【泰山豆腐宴】山东_泰安_泰山特产：泰山豆腐宴

凡来泰山能有幸品尝到三美豆腐的，都会为这道泰山名吃留下美好的回味。如今，经过泰安吴士国及烹饪团队的挖掘整理，将古代帝王来泰山封禅祭祀时泰山豆腐宴搬上了大众餐桌，不仅丰富了泰山美食文化，而且成为泰安非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。

据史料记载，泰山豆腐宴始于汉代，繁荣于宋代，明清达到了鼎盛。在封禅活动中，帝王要提前三天沐浴吃斋，以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅泰山时，下令行斋戒礼。唐高宗封禅时，“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中，原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动，泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”，以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生，影响至今。

泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水，水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点，被古人誉为“泰山神水”，极易使豆腐中的蛋白质凝固，因而赋予了泰山豆腐优越的特质。口感细腻绵滑，营养丰富，清鲜柔嫩，色白如雪，鲜嫩如乳，浆细质纯，食之若鱼脑，民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，被称为“神豆腐”。

泰安大红船酒店吴士国及烹饪团队推出的泰山豆腐宴，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。冷菜为四美碟、四配碟，摆放位讲究两两相对，选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化；热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位古帝王（秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆）。所有菜名都有史料依据，比如“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜，感到味美可口，鲜香无比，大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。因泰山豆腐宴特色鲜明，被列入泰安非物质文化遗产名录。（王德全）

福建长泰：寻访深山中的古法美食——带“色”的豆腐

枋洋镇内枋村地处福建省长泰县母亲河龙津溪源头，优质的水源地和富庶的鱼米之乡，造就了丰富多样的民间食材。在这里，有一种美食，外表黝黑，好似其貌不扬，内里却柔嫩细香，因其历史悠久、遵循古法，在此次长泰县第7批非物质文化遗产代表性项目中榜上有名，它就是——黑豆腐。

一走进内枋村“漳州内芳食品有限公司”的古法黑豆腐制作基地，醇厚的豆香就扑鼻而来。身穿工作服的蔡少坚正仔细地检查着制作黑豆腐的原料。蔡少坚是公司的负责人，也是一名制作黑豆腐的“老师傅”了，一颗颗非转基因黑豆从他的指缝落下，经过水的“洗礼”，黑豆们显得晶莹剔透、圆润饱满。选豆、泡豆作为黑豆腐制作的第一道工序，是黑豆腐口感好坏的关键，蔡少坚不敢有丝毫的“怠慢”。

选豆、泡豆完成后，便是磨豆与煮浆，将磨好的豆粉倒入当地传统的土灶大锅，加入适量甘甜的井水，取用木材烧火煮熟，干柴温火里烧制的豆浆制作成豆腐后有着异于寻常豆腐的焦香味，这是蒸汽灶、燃气灶无法做到的。随着木材燃烧的噼啪声，锅里的豆浆也慢慢的沸腾起来，冒出了丰富的泡泡。豆浆烧开后得及时舀到滤网中过虑，太快没碳烧味，反之则碳味太重，破坏黑豆腐的豆香。制作黑豆腐的最后工序是点卤、模具压实，市面上很多批量生产的豆腐都是采用石膏，制作方法简单，成本也比较低，但却减弱了豆腐应有的豆香味。蔡少坚的古法豆腐制作工艺看似简单，实则每一步都讲究个“刚刚好”。

黑豆腐的做法十分丰富，在厨师的精心搭配下，黑豆腐的口感被更大程度的激发及挖掘，而煎炸闷炒炖，黑豆腐都能够完美的“胜任”。随着时代发展，人们消费水平提升，绿色健康食品日益受到消费者的推崇，古法黑豆腐以其高蛋白、低脂肪的植物蛋白食材，成为了难得的绿色健康食品。

