油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
融合北方的油饼与胡饼制作工艺，香酥口感威县火烧
“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。
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威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。据说，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。
现在的威县火烧又多了几个新品种，如油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等，来满足人们日益挑剔的口味。
做法
威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
西安李姐油酥饼的做法？
李姐油酥饼的做法如下
主料：面粉500克
辅料：白糖50克、色拉油70克、酵母5克
1、300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。

2、温水和成光滑的面团，醒发30分钟。

3、200克面粉70克色拉油和成面团备用。

4、将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。

5、将水面剂子擀成薄饼包油面。

6、将包好的面饼擀成长条状。

7、再从一头卷起，这样再擀再卷。

8、将卷好的饼坯干成饼状，不要擀的太薄。

9、平底锅加热放底油，将饼坯放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。

10、成品。
〔原料〕上白面粉，面粉，碱面，花椒盐，菜籽油 .〔制法〕１ .菜籽油烧七成热，倒入面粉搅拌均匀；２ .用温水将碱面化开，倒入上白面粉，再反复揉搓，然后揪成面剂子；３ .将面剂擀成鱼脊般片，抹上油酥面，撒上花椒盐，再制成小圆饼坯；４ .三扇鏊内菜籽油烧热，将小饼坯逐个放入烤熟即成 .〔特点〕陕西西安著名风味小吃 .具有酥脆黄亮，油润喷香的特色。
陕西美食的做法特点？
陕西菜又名秦菜，因为陕西独特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。
踏青赏花去！临县的江南油菜花欢迎您
面朝长江，春暖花香。3月8日，“快乐山水•花开临湘”2022年第四届江南油菜花节在长江之滨火热启幕。与赤壁市黄盖湖镇毗邻的临湘市江南镇，以春日的一片金黄，欢迎赤壁游客的到来。
从赤壁市黄盖湖镇驱车转向湖南方向，一刻钟左右即可到达临湘市江南镇。长江之滨的江南镇，拥有着被誉为“最美长江岸线”的生态廊道。岸线旁的长江村油菜种植基地，2万余亩油菜花竞相绽放，一片金色的海洋在蔚蓝的天空下随风摇曳，游客漫步于蜿蜒的游步道，身着汉服、旗袍在万亩花海中开展游园花丛秀，每一大块油菜田都设置了稻草丰收垛、风车、廊道等设施，让游客近距离多角度地欣赏油菜花。此外，骑行、自驾爱好者们还可以沿长江干堤欣赏最美长江岸线，感受黄金万顷油菜花海的曼妙芬芳。
“今天天气好，花也很漂亮，我们准备在这里玩一天，看看花，吃点农家乐，再到长江边上走一走。”有游客说道。
自驾游爱好者说：“现在长江沿线生态环境越来越好了，景色也非常漂亮。作为游客，应该守护好这来之不易的治理成果，践行文明旅游、生态旅游的理念，让文明行为成为守护生态环境最鲜明的底色。”
来源： 赤壁融媒体记者 李杰