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内蒙涮羊肉

内蒙古 • 乌兰察布 • 察右后旗

内蒙涮羊肉，起源于元代，涮羊肉始于我国内蒙古少数民族地区，明朝进入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名称。它是北京最著名的冬令佳肴，已有1000多年的历史，现在遍布北方。涮羊肉的特色：肉鲜嫩，汤鲜美，回味无穷。教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉：1.将羊肉切成薄如纸的片，盛入盘中待用。2.把芝麻酱、料酒、醋、酱油、辣椒油、腐乳汁、葱花、香菜末、精盐、味精等调料分别放在小碟里，根据口味适当增减。3.火锅用木炭生着，放入姜片、八角、汤水烧沸，用筷子夹入少量羊肉片略烫二三分钟，捞出蘸食调料，随烫随吃。吃完羊肉后，放入粉丝、白菜或菠菜煮食喝汤。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、香油等做佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。” 羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效！

蒙古羊肉和内地羊肉的区别？

内蒙羊肉

内蒙的羊，东西部都有着差别，西部因为青草较少，羊群得走很远才能吃得饱，所以这里的羊肉肉质紧实，肥肉少，肉香味足。而东部区的羊因为青草肥美，吃得羊儿们体肥毛亮，这里的羊肉肉质鲜嫩，肌肉间脂肪比较多，肉质更加肥美。

内蒙的羊，奶香味重，肉质鲜嫩，简单水煮就很好吃，没有羊膻味。内蒙人习惯吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀将羊肉一片片切割下来吃，每口都滋味无穷，吃净羊肉，然后还要把羊骨啃得干干净净才算地道的吃货。涮羊肉，则是用筷子夹起鲜嫩的肉片，肉片上可以清楚地看见透亮的小油珠，轻轻放入沸水中，轻涮几秒就熟了，然后捞出来沾上地道的蘸料酱，肉嫩酱香，入口即化。

内蒙的风干羊肉肠也是当地特色，肉肠采用肥瘦相间的上好羊肉，剁碎再拌上20几种调料经过腌制然后灌进羊肠，在阳光下自然风干而成。

内蒙最好的羊排名？

1、乌珠穆沁羊肉 2、烤全羊

3、扎兰屯沙果 4、手把肉

5、鲁日格勒舞6、巴林石

7、开鲁红干椒8、扎兰屯黑木

9、敖汉小米

内蒙古羊肉很出名，品牌也很多，大庄园、百蒙行、草原峰煌等，都是比较出名的内蒙古羊肉品牌。不过要吃的话，我还是推荐大庄园，它家的乌珠穆沁羊是国家认可的内蒙古优良品种，天猫京东都可以搜到，价格透明，还是贾乃亮代言的，它家的品质就和贾乃亮的气质很吻合，敦厚实朴的好

内蒙羊肉哪里最便宜？

要看你在哪买了，如果在山东买内蒙的肯定是内蒙的贵啦，内蒙羊肉已锡盟的最贵。

谁知道内蒙的羊肉为什么没有膻味？是跟一种什么草有关吗？

是的 因为内蒙古人自己养的一种草叫“富贵草”（当地人的叫法 类似草药）这种草是内蒙古人精心养殖的 没有工业污染 化肥成分 只是用纯净水来大片养殖 羊吃了这种草就去除了膻味！

内蒙古十大羊肉排名？

最好吃的肯定是锡林郭勒大草原的羊肉啊，没有之一。当然，据当地人说，锡盟西苏的羊肉又居锡盟第一。我有幸吃过正宗的西苏羊肉，清水涮肉，涮个三两分钟出来，不用任何蘸料，就已经鲜到无法停嘴，而清水涮肉，也最能体现原材料的美味。现在锡盟羊肉已经享誉全国，在呼和也是满大街的锡盟牛羊肉店，在退牧还草，限制养殖数量的今天，已经不知几许真，几许假了！

阿拉善的地貌是戈壁滩，这里的羊肉可排第二。当然，如果是山羊肉的话，应该是排第一的。这里与宁夏交界，羊肉的吃法也非常丰富，黄焖羊肉，干羊肉都非常好吃，清炖的也不错，我是吃不出什么膻味的。山羊肉要比绵阳肉膻一些，也容易贡一些，但有人就好那一口，认为山羊好动，肉质更好。