蔡少坚早些年做过很多工作，在外工作时，总特别想念餐桌上母亲做的那盘古法黑豆腐，古法制作的食品，总有着现代机器制作出的食品所没有的特殊味道，就是这个“特殊”的味道，让蔡少坚下决心回到家乡创业——卖豆腐。2009年，蔡少坚回乡之后，开始跟着父母学习用传统古法做黑豆腐。如今，为了能让这门老手艺传承下去，他招纳了许多徒儿，也希望他们能将这门手艺一代又一代的传承下去。

蔡少坚自豪地向记者介绍到，经过了众多食客们的口口相传，黑豆腐也已“走”出了村子，甚至在很多大城市的餐桌上也能看到它的身影。

传统的延续需要的不仅仅是对古法手艺的传承，还需要推陈出新。如今，黑豆腐已成为长泰县第7批非物质文化遗产代表性项目，蔡少坚高兴之余，也觉得身上的担子更重了，他计划将这豆腐坊打造成为占地40亩的豆腐文化园，让更多人体验豆腐的制作过程，感受传统文化的魅力和古人的智慧，也让更多人能够品尝到黑豆腐这一美味。（记者黄长秋通讯员徐伟林刘楚琳）

【来源：中国县域经济报】

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四川乐山西坝豆腐宴都有些什么菜？代表着什么

熊掌豆腐，灯笼豆腐，一品豆腐，过桥豆腐，怀胎豆腐，口袋豆腐，酥芙蓉豆腐，咸黄豆腐，麻婆豆腐，砂锅豆腐，白油豆腐，酱烧豆腐，家常豆腐......

特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。经过杨师傅师徒数十年的努力，西坝豆腐已有300多个品种，常做的有108种，精品36种，荟萃成了饮誉中外的美食佳肴，川菜的一个品牌，也成为乐山旅游文化的重要组成部分。

四川广元的“豆腐宴”，有什么特点？

四川广元豆腐，剑门关的豆腐较有名，也称“剑门豆腐”，与坚不可摧的“剑门关”相齐名。指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的豆腐。话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川广元剑门关镇一绝。

剑门豆腐宴，所有菜都用豆腐做成，有肘子豆腐，茄饼豆腐，怀胎豆腐，姜维豆腐，麻婆豆腐，醪糟豆腐，莲花豆腐，拔丝豆腐，腊肉豆腐等十四道菜。

与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：

一是颜色雪白；

二是质地细嫩；

三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；

四是味道鲜美，就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。

县城和其它地方将到门制作、烹调豆腐的好手请去，但做出来的豆腐无论颜色和味道都相差很大。致其原因有三：

一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里，土质干燥，透风良好，产出的大豆蛋白、脂肪含量高；

二是制作剑门豆腐的水，是来自剑门七十二峰的泉水，有丰富的矿泉质成份，所以豆腐特别好吃；

三是制作方法精细考究，技艺独特。

剑门豆腐很讲究烹调方法，有炒、炸、焰、烧蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种，近年来随着剑门三国文化的开发，又制作了灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。剑门场仅千余人口，但经营豆腐的店家就有130多个。人们一进入这个古老的场镇，就仿佛到了“豆腐之乡，只见店内桌上摆着豆腐，锅里烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，旅游剑门的中外游客和[陕公路[来往的行人进餐也无不在吃着豆腐。剑门豆腐不仅质优味鲜，而且物美价廉，豆腐店经常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按质论价。一、二人进餐时，随点一两份，只需几元钱就可饱食一顿。总之，当你游览剑门雄关之后，再细细品尝一下剑门豆腐，真是难得的享受。

椐史料记载，剑门关所在的剑门关镇的豆腐制作技术起源于公元3世纪（三国时期），有千年多的历史。当时，蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会，邓艾打败后，退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门一地方官忙向姜维献计：闭关三日不战，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵倒退数十里下寨，解了剑门危急。公元755年-762年（唐安史之乱）时，唐玄宗出走四川，因为在马嵬坡死了杨贵妃，他一路茶饭不思。途经剑门，乡民用豆腐宴接驾。玄宗胃口大开，乃问：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆。”玄宗便赐名为“皇豆”。后来，老� �姓怕犯禁忌，就改称“黄豆”。

