房寺油酥烧饼是山东省德州市禹城市房寺镇的特产小吃。房寺镇油酥烧饼色香诱人、外酥里嫩，五香气味四溢，使人回味无穷。即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。
房寺镇的特产油酥烧饼经过漫长的历史发展，已成为禹城市的一大名吃，在周边县市和城镇只要提到房寺，就能想到油酥烧饼是房寺做的。禹城市的房寺油酥烧饼遍布大街小巷，各乡镇的集贸市场也都抢占了这一商机，摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼。
房寺油酥烧饼是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料，用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的。其色香诱人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫会散落一片，五香气味四溢，使人回味无穷。具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点，即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。
房寺油酥烧饼其制作方法非常讲究，从制作到成熟出炉要十数道工序才能制成。烧饼用面在第一天发好之后兑多少干面合成也是有数量的，和面用水也非常有讲究，太热太凉都不行，面的软硬也要有标准，软了烧饼做不成型，硬了烧饼不好吃。其配料也须严格精细。烧饼的大小要一致、厚薄要均匀，在擀好饼皮后要包在里面的是一个用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用轴子擀好。进炉前再刷以动物油，蘸上芝麻等放到高温度的特制烤炉里，用木炭火烤到一定火候出炉而成。
禹城市房寺镇地方名吃—房寺烧饼
文化领域爱好者禹城市的房寺镇因寺而得名。有1400余年历史，相传唐朝时期（公元618年～907年），在现在的房寺西街路南曾有一个名叫大觉寺的寺院，大觉寺旁有一条进京的官道，行人旅途劳累，一般就会在大觉寺旁休憩。当时，寺院附近居有一房姓人家，在寺院旁边做小生意，男主人招呼过往行人很是热心，深受过往行人称赞。又因男主人脚长得很大，时间长了，过往行人称呼他“房大脚”，称大觉寺为“房大脚寺”，也有的叫“房家寺”。
到明朝时期，洪武三十一年（1398年），朱元璋去世，朱允炆即帝位，朱允炆继位后开始削藩。发生了明朝最大规模的一次内战，史称“靖难之役”，这场战役打了四年，冀、鲁、豫、皖诸地深受其害，几成无人之地。由于兵荒马乱，房寺人都纷纷外逃躲避战争，人迹罕至。平定战乱后，为了恢复生产，明朝实施大移民，移民来到房寺后仍然沿用旧称“房家寺”，后来简称“房寺”。提起房寺烧饼，几乎每个禹城人都会滔滔不绝跟你说上很多。
房寺烧饼的出名于唐朝时期的大觉寺，南来北往的人在大觉寺歇脚，总会吃俩房寺烧饼。房寺的鼓馕子烧饼是死面做的，鼓馕子烧饼个儿大面皮薄，中间空，两面有芝麻，吃起来很有嚼劲。在鼓馕子烧饼的边沿用刀划一道口子，空心处可以加上几两酱牛肉、酱驴肉、熟猪下货，一口咬下去满嘴香。“到房寺一定要吃房寺烧饼”、“房寺的烧饼是一绝”，这些夸奖令房寺烧饼声名大噪。据说当时会做鼓馕子烧饼的人很多，有崔李村的、崔高村的。上世纪80年代，在房寺南街路西湾北沿有一位姓董的人家开饭店，也曾经营过鼓馕子烧饼。
如今，裹上肉大口嚼的鼓馕子烧饼成为人们追忆那个特殊年代的美食，咬上一口满满都是故事。虽然现在卖鼓馕子烧饼的店铺少了，但房寺烧饼的传奇并没有结束，它已经脱胎换骨，以另外一种形态重新流行起来。那就是房寺的油酥烧饼。房寺南街路东现在是油酥烧饼店铺的集中区，每到饭点顾客盈门，常常排起长龙。其中有家经营了快二十年的油酥烧饼店，一天就能卖出500多个烧饼。房寺油酥烧饼以面粉、植物油、动物油、五香面、
精盐、芝麻为主要原料，大小一致、厚薄均匀， 用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成。烧饼的制作方法非常讲究，从制作到出炉需要经过十余道工序。面要在头一天发好，制作烧饼时要兑多少干面重新调和都有定数，和面用的水温也要控制好。配料更是严格精细，将饼皮擀好后用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”包好，再摊成饼，最后刷上动物油、蘸上芝麻就可以烤制了。房寺油酥烧饼的制作工艺精细，烤制的火候控制同样重要。烤制烧饼的炉子最初用制特的三合土糊成内胆，不能有开裂和异味，炭火也必须用木炭。随着人们环保意识越来越强，炭火烤制的烧饼越来越少，大多数店铺改用电烤箱制作。
油酥烧饼现如今已经成为房寺镇的一大名吃。在周边乡镇、县市，只要一提到房寺，就能让人立刻想到油酥烧饼。随着农村经济的发展，其他乡镇的集贸市场也纷纷抢占商机，摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼的招牌。各地在传承这一技艺的同时又大胆改进创新，像豆沙馅烧饼、五仁酥香烧饼、果酱烧饼等，各有风味。
融合北方的油饼与胡饼制作工艺，香酥口感威县火烧
“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。
当然特色小吃还有很多，欢迎到御厨香小吃培训学校来一一品尝学习。咨询电话：159-0301-8585、155-1646-8905
威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。据说，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。
现在的威县火烧又多了几个新品种，如油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等，来满足人们日益挑剔的口味。
做法
威县火烧的特点是：用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
在昆明有没有正宗的学校让我学油酥烧饼?
这个肯定是有的，关键是看你想不想去了解，我知道的有一家，的确很不错，春都培训。
春都餐饮我挺满意的，做出来的口味也很受消费者的欢迎。
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