乌兰察布与锡盟接壤，有草原，草原的羊肉很好吃，但是农区饲养的羊肉还是有些膻的，我不太喜欢。

其他区域也吃羊肉，不过其产业是以农业为主的，羊肉在内蒙本地没什么名气，但也不难吃就是了，应该比其他地方的羊肉还要好吃些。

说完地区，换个角度说说，散养的羊肉要比圈养的羊好吃很多，锡盟，阿拉善都是散养居多吧

大部分人更习惯吃绵羊肉，市面上大部分也是绵羊肉。

放过血的肉要比没放过血的肉好吃，即使羊出了车祸，一般人们还是要在羊死前在来一刀，为的就是放放血，说的有些残忍了

吃羊肉，烧烤等重口味的暂且不说，铜锅涮，烧麦、羊蝎子，最能体现内蒙羊肉的美味了

黑山羊和麻羊哪个好吃？

黑山羊好吃。羊肉以黑山羊肉最好，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值也高。

黑山羊肉蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。 再说说黑山羊的养殖 黑山羊适宜规模圈养、当然也可以放养的。该羊抗病力强，耐寒、耐热、耐粗饲，容易饲养。

最好的羊肉是什么品种？

小尾寒羊：小尾寒羊是我国乃至世界着名的肉裘兼用型绵羊品种。，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉 多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点

世界公认十大顶级羊肉？

1、北京涮羊肉，是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。

2、新疆羊肉界的大碗。新疆羊肉品种也有很多种，因为地域辽阔，不同地区的羊肉有着不同的特色。从我品尝过的羊肉，就我个人口味来说，觉得北疆羊肉更好吃，膻味轻，做法更加丰富。

3、宁夏手抓羊肉是冬天的打开方式。开吃之前，再用刀剁成小块装盘，稍稍加热，扔了筷子，辅以椒盐，就着大蒜，一切美味尽在其中。

4、青海：你没吃过的黄焖羊肉。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

5、陕西穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍。羊肉泡馍制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

内蒙羊肉正确做法？

现在介绍一下内蒙炖羊肉的做法，

选二斤羊肉放入砂锅，倒入清水，把肉淹住，开火大火煮开

将浮沫捞干净

转小火放40颗花椒，一根大葱，一根小红干椒

羊肉八成熟时放入少量盐，小火慢炖

小火煮一小时左右，尝一下肉和汤的咸蛋淡，再放盐继续煮中间汤要熬少了，记住要用热水补汤。弄出的肉鲜嫩可口

内蒙羊肉吃法？

【炖羊肉】

制作食材：

羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉

制作方法：

1、羊肉买回来后，将其装入大盆中，用多一点的温水先对其泡一泡，大概一个小时左右，将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。

2、时间到，把羊肉控水捞出来，继续用温水洗一洗，羊肉充分洗干净以后，将其冷水下锅，加入葱段、姜片，以及一勺料酒进行焯水去腥。

3、水开以后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净，这些浮沫是比较腥的，因此一定要去除。

4、浮沫撇出去后，再继续煮上三分钟，即可控水捞出来，把它倒入温水里面，将羊肉表面残留的浮沫给洗干净。

5、简单淘洗一下后，就可以把羊肉沥干水分，装入到砂锅当中，并一次性往里倒入足量的温水。

6、接着往砂锅中再放入几片姜片和一个葱段，以及准备一小碗小茴香和一小把白蔻，这里记住千万不能放八角花椒等气味重的大料。

7、然后准备上一个小的纱布袋，放入两颗豆蔻，以及适量小茴香，并把袋口扎紧，将其直接放入到汤中。

8、食材都放好以后，我们就可以盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。炖制时间里，我们要准备一个白萝卜，将其去皮洗净后，切成滚刀块。

9、一个小时后，开盖将生姜片和小茴香料包夹出来，然后往里倒入提前切好的白萝卜，用铲子搅动搅动，盖上盖子炖上十五分钟。

10、时间到，往锅中加上适量的盐，少许胡椒粉，并用铲子搅动化开，就可以出锅装碗，再撒上少许葱花点缀，一道美味的羊肉汤就制作完成了。

小提示：

白蔻和小茴香气味是非常清香的，可以去腥去燥，炖羊肉时往里加入一些，能够很好地去除羊肉的膻味，同时还会让汤有一点微微的甘香味道，一斤羊肉放一克豆蔻，0.5克的小茴香即可。

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