手把羊肉 河北 • 承德 • 围场 手把羊肉：是坝上地区特色佳肴。既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用）， 也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。