柳沟豆腐宴景点柳沟豆腐宴在哪

1. 柳沟豆腐宴在哪

第一天上午在德胜门坐919到八达岭游玩下午再坐919换Y8到柳沟住农家屋吃豆腐宴，很有可能碰上雷阵雨，但是雨停了之后会有彩虹，天空超级美，再黑一点可以看到银河，互相聊聊天啊都很有意思第二天早上可以起早点，然后出发去小海坨山吧。最后可以直接回家了。ps：记得带件外套，下雨冷

2. 柳沟豆腐宴在哪家最好吃

1，四海人家农家院

2，四海钓鱼

3，四海草莓园

4，北京妫谷情农家小院

5，刘姥姥农家院·民宿（玉渡山店）

6，山水百里画廊三姐农家院

7，春园福满农家院

8，百里画廊玉龙农家院

9，龙庆农家院灶台鱼

10，57号彩豆园（柳沟豆腐宴店）

11，长福居农家院餐厅

12，咱屯农家院灶台鱼

3. 柳沟豆腐宴在哪家好大众点评

柳沟豆腐宴离八达岭长城20多公里

4. 柳沟豆腐宴在哪里

来燕羽山一定要吃牛肚宴，就像去柳沟一定吃豆腐宴一样~~无论秋天还是冬天，走一走燕羽山都是不错的，强度不是很大~~何况，这是被大家戏称为“艳遇山”牛肚也从26元涨到了30元~~不过燕羽山居每人一个羊蹄还是很吸引人的~~味道很好~

~这一次的菜品是这样的：蜜枣、泡菜、猪肝、香肠、凉拌黄瓜、凉拌银耳等等，算算的泡菜很爽口~

~紧跟凉菜进来的是这次的主菜，一锅红烧牛肚，一锅白菜豆腐，牛肚炖的很入味很软烂，白菜豆腐是豆腐宴的主菜，有豆腐白菜宽粉条和五花肉，最喜欢里面的白菜，炖的很入味~~话说，白菜可是炖菜中的一宝，不但百搭，而且味道绝不会让你失望~

~这里还按人头每人一个羊蹄，也是很入味很软烂，不过就是很咸啦~

~热菜和主食包括有炖鸡翅，还有炸油饼、麻团、锅贴、莜面、发面饼和牛肉馅的小饺子~~少不了的还有解渴的棒茬粥~~

5. 柳沟豆腐宴在哪家环境好

主要包含以下十个方面的特色小吃：

第一是八达岭外宾餐厅北京烤鸭；

第二是庆丰包子卤煮烤肉；

第三是豆汁配焦圈、油饼；頭條萊垍

第四是炙子烤肉；

第四是石峡关古客栈扒猪脸、炖肘子；

第五是岔道城民俗村各色农家宴；頭條萊垍

第六是柳沟豆腐宴；

第七是配餐黄米面炸糕；

第八是自制蒜肠；

第九是小油饼配农家小菜；

第十是阳坊镇胜利涮肉，等等

6. 柳沟豆腐宴在哪家住宿好

目前延庆可向游客提供住宿业单位共计615家，可提供2.4万余张床位。

在615家住宿业单位中，12家星级旅游饭店可提供2200张床位，15家快捷旅游饭店可提供1504张床位，其他19家旅游饭店可提供3928张床位，包含高端民宿、特色业态、“世园人家”在内的569家三星级及以上民俗户，可提供16939张床位。

