原料：青鱼2500克，五香粉15克，葱姜末5克，酱油30克，白糖、麦芽糖各100克，味精15克，葱姜汁、绍酒、精盐、酱油、色拉油各适量。 制法：1、鱼去鳞，开膛去内脏，洗净晾干，去头尾，开成鱼条。根据鱼条大小，批成形状相同的大片，加入葱姜汁、绍酒、精盐拌透待用。 2、铁锅上火倒入色拉油，烧到200℃时，分几次放入鱼块，炸至金黄色捞出，待用。另取小锅上火，稍加一点油，将葱姜末炒至发香，加入绍酒、酱油、白糖、麦芽糖、五香粉熬汁，待卤汁稠浓时，加味精，将炸好的鱼块倒入锅内拌匀，捞入大盘内稍冷，即可改刀装盘上席。 特点：味香汁亮，外脆里酥，甜咸适口。
「五河美食」沱湖香酥桂花糖糕鱼
文化领域爱好者
五河县沱湖渔家美食：香酥桂花糖糕鱼皖北水乡，五河县的沱湖乡，街上的渔家饭店，都会做一道用鲫鱼做原材料的甜食——桂花糖糕鱼，其酥脆香甜，营养美味，是所有来沱湖旅游观光的美食爱好者必点的菜品。
桂花糖糕鱼要选用新鲜的野生小鲫鱼，单条一般在70克左右，去鱼鳞、鳃、内脏和鱼腹内侧黑衣，清洗后备用。锅内倒入植物油，加热，鱼裹少许淀粉或面粉入油锅炸至微黄，捞出控油冷凉。饭店一般会根据客人的人数配这道菜鱼的条数，保证人均最少一条，再次把鱼放入油锅炸酥，捞出控油装盘，另一锅熬制特制桂花浆均匀浇在炸酥的鱼身上，这样沱湖特色美食就可以上桌了。鲜、脆、香、甜，吮指，回味无穷。
节假日到美丽沱湖游玩，千万别忘了点这道菜哟！
五河特产：鲫鱼
五谷鱼粉为什么那么火爆?
一、五谷鱼粉为什么那么火爆?
价格实惠，分量足，而且味道也好。
五谷鱼粉生意好很大一部分原因是价格便宜，味道做得也很好吃，一大碗价格是11块钱，分原味和招牌，还有其他的一些口味，原味就是不辣的，招牌属于微辣。
满满的一大碗，里面的汤汁是用新鲜的鱼骨熬制的鲜美鱼汤，里面放了五谷杂粮的粉，有荞面粉、玉米粉等粉组成，还有许多大块的草鱼片，酸菜、生菜、嫩豆腐和炸的花生米。
吃一块鱼肉鲜美可口，口感特别的爽滑，再喝一口汤汁，香气扑鼻，汤汁浓郁，豆腐吃起来也是特别的嫩滑，再放一点辣椒油，真的是太满足了！
再来尝尝各种粉，用五谷杂粮做的粉颜色也不一样，吃起来有点小筋道，非常的顺滑。
吃的时候要小心一些，虽然鱼的大部分骨刺已经被剔出去，还是会偶尔吃到一点点鱼刺，店家在墙上也贴的有鱼粉美味、小心有刺的温馨提示，虽然是夏天，店里有空调和风扇，所以吃起来也不会觉得太热，在外面吃饭我是最不喜欢喝汤的，可每次吃五谷鱼粉，我都会忍不住把碗里的汤汁全部喝光光，真的是特别的鲜美。
二、生产一吨鱼粉的利润？
每吨鱼粉成本6000多远。1吨鱼粉售价6600左右（蛋白含量55%左右），因为是淡水鱼粉，蛋白含量相对较低。
进口秘鲁蒸汽鱼粉蛋白含量在65%以上的，大概1110元/吨，利润大概在百分之三十五左右，生产一吨鱼粉的利润大概在400元左右，利润非常可观非常值得投入。
三、鱼粉多少钱一斤？
淡水鱼和鱼粉的价格，如果淡水鱼价格低于1.6元每公斤，而鱼粉处于现在10000元每吨的时候，用淡水鱼就比较划算了，海鱼是4斤到5斤出一斤鱼粉，大体估计一斤鱼粉顶5斤小杂鱼。注意小杂鱼的新鲜度要比鱼粉好啊。
四、请问进口鱼粉多少钱一斤？
截止目前2019/6/26，进口普通级的鱼粉6.5元/斤，超级的8元/斤；国产普通级鱼粉5.7元/斤、超级的7元/斤。望采纳
五、鱼粉加工成本和利润？
鱼粉加工的成本大概是每公斤十块钱，利润的话可以达到70%
鱼粉如果定价为12元一份,一份米粉的成本基本保持在35%。按保守估计的话,每天买出去200份米粉,一天收入千元以上,那么月收入可以达到3万元，这其中所需要用到的成本也只有五块钱左右，我们就能够知道，五谷鱼粉的利润其实已经到了70%以上了。
鱼粉是鱼生意的副产品，它本身市场也算很大，有很多饲料加工厂需要这样的鱼粉，还有些食客也需要买些这样的产品，鱼粉主要由鱼干做成，需要一些机器，成本基本上是这一些了，成本不箅很大。
利润上，主要靠每日的订单生产量了，订单越大利润就好。
五香红烧鲳鱼的家常做法？
用料
鲳鱼 1条
姜 4片
料酒 1勺
盐 少許
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2茶匙
水 适量
做法步骤
步骤 1
清洗干淨，用刀把兩邊划兩下，控干水份
步骤 2
燒熱油，直到油開始冒煙就快速下鱼，不要反
步骤 3
大火把魚煎一到兩分鐘，确定魚皮不容易破后就反另一面煎
步骤 4
反面後可以中火煎幾分鐘，讓魚肉熟，之后再大火煎到兩邊金黃色
步骤 5
然后下生抽，老抽，料酒
步骤 6
加糖，加盐，然加半小碗的水，蓋鍋蓋，中火煎，煎到只剩少許汁后，試味，太甜可以加點生抽和水繼續煮一會，偏咸就加多點水煮一會，最后倒到碟子上
红烧鲳鱼最正确的做法王刚？
用料
鯧鱼一条
葱几根
姜数片
蒜一瓣
红辣椒一根
生抽一汤匙
老抽一茶匙
盐一茶匙
料酒二汤匙
糖一汤匙
醋一汤匙
玉米淀粉10克
水淀粉二汤匙
做法
1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。
2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。
4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。
6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。
9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！