红烧龙虾；原料：龙虾400克（约15~20只，现在市价5~7元/斤）老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐，鸡精 佐料准备：蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。 龙虾准备：需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。 汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。 红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。 掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。
长沙龙虾网红店位置 长沙龙虾网红店推荐
来长沙这里，怎么可以错过这里的美食小龙虾呢?这里的小龙虾美食也是众所周知的好吃的，几乎每一个来长沙的朋友都是要去品尝的，今天小编就给大家推荐几家长沙这里不错的龙虾网红店吧!
文和友老长沙龙虾馆说起小龙虾，必定少不了文和友。2018年5月1号长沙新开业的海信广场店你去过了吗?号称全亚洲最大的龙虾馆，而且还还原了上世纪80年代的社区文化。进去绝对是又好吃又好玩!
人均：116元
营业时间：上午11:00营业到凌晨03:00
天宝兄弟味道是真的没话说，虾个头超级大，肉也多，在长沙要想吃高品质的小龙虾，一定要打卡天宝兄弟，在长沙已经开了五年多，每年夏天，长沙的口味虾江湖里他都是张三丰一样的存在，与世无争，独孤求败。
地址：芙蓉中路二段116-1众东国际104室
电话：(0731)84882888
营业时间：16:30-03:00
虾小龙店内共有八种口味的龙虾，每种口味都是不同享受，老长沙口味虾，地道长沙味;蒜蓉大虾，蒜香扑鼻;油焖大虾，酱汁浓郁;油爆大虾，Q弹爽口;原味蒸虾，鲜甜本味;麻辣大虾，麻辣劲爽;黑椒汁烧大虾，辛香奶咸;酱椒蒸大虾，酸辣可口
虾小龙的环境每家店都是复古风，虾小龙不是一间传统意义的上的宵夜店或者湘菜馆，他更是一种融合了湘菜、宵夜、小吃等多样性的美食城。
地址：东塘店劳动西路577号-579号(金色家族西侧)18974800717
五一广场店五一广场西北角一楼(地铁2号线7号口)0731-82289777
坡子街店三王街121号17711738197
营业时间：11:30-14:00 17:00-02:00
人 均：120元
作为长沙宵夜名匠的虾忙怎能不去试一试?卤虾，主厨精挑细选的58种中药材打造完美卤汁，这样卤过的虾，不仅保持了虾肉本身的鲜甜，便也有了降火祛湿的功效;蒜蓉虾，虾肉与蒜蓉激情四射地碰撞，擦出了翻滚味蕾的火花。一定是每位爱蒜人必点的黄金搭配。
地址1：坡子街105号
地址2：湘江北路湘江世纪城悦江苑对面福元路大桥北侧第三
电话：0731-85713299
人均：70/元
招牌菜：卤虾、蒜蓉虾、油爆虾、油焖大虾
沅江爆头藏身于都正街内，做的是沅江地道的龙虾做法—筒子骨爆头虾。用筒子骨炖汤，24小时不断火，然后再来焖煮龙虾，就连虾肉上面都沾有甜甜的肉香!
关键是他们家的龙虾品质超好的，个个都钳大肉多。
地址：天心区五一商圈都正街20号
人均：160元
大家有几乎来到美丽的长沙这里游玩的时候，大家可不要错过了这些美食龙虾了，这些龙虾美味好吃，是这里的特产，也是这里的美食代表之一，品尝之后，相信大家都难以忘记这些美食的啊!