下边是搜集的各家酒店的信息：

【园区配套酒店】

园区配套新建三家酒店

1、北京世园凯悦酒店

坐落于园区东侧2号门对面的世园村，主要用于商务接待，总建筑面积52995平方米，设有客房283间，床位471个，餐位898个。

2、北京世园海泉湾商务酒店

坐落于园区东侧2号门对面的世园村，主要用于商务接待，总建筑面积28559平方米，设有客房109间，床位171个，餐位272个。

3、北京世园璞燊酒店

位于园区内部的小型精品古典园林式酒店，主要用于政务接待，提供客房78套，113张床位，餐位144个。

【世园会周边酒店】

4、辉煌松山度假酒店

辉煌松山酒店以超美的景观和超舒适大床赢得亲子家庭芳心。从酒店的客房看出去，可以多维度的感受京� ��的美景，简约、舒心、静谧，保证一晚好眠。拥有308间客房，可同时接纳500人用餐，满足各种聚会以及团建的需求。距离世园自驾15公里，15分钟左右即到。

地址：北京市延庆区张山营镇古龙路66号

5、北京金隅左岸温泉小镇

距离世园会10公里左右，交通便捷。小镇内拥有33间客房和7栋风格各异的豪华私宅，温馨舒适的环境，让您有种回家的感觉。客房带有露台，室内泳池,泡正宗室内温泉浴，有缓解疲劳之效，搭配自然景观，漫步其中享惬意假日。晴天蓝天白云，面对着无边的美景，满眼绿色一起品美食。

地址：北京市延庆区妫水北街1号—金隅左岸温泉小镇

6、新华保险培训中心

坐落于妫水河畔，曾是新华保险内部培训基地的场所，现已对全面外开放。座拥豪华套房、高级套房、标准间等各类房间上百套。交通便利，距离世园会开车仅需15分钟左右。

地址：北京市延庆区湖南东路

7、中银酒店

中银酒店就在八达岭长城脚下，面朝长城，地处京郊生态旅游的热点环线中心，轻松快捷的解密周边世园会路线，美好春色尽收眼底。酒店设有停车位133个。拥有高中档客房113间。有套间8间、豪华标间84间、残疾人房1间、家庭房5间，单人间15间。这里不同大小的宴会厅有3个，中餐厅包间13个，同时能容纳972人就餐。二楼、三楼中餐厅主要经营川菜、粤菜、淮扬菜、东北菜、湘菜、宫廷菜、地方菜等菜系。

地址：北京市延庆区庆园街12号

【延庆精品民宿】

8、原乡里·三司民宿

长城脚下的老院子，共有三个院子每个院子2-4间客房不等，还可提供单间客房，有茶室、餐厅及活动区。听老人说，这里的石头会唱歌。青砖灰瓦的北方传统建筑，抬头可见远山辽阔，星夜可以院中烧烤。这里带着家的味道。客房配有淋浴、燃气热水、环保浴巾、拖鞋，阿芙精油系列洗漱套装。在旅途的疲惫中，褪去衣衫戎马、洗尽风尘铅华。

地址：北京市延庆区井庄镇三司村

9、左邻右舍

这里所有建筑改造都充分保留了当地的特色元素。沿承其独特的地域文化，塑造田园生活美学体验空间。

地址：北京市延庆区旧县镇东龙湾村

10、乡里乡居·观山小院

观山小院是延庆民宿里较为早期的一所民宿小院，也是延庆首家自带泳池的小院。室内日式榻榻米风，很容易就撩动了妹子的心意。此外还拥有独立厨房、两间客厅，观山露台，烧烤台一应俱全。

地址：北京市延庆区张山营镇靳家堡村

11、水泉031

妈妈山下菜食河畔，建筑师用最简单的灰砖、青瓦和石头打造起来的民宿。小院依山傍水而建，虽说不是诗人笔下的篱笆墙，但也有一种“采菊东篱下，悠然见南山”的意境。小院最大的亮点是有一间超大的厨房。回到小院就是回家，提倡自带食材，在厨房亲手为家人朋友烹制一餐地道的特色菜。这里还是窦骁哥哥和苗苗姐姐拍摄电视剧《爱上你治愈我》的杀青地，妥妥滴网红小院！

