临海馄饨
入夜,假如你漫步在青石板铺就的小街,就会听见一声声不紧不慢的单调沉闷的敲梆声,“笃──笃!”,请不要误会这是打更人在敲梆,而是临城解放前就有的馄饨担子。在以往,不管老人和孩子,听到这“笃──笃”的声音,就知道卖馄饨的老人步履艰难地挑着担子,蹒跚地过来了。“买馄饨。”担子停了下来,孩子递上七分钱,卖者总利索地在一个碗子里放进少量白开水,将煮熟的馄饨撩进碗里,然后用猪肉丝、鸡汤和冬笋丝加韭菜盖在上头,谓之“浇头”。这就是临海的风味馄饨。
上海馄饨哪里好吃 上海馄饨店推荐
馄饨是属于北方的菜,但是上海却把这个菜做的十分好吃,并且受到很多外地人们的欢迎,上海馄饨皮嫩滑有弹性,味道多样,样式多样,既有颜值又有味道,受到欢迎也是有道理的。
那么,接下来,小编为想要吃馄饨的小伙伴们推荐一下上海哪里有好吃的馄饨吧!下次去上海也好记得打卡这些地方哦!
阿啦馄饨
人均:18元
阿啦环境风雅得不像馄饨店,坐落在特别高大上的武康路,周围有很多名人故居、租借领馆以及西式咖啡店。有种在这儿吃着假馄饨的错觉~
一楼是可以炒菜食饭,而二楼就把完整的街角美景,都留给了专门钟情于馄饨、汤面的食客了。
辣肉面也不错,有点微辣,拌面很适合,面的量也正好,一碗正好管饱,太阳照照看看街道的景色,聊聊天也不错~
和路边在卖的菜肉大馄饨看起来没有什么区别,汤头浓并且浑浊,紫菜、葱花、榨菜,少不了的基本材料。有细碎的胡椒浮在周围,和散乱的油花儿混在一块儿~
郑阿姨特色馄饨
地址: 南泉北路1035号
人均:22元
依然是藏在民居里的上海味道,开在天井里的小店,感觉就像是到家里吃顿便饭~
特色馄饨的皮美味子嚼劲十足,菜肉也是看的到的实在,一般的小摊头是吃不到这样充满妈妈味道的馄饨的。送外卖的老板有点小帅,点外卖要瞅准时机哟~
来到郑阿姨家才能感受到真正夏天的味道就是:一份麻将干拌菜肉大馄饨+一块炸猪排+一碗罗宋汤~
左阿婆崇明馄饨
地址: 溧阳路1288号
人均:14元
知道来这里吃馄饨的都是高级吃货,知道早点来打包生馄饨带走的都是辣手吃货啊!虽然店里有好几个阿姨包馄饨,可是一到下午基本抢手的什锦馄饨都卖光了!
店里的馄饨有四种馅料:鲜虾肉、香菇肉、荠菜肉、青菜香菇鸡蛋。馅料满满的,鲜虾里面有一整只大虾哦~
汤都是酱油汤,放了榨菜、香菜、紫菜,最重要的是加了猪油啊,那个香气就是正宗的上海风味啊!
弄堂馄饨
地址: 乐山路30弄5号
人均:12元
在一个很老的弄堂小区里,兜兜转转,平常人家!没有奢华的装修,没有花哨的广告和菜单,就连好好的坐下来吃的地方都没有~来这人吃馄饨,就得大拼桌,讲究的不欢迎。
10元就可来碗6菜6肉的馄饨,看看哦6个纯肉馄饨,吹吹冷一下,一口咬上去满口满足哦,他们绝对遵循老上海味道,肉馅里放点酱油,鲜香都有了~
纯肉馄饨,细腻的酱油肉~其实也就是自家包的味道,普通实实在在,但要的就是这种家常味道,记得多撒胡椒粉哟!
荠菜馄饨,荠菜切的很细,菜和肉的比例刚刚好,馅料饱满,瞬间折服了嘴巴~
103本帮烧
地址: 兴安路137号
人均:41元
白天馄饨店,夜晚小酒馆!有人横穿了大半个上海,就为了这口鸡毛菜鲜肉小馄饨!!
103本帮烧的秘制鸡毛菜小馄饨,收获了无数人的芳心~汤头是传统的猪油汤底,油亮鲜香!一碗馄饨可以连着汤都喝光!鸡毛菜馅鲜美,鲜肉馅也不甘示弱!个个都皮薄馅大~
馅料也是当天配置,绿油油的鸡毛菜+粉嫩嫩的鲜肉,满满一大盆,新鲜到滴水!
