【昔阳压饼】山西_晋中_昔阳特产：昔阳压饼

昔阳压饼是山西省晋中市昔阳县的特产。压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，纯香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

压饼是20世纪70年代后期传进昔阳县的一种新型食品，因其是专用的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼，呈金黄色，也有黄金饼之称。

昔阳压饼制作方法：把面粉（小麦面、玉米面均可）加水，沿顺时针方向搅成黏糊状，加适量食盐、芝麻、花椒粉、舀在压饼鏊上，压制烘烤即成。

昔阳压饼食用方法：可当主食或零食，随意食用。

昔阳压饼：停不下来的嘎嘣儿脆

山西省昔阳县大寨村，有着一种传统的“干粮”，由专用平底铁锅压制烘烤制成，人称“压饼”，又因色泽呈金黄色，也叫“黄金饼”。这种有点“特殊”的饼，始于何时已无从考证。昔阳人只记得它从爷爷辈起就是餐桌上的主食，或者闲时大人孩子手中的零食。

那时，家家户户都有个煤炉子，都有个“压饼鏊”。趁着炉中的余火，调一碗面糊，倏忽之间就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。昔阳压饼所用主料面粉，大多是粗粮，营养丰富，利于消化，所以是一种老少皆宜的小吃。

先说说压饼鏊。那是圆圆的两扇鉄扇的合体，类似于羽毛球拍的形状，扇面直径有20多公分，由熟铁制成，内面油亮光滑，泛着油浸润过的黑色光泽。两扇通过与手柄成直线的合页联接，成了开合自如的一个家什，还有一个用铁丝圈成的跑道形状的小环，用来固定夹紧合起来的压饼鏊，已使压饼成型。

压饼的食材也很简单，就是玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的点缀就是不同的口味。

鏊烤热了，一般用小麻油把压饼鏊的两扇内壁都抹一抹防止粘连，然后把糊糊舀一勺倒在压饼鏊正中央靠近合页一边，用手一压，随着嗞啦一声细微的声音，鉄扇合在了一起，用那个铁丝环环将手柄套住固定，一面估摸差不多快熟了，就把压饼鏊反过来烤另一面，一般几分钟就好了。

嘎嘣脆的压饼，那是要冷却一天的。压饼最大的特性就是干硬后极耐保存，哪怕是大夏天也放它个把月不会变质。

色如金，薄如纸

掰半片压饼举起来，对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽，香脆的口感蕴藏其中。点缀其中的芝麻，让我们有了更多的期待。

放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

孩子最喜欢吃它，因为它脆，酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷。大人喜欢吃它，因为它香，盐、芝麻和各种调料，经过烤制将其“香”锁在面饼中，经牙齿的咀嚼，其香慢慢散发出来，而且是越嚼越香，让人欲罢不能。

打开一袋，小心翼翼取出一张，一不小心它就会脆裂，索性在袋子里就掰开，一块一块地往嘴里送，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、葱花的、芝麻的、食油的香味就慢慢弥散浸润到口舌，尤其是微微发麻的椒叶，让你精神倍增，手便不停地伸缩抓取。

在昔阳这个地方，可以吃着压饼感受自力更生艰苦奋斗的精神，只此一地！

到昔阳县大寨村，感受自力更生艰苦奋斗的大寨精神，品尝很美味的“干粮”——“昔阳压饼”，一定是不错的体验！

压饼，顾名思义就是压制而成的烘烤食物，有上下两块加热的铁板挤压成型。始于何年无从考究，初衷是粗粮细作，由于好吃，上世纪有一段特殊的年代叫做“翻身饼”。

一面红旗，大寨景区的标识。

紧挨大寨村，武家坪的一家压饼店，主人介绍，每年来大寨的人可多了，小作坊的生意一直不错。

打开一袋，小心翼翼取出一张，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、葱花的、芝麻的、食油的香味就慢慢弥散浸润到口舌，尤其是微微发麻的椒叶，满口喷香的麻子，让你立刻就来精气神。

压饼的食材也很简单，就是小麦粉或者玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的口味。

先要把面做成半糊状，加进辅料，还要油寖醒面，接下来就准备由专用平底铁鏊压制烘烤。

面盆里的勺子，一是用于成型，团成球形状；二是用于计量，一勺一张饼。

鏊烤热了，舀一勺糊糊倒在压饼鏊正中央，用手一压，随着嗞啦一声细微的声音，鉄扇合在了一起，稍后把压饼鏊反过来烤另一面，一张饼几分钟就好了。

因为酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷，深受小孩喜欢。因为它含有盐、芝麻和各种调料，作为小点心越嚼越香，大人也喜欢吃。每天店里的客人不断。

用于加工压饼的铁鏊子。由熟铁制成，内面油亮光滑。原理近似晋南鸡蛋饼的鏊子，不同的是它内面没有纹理。

现年56岁的毛妮，从事压饼加工十多年了，靠压饼供的男孩子成家了，也把女儿供的读了大学。她说，近几年，来大寨的人越来越多，小店生意也越来越好了。

线友们，你们怎么看？你觉得咱县哪里产的压饼好吃？欢迎大家留言评论！

来源：新浪网

昔阳旅游区昔阳周边景点

1. 昔阳周边景点

　　一：五台山

　　位于山西省忻州市的五台山是国家5A旅游景区。也是中国的佛教名山，据说佛教传入五台山始于东汉。五台山风景优美，文化价值悠久。是想要去山西旅游的朋友首选之地!