地址：北京市延庆区珍珠泉乡水泉子村

12、大隐于市·冬奥小镇

是延庆的网红民宿，借力即将在延庆举办的冬奥会，冬奥小镇的人气也是居高不下。这里每个房间都带便利而又现代化的独立卫浴和地暖，大房间里均有改良过的榻榻米。老房改造的小院构造更为丰富，容纳了大床、单人床、榻榻米、沙发等等各式的床品，大概是目测入住人数最多的一个民宿院子了。

地址：北京市延庆区张山营镇张山营村

13、山楂小院

山楂小院坐落于下虎叫村，这里充满着淳朴而安静的气息。民宿的装修简� �大方，既有现代感也很好的融入了当地特有的娴静气质。不论是红砖搭建的矮围墙以及围墙外葱绿鲜嫩的草本植物，还是室内榻榻米以及原木色的桌板，无不透漏着这里独有的神韵。

地址：北京市延庆区刘斌堡乡下虎叫村

14、石光长城

位于长城脚下，民宿小院是老房子改造而来，依照村落的特色，以石木为主的北方建筑风格鲜明，室内装饰也是复古式的风格，给人扑面而来的岁月感。这里还有有远近闻名的菜肴—石烹乡宴，

地址：北京市延庆区八达岭镇石峡村

15、百里乡居

百里乡居，意为“远离城市百里之外的乡村居所”，以“越简单越美好”为理念。每一块石头记录着它的曾经与沧桑，还原着它的美丽。百里乡居老房子的每一个角落，一砖一瓦、一柱一梁，仅从建筑上就能读到这些房子的过去，它们被印在了这些石头上，石头记录着它的曾经与沧桑，还原着它的美丽。

地址：北京市延庆区千家店镇大石窑村

16、肆舍

“肆舍”如其名由四个不同风格的小院子组成，特别之处在于这四处不同风格的房子都是由老板娘自家的大院子切分而来。小院整院出租，不同于酒店的标准化，也不同于农家院的朴素，肆舍家庭旅店式的风格让人瞬间就有了回家的感觉，硬件和软件都简单舒适，让人可以在民宿最直观感受到民宿主人的人情味，是这里最大的特色了。

地址：北京市延庆区延庆镇卓家营村

17、荷府

荷府，坐拥密林，近享荷塘。这里有二十六间客房、一个书院、一个餐厅、一个禅室，一层私享花园，二层纵览整个村落，四和斋书香沁人心脾，荷府家宴味绕舌尖。房间南北通透，高层光线美好，南望八达岭延绵起伏，北眺小海陀冬奥场地。房间内采用木质地板，配备高级床上用品，一定让你舒舒服服睡个好觉。荷府距离世园会园区仅千米之遥，无论休闲还是旅游都极为合适。

地址：北京市延庆区康庄镇火烧营村旧村委会

7. 柳沟豆腐宴在哪家好吃2021

柳沟豆腐宴最正宗的是68号院

8. 柳沟豆腐宴在哪家最出名

延庆东南柳沟村，

名扬京北宴香云。

黄白黑绿紧衔口，

也请仙人酒一樽。

9. 柳沟豆腐宴在哪家好25号

吃豆腐宴最有名的地方是北京延庆的柳沟，那一桌上来真是各种豆制品的做法，非常好吃，价格很便宜，我们都是去的时候是坐大巴去延庆小沙漠和宁远古城玩了一圈，然后去柳沟吃豆腐宴，再做大巴会北京市区北土城，每个人总公才花109元，玩得好，吃得也好，下次还想去。网购安全食品一定要上龙宝溯源商城-中国安全食品电子商务平台。先溯源，再购买，保安全。

10. 柳沟豆腐宴在哪家最正宗

要是从北京城里出发的话，就得到德胜门去坐919，一定要到城楼下面去坐，问问是不是直达延庆的车。坐上之后一站就可以到延庆，你可以从南菜园总站下车，然后换乘到井庄方向的920车，就可以到了！至于哪家的豆腐宴好吃我就不太清楚了。

泰山豆腐宴

福建长泰：寻访深山中的古法美食——带“色”的豆腐

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