虽说叫小馄饨,但这个头,都赶上别家的大馄饨了!皮子呈半透明,粉嘟嘟的肉馅儿若隐若现,小编就喜欢这种清清爽爽的口味~
龚记高汤馄饨
人均:28元
龚记出品的鲜汤馄饨在长宁仙霞地区的吃客中可是相当出名的。经过20多年耕耘后,也才开出来两家店。
他们家吃馄饨是给汤钱,馄饨自己挑。汤底有大骨头、冬阴功、老母鸡汤底,还有腌笃鲜……相当丰富,都很好吃!
来吃龚记还有一样是一定要吃的:下沙烧麦!咬一口汤水四溢,肉质鲜美,还有鲜笋提鲜,一直能吃到下沙烧麦也是一件幸福事~
馄饨馅料品种很多,咸蛋黄鲜肉的馅料应该是最具特色的,咸蛋黄沙沙的口感让馄饨加分不少!
盛兴点心店
地址: 顺昌路528号
人均:15元
开了一百年的上海老字号,只卖三样东西:馄饨、汤团、肉粽。1929年至今从未变过。进店的客人如今都已白发苍苍,无论多远都特地前来,总能在这铁三样中找到小辰光味道的归宿。
经典双档馄饨:5只大馄饨+12只鲜肉小馄饨的组合,碱水面的“黑皮”馄饨,肉馅新鲜饱满,热气腾腾的一碗下肚,灵魂香气直冲天灵盖。
更重要的是这里面居然还单买馄饨皮儿和馄饨馅儿,打包一些自己回家包,将传统带回家不要太赞!
希望这个老字号的头衔可以再有200年、300年……
鱼肉馄饨店
地址: 黄家阙路123号
人均:22元
开在大名鼎鼎的耳光馄饨旁边也不带怕的~ 因为这家店比较出名的是鱼肉馄饨,以青鱼和鳗鱼为主,非常鲜!
馄饨个头可以说是非常大了,但是好像用的是白皮子,所以整体偏软,有点趴趴的感觉...吃口喜欢偏软的就会比较喜欢了~
菜肉馅非常的大,三口都吃不完那种。并且他家花生酱也是吃的出的真材实料~ 吃进嘴里那股又浓郁的花生味,十分顺滑。
小编为大家介绍了这些馄饨店,是不是大家以后来上海又多了几家打卡的地方呢?找个机会快来这里享受上海的风情,品味这些美食吧!
谁吃?!临猗妈妈做的特色美食“油馄饨”热气腾腾出锅啦!
羊肉馄饨的做法,羊肉馄饨怎么做好吃,羊肉馄饨
食材用料
羊腿肉一斤面粉二斤
萝卜、青笋等半斤粉条适量
大葱一根半相克食物花椒粉适量
盐适量姜粉适量
酱油适量鸡蛋一颗相克食物
羊肉馄饨的做法
1.肉和葱留一小部分做臊子,其余全部切碎做馅儿。
2.肉馅儿加适量盐和花椒粉,剁碎拌匀,可以再加一颗蛋,沿一个方向搅匀。
3.和面擀成一两毫米厚的薄皮,按照下图的形状切成馄饨皮(梯形),每个大概半个手掌大小。
4.包馄饨,注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。
5.包好馄饨排排站,防止互相粘连。
6.选萝卜青笋等比较脆的食材,和前面剩下的肉和葱一起切成丁,粉条切成十公分长的段。
7.炒锅热油,爆炒上述食材,加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味,加酱油调色,加4–5碗水烧开做成臊子。
8.开水煮馄饨,因为是生肉,要加两次冷水,煮好后盛出,舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~
酸汤牛肉馄饨的做法,酸汤牛肉馄饨怎么做好吃
食材明细
主料
牛肉馅
200g
韭菜
1小把
馄饨皮
300g
胡萝卜
半根辅料
五香粉
3g
蚝油
2g
料酒
2ml
生姜
1小块
醋
3ml
芝麻油
2g
食盐
5g
酱油
4ml
大葱
1根
香菜
1小把
油泼辣子
3g
胡椒粉
1g
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酸汤牛肉馄饨的做法步骤
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 1牛肉馅中加入1g盐、料酒,搅拌均匀腌制20分钟左右。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:2准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 3将其都切成末。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:4 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 5 搅拌均匀,馅料就做好了。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 6拿一张馄饨皮,放入馅料。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:7将馄饨包成自己喜欢的样子。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 8锅中做水。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:9水开以后放入馄饨,大火煮熟。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:10煮馄饨的时候,将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:11把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:12搅拌均匀。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 13完成。