　　二：平遥古城

　　是一座完整的古城，国家5A级景区，门票129元。平遥古城是我国保存最为完好的四大古城之一，城内县衙、票号、镖局、文庙等二十余处古建筑，仿佛穿越到了古代，令人流连忘返。山西平遥古城是中国仅有的完整古城于1997年被列入了世界文化遗产名录。

　　其民居建筑布局严谨，轴线明确，主次分明，对称工整。是具有我国北方特色的古代建筑之一。其展示的生活，文化，经济等人文价值非常高。

　　三：云冈石窟

　　云冈石窟，是国家5A级景区，门票125元，位于大同市南郊区云冈镇。云冈石窟是我国北魏朝皇室集中全国技艺和人力、物力所雕凿的佛教石窟，是我国四大石窟之一。

　　位于山西北部大同的云冈石窟与敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟和天水麦积山石窟并称为中国四大石窟艺术宝库。其气势宏伟，内容也丰富多彩。内容详细的记载了中国佛教与印度佛教的发展轨迹。

　　四：晋祠

　　晋祠，是一个属于古建筑类的国家4A级景区，门票80元，位于太原市晋源区晋祠镇，是为纪念周武王次子叔虞及其母亲邑姜而建的。晋祠以其古建三绝“圣母殿”、“鱼沼飞梁”、“献殿”和晋祠三绝“难老泉”、“仕女像”、“龙柏”而著称。

　　5A级景区晋祠是为了纪念唐叔虞而建造，是现在最早的主体建筑圣母殿，晋祠其中难老泉、侍女像、圣母像被誉为“晋祠三绝”。其人文建筑又于自然风光巧妙结合值得大家前去游玩。

　　五：洪洞大槐树寻根祭祖园旅游景区

　　山西省洪洞县洪洞大槐树寻根祭祖园旅游景区是当地寻根祭祖的地方。在明朝初年经历了一次中国历史上第四次规模最大的移民都发生于此，所以这个地方被纪念为寻根祭祖的地方

2. 昔阳周边景点有哪些

凤凰山景区彰显大生态，大温泉，大旅游，以自然观光、有机采摘、温泉养生的时尚品牌，科学营造功能互补的五台山朝佛驿站，引领华北生态旅游温泉养生新潮流。重点开放了大型露天温泉乐活园、纯天然温矿泉游泳场及凤凰湖亲水娱乐、观景台、黄土风情谷、梧桐山庄、百果采摘园、牡丹芍药园、圆缘客栈、干红葡萄酒庄、亲情认养林、玉皇庙、观音洞等20多个旅游景点，成为山西极具吸引力的复式旅游景区。

3. 昔阳周边景区

雁门关风景名胜区，座落于代州古城北部勾注山脊。南控中原，北扼漠原，是中国古代关隘规模宏伟的军事防御工程。上古称北陵、西，战国列称九塞之首，南北朝列称北庭三关，明代列称山西内三关。历称勾注塞、西关、西陉关，向以关山雄固，北塞门户著名，是中国长城文化、关隘文化之瑰宝。雁门关风景名胜区2009年被评为山西旅游业十大杰出品牌。

4. 昔阳附近景点

娘子关离石家庄非常近，坐火车只要4.5元，而且从石家庄出发早上有7点一趟去的火车，晚上7点有一趟回石家庄的火车。非常方便。

　　娘子关的旅游景点包括，张果老洞，平阳公园，城楼，长城，瀑布等等。

5. 昔阳附近旅游景点

武家湾旅游区处于晋豫两省交界处的陵川县，周边有王莽岭、凤凰欢乐谷、黄围山等众多景区，堪称“领袖太行、清凉圣境”的中心地带。武家湾旅游区内山水相依相映，村落点缀其中，形成“景村合一”的独特风光，素有“太行江南”的美誉。依根总体规划，武家湾旅游区总投资10个亿，分三期建设，其中一期建设项目总投资2个亿，建设工期3年，主要包括武家湾欢乐岛、CS野战拓展营地、水上漂流、乡村（山地）精品度假酒店、游客中心等旅游开发项目以及旅游交通等基础设施。

6. 昔阳周边景点介绍

挺好玩！空气清新，环境优雅，值得一去。

天池山森林公园景区主峰海拔1859.6米

天池山风景名胜区-天池山国家森林公园位于河南嵩县西北部，北距古都洛阳仅98公里，伏牛山世界地质公园-千里伏牛山脉北侧。

4万亩的景区内栖息和生长着野生动物184种，植物1800余种，森林覆盖率高达98.57%，年平均降水量812毫米，年最高气温28摄氏度，主峰王莽寨海拔1859.6米，景区道路平缓，舒适安全，便于游览。

7. 昔阳景区有哪些地方

1.百团大战纪念馆位于阳泉狮脑山山顶，有雄伟的百团大战纪念碑

2.翠峰山风景区位于阳泉市郊区西南部，自然森林覆盖率高，各类植物生长茂盛。

3.藏山风景区是国家4A级旅游景点，山西非物质文化遗产保护单位。

4.桃林沟是集娱乐休闲，观光采摘为一体的生态旅游园区。

5.娘子关是山西河北两省交界处，有天下第九关之称。

昔阳压饼

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