湖南华容：洞庭之滨催生“龙虾网红”“龙虾文化”
中国新闻网官方帐号
中新网华容6月14日电(刘着之 徐志雄)“火辣辣的口味虾，肉质鲜美，食用方便……”6月13日晚，妆容精致的甘肃女孩张丞俊如在她的直播间里，熟练地向观众推介自家生产的即食小龙虾。短短十多分钟的直播，就吸引了近30万人次观看。
几年前，曾是专业舞蹈演员的张丞俊如放弃原本的事业，来到湖南华容县当起“虾农”。借助网络直播，这个在田间地头喂虾、捕虾的女孩成了“网红”，不仅销售额节节攀升，还通过合作养殖带动周边农民致富。
6月14日，热闹了半月余的岳阳小龙虾产业博览会在华容落下帷幕。张丞俊如作为活跃在这场节会中的一员，对本次的“战绩”很是满意。她介绍，今年4月，自己在华容县新河乡的工厂正式投产，销售重心由生鲜转为附加值更高的深加工产品，预计年产值可达2.7亿元人民币。
在北倚长江、南滨洞庭的华容县，通过养殖和销售小龙虾致富的远不止张丞俊如一人。近年来，当地依托得天独厚的自然条件，大力发展小龙虾产业。华容县委书记刘铁健介绍，目前该县已涌现出近200个小龙虾专业种养合作社和3家年加工能力超万吨的企业，小龙虾养殖面积达30万亩，预计2019年综合产值可达30亿元。
华容县小龙虾产业快速发展的底气何在？湖南农业大学教授黄璜表示，当地的水利条件好，饵料丰富，“小龙虾是吃田螺长大的，营养价值高”。同时，华容作为传统的农业大县，具有农业产业化的优良基础。
时下正值小龙虾肥美丰腴的季节，华容街头“油焖大虾”“秘制口味虾”等广告招牌彻夜通明，勾动着食客的“馋虫”。在这里，小龙虾不仅形成了规模化的产业链，更延伸出民众喜闻乐见的“龙虾文化”。
“撕开我的腹节拽掉我的尾，清甜的感觉让你们回味……”博览会期间，华容本土歌手谭圳用轻松诙谐的原创歌曲《小龙虾》，向四方来客介绍其食用方法。谭圳说，随着这首歌在各地走红，华容小龙虾的名头也越叫越响。“以后还会创作钓龙虾、养龙虾的系列歌曲。”谭圳如是说。
“产品的营销离不开文化元素。”刘铁健表示，未来将继续加强华容小龙虾的品牌打造，同时从养殖基地把好产品源头的“品质关”，通过龙头企业的示范性作用，进一步推动小龙虾产业发展，助 力农民增收，为消费者献上更可口的“龙虾大餐”。(完)
小龙虾的青壳虾和红壳虾哪种好吃
潜江小龙虾是湖北省的特色美食，如今可以说是全国人民的最爱。不过我们在市场上购买时，发现有红色壳和青色壳两种，哪一种肉质更好，做出来的菜更好吃，下面我们就来看看区别，做成什么菜好。
一、青壳虾和红壳虾有何区别
判断青壳和红壳哪种好，建议首先了解都有什么区别，或者说是特点。影响龙虾壳颜色的因素，主要有种群数量(养殖密度)，水草丰度，体质强弱。有时候高温天气，或是应激反应也可能影响壳的颜色。
青壳虾(青褐色)：生长环境(水质)更优，脱壳次数多，生长速度快，体质更强。
红壳虾(红褐色)：生长环境(水质)相对差，脱壳次数少，生长速度慢，体质偏弱。
二、青壳虾和红壳虾哪种好吃
青壳龙虾的优势在于甲壳较薄，身体强壮，肉质好，非常适合清蒸、蒜蓉或是做虾球，入味好吃。如果你够买到了红壳虾，建议建议你做成麻辣、十三香、葱烤等方式，烹饪的制作时间长，方便硬壳入味。
购买上，当然建议你购买水质好且体质健康的青壳虾，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么方法都好吃，做小龙虾的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剥，肉质更Q，更重要是吃着放心。
三、红壳虾可能变成青壳虾吗
不管是红壳虾还是青壳虾，只要水质环境没有变化，会维持原本的颜色，也就是青的一直为青，红的一直为红，但是红壳虾生长过程中，水质环境变好，生长速度加快，也会变成青壳虾，消费者可以放心购买青壳虾。
分享蒜蓉小龙虾配方：
做法：
1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用。
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味。
3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，上盘。
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中国新闻网官方帐号小龙虾成华容县富民产业。吴巍伟摄中新网华容6月14日电(刘着之徐志雄)“火辣辣的口味虾，肉质鲜美，食用方便……”6月13日晚，妆容精致的甘肃女孩张丞俊如在她的直播间里，熟练地向观众推介自家生产的即食小龙虾。短短十多分钟的直播，就吸引了近30万人次观看。几年前，曾是专业舞蹈演员的张丞俊如放弃原本的事业，来到湖南华容县当起“虾农”。借助网络直播，这个在田间地头喂虾、捕虾的女孩成
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