6两，适量的盐和成面团稍场面，搓条l两4个的剂子在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上油，由外向里叠起来，折叠几层，再拉住头拉长，由一头向里卷盘成螺丝转圆形，再擀成茶碗口大小的扁圆形，然后用木制的印板打上简单的图案，铛上稍淋点油，擀好的饼上先烙一面，成浅黄色，翻个身刷点油再烙另一面。在锅烙熟后，再放进炭火炉里烘烤，直到表面略显焦黄为止。大火烧烙熟后，放在案上用刀揭开，趁热往里塞满事先切成丝状的熟驴肉，摊在饼上加入葱丝由外向里卷起即成。
大火烧夹驴肉吃起来热乎乎，香喷喷，一点也不腻人。如果串亲或旅游，也十分便于携带。
河间驴肉火烧美食大揭秘
据河间驴肉火烧加盟总部青林全驴宴介绍，河间驴肉火烧是中国北方比较流行的一种面食。有名的火烧有牛肉火烧、糖火烧、芝麻火烧等。驴肉火烧相比于其他火烧来说，可能售卖价格有一点点贵，但是俗话说一分价钱一分货，驴肉本身就比较贵，再加上味道和营养价值比较高，所以也是物有所值的。
河间驴肉火烧外表酥脆呈金黄色，咬一口河间驴肉火烧满口生香，驴肉的香味瞬间引爆你的味蕾。一个驴肉火烧份量很大，可以当做正餐来吃。营养价值很高。驴肉火烧适合在小吃街、美食街这些地方摆摊来卖。一个驴肉火烧的从制作到出餐大概需要十几分钟，但是这丝毫不影响驴肉火烧的出餐速度。很多人都不厌其烦的等待着，毕竟河间杨青林驴肉火烧这么的美味受欢迎！
美食地图：河间的驴肉大火烧
▲第一民生记者刘涛 晓云 王禹报道：对于钟情于美食的吃货来说，全国各地的特色美食那应该是如数家珍。如果要问您河北有什么美食，可能很多人还得考虑半天。可要问您这河间府的美食是什么，那估计是个吃货都能不加思索回答出来。没错，就是驴肉火烧。这种让众多吃货垂涎欲滴的小吃总算在咱们吕梁落户了。
美食侦探：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图。又到了我们这一期美食地图的时间了。那么说起驴肉因为它营养高口感好，很多朋友们都特别喜欢吃，那么在民间也有这样一句谚语叫做天上龙肉，地下驴肉。这也是对驴肉最高的褒扬，那么说起驴肉当中各式的吃法当中，咱们河间的驴肉火烧是最为上品的，今天我们的美食地图就找到了一家正宗的河间驴肉火烧，咱们尝一尝河间驴肉火烧的味道到底怎么样。
今年50出头的老崔是这家驴肉火烧的掌舵人，也是大师傅。据说打他记事起就和这驴肉火烧结下了不解之缘。
老崔：我们河间有几家传统做火烧的，我们老崔家的是最老的最传统的火烧，时间挺长的也算是比较正宗的。一说崔记驴肉火烧到河间一问挺有名的。已经有个四五代了。
老崔直言，要做好驴肉火烧，驴肉固然很关键，但是在饼上下的功夫一点都不比这驴肉少。和好的面团要在阴凉处醒上半天，这样做出来的饼子才更加酥脆。饼皮上的驴油是香味的直接来源，至于这里面还得加什么辅料我们就不得而知了，这可是人家老崔家的祖传秘方。
几分钟的烤至，酥脆的火烧就出炉了。接下来要做的步骤自然是塞肉了。
老崔：您现在是在干什么呢？现在给饼子夹肉，先称一下，把这称好的肉夹在饼子里就可以吃了，一个饼子就要夹这么多吗？一个饼子不行，一个饼子不到一两肉嘛，多了就亏了。这是做几个饼子的？这是八个饼子的。
美食侦探：刚才品尝了一口驴肉火烧，我第一感觉就是外头的饼皮入口之后是非常的酥脆，咬在嘴里还能听到脆脆的声音，感觉特别的好，而且同时咬到一口的时候是连着饼夹着肉的，这个肉的入口感觉是非常非常鲜嫩的，两者相柔并及放到嘴里之后，这个味道也是淡淡的，体现在我舌尖上面感觉是非常非常的棒，吃这样一个驴肉火烧感觉自己仿佛身处天堂一般，确实是太好吃了。
其实品尝这样一种传承了几百年的小吃，你很难去把它的感受和别的美食混为一谈。对于驴肉火烧来说，它承载的不仅仅是味道，还是一种时间的积淀。
美食侦探：说起这个驴肉火烧相传在古代也有这样一个故事，故事是发生在清乾隆年间，乾隆帝下江南的时候，无论是水路还是旱路都会经过河间府，那么有一次他经过河间府的时候，突然觉的肚子饿了，大臣们就给他四处寻找，就寻找到了这样一个驴肉火烧，乾隆帝吃完之后感觉驴肉火烧是非常非常的好吃，所以就在咱们河间府建立了行宫，可以经常品尝到驴肉火烧的味道。可见这个驴肉火烧是非常非常的棒非常非常的好吃，咱们这家店除了驴肉火烧之外，这家店驴肉的做法也是非常非常的多比如说有驴肚、驴肝还有驴板肠、还有驴肉火锅等等。我现在告诉大家地址是在咱们市区龙凤北大街龙凤小学对面名字叫做崔记驴肉火烧。
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沧州河间6大美食，除了驴肉火烧，你或许不知道这些美食也很出名
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俗话说"天上龙肉，地下驴肉"，可见驴肉的美味之处，而河间最出名的就是驴肉火烧，驴肉火烧的由来还有一个故事呢。据说在清朝乾隆年间，皇帝下江南错过了之前安排好的食宿的地方，只能借住在当地村民家，但是当时饭时已经过去了，主人只好把剩下的饼夹上驴肉放在锅里加热，乾隆帝吃后大大称赞美味。经过多年的流传饼的形状也是在不断发生变化的，慢慢的变成了现在的形状了。
河间的驴肉火烧吃的时候一定要趁热，因为吃驴肉火烧最好要点肥肉，经过经过热火把肥肉烤化，让香味渗透到火烧里面去。趁热咬上一口，驴肉吃着鲜美，而且肉又不像牛肉那样粗，还非常有韧劲，再加上火烧的酥脆，简直是人间美味啊。
螺丝烧饼
螺丝烧饼：这也是河间特有的小吃。由发面制成螺丝状，用劈柴吊炉烧锅后烙熟。螺丝烧饼最诱人的就是边缘一圈螺丝样的饼条，色泽金黄，口感香脆，回味无穷。
包肉
河间包肉也有许多年历史了，根据记载在清朝光绪年间，河间包肉创始人白寿彩老先生本就是名厨高手，受聘在天津公馆做专职厨师。一天菜都卖完了又有一位客人加菜，后厨无法找来了老先生，老先生来后厨一看，急中生智用仅剩的大葱和猪肉做出了这道菜，客人一尝，非常喜欢，夸赞好吃，从此这道菜在这里流传开来。由于老先生是老家是河间的，大家给这道菜命名"河间包肉"。
河间包肉还叫过油肉，选材比较精良，先来说肉，肉是精选的上好猪里脊，是那种容易剔除筋、腱、膜的肉，用最后剩下的精肉切好备用，期间还要给切好的肉挂糊，再用新鲜的大葱切好，加上调料制作。刚刚出锅的包肉，虽然过油但是一点都不油腻，而且非常鲜嫩滑口，大葱吃起来也不辣还非常脆口，非常鲜香，爱吃的朋友不妨来这里试试，这可是曾经得到好多国家领导好评的一道美食呦，有时间来试试吧。
河间梨树的种植已经有悠久历史了，其中树龄超过130岁的就有一百多棵，树龄最小的也有20岁了，这里的梨树枝繁叶茂，硕果累累。
河间最出名的当属鸭梨，这里的梨农种植鸭梨都是按照标准严格执行的，并且有专人统一管理监督，施的肥料都是有机肥，产出的鸭梨都是无公害的，出口到加拿大和东南亚国家，非常受欢迎。河间鸭梨个儿比较大，皮薄，而且含糖量都非常高，吃一口脆脆甜甜的，鲜美多汁，梨本身就有清热解毒化痰的功效，并且美容颜颜呢，吃货们来这里看看吧。
每天清晨，在河间很多大街小巷的饸饹面馆就忙碌起来。很多上班族、上学族，起早赶到面馆，来上一碗饸饹面，喜欢辣的放上一勺辣椒，不喜欢吃辣的，放上一个卤蛋，满头大汗地吃完，抹抹嘴，赶往下一个目的地。
河间合菜
河间合菜：这是一道起源于民间红白喜事的菜。各地所用材料略有不同，但做法大体相同。必不可少的一样也是河间特产“片粉”，另外还有猪肉、白菜、蒜薹、豆角、豆腐等数样品种凑到一起，做成河间合菜。
今天介绍的特色美食都是已经有一百多年历史的了，有喜欢的朋友不来河间转转，看看这座古城，品尝一下这里的美食，生活不仅需要疾步前进，也需要放慢脚步看看四周的美好！
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