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大葱蘸酱

山东 • 潍坊 • 坊子

山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时侯，能吃的东西就是好的，何况还可以让人发胖，那当然是好东西了，这说明营养丰富。所以这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。

实际上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。

在山东做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱(油)色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。

煎饼卷大葱蘸酱是山东有特色的吃食，山东还有没有其他特色美食呢？

山东，孔孟之乡，虽然菜品大多讲究“食不厌精，烩不厌细”，但是小吃却比较粗矿。

最具盛名的是煎饼卷大葱。

除此以外，济南把子肉也很有特色。把子肉是一种荤素搭配在一起的大锅菜。不管荤素，都用特有的草一个一个的捆起来售卖。猪肉切成大致相等的份量，放进去煮炖。其余豆制品、鸡蛋，一并放进去煮。青菜、豆角则扎成小捆，也放在进锅里。客人可以想吃什么点什么，花样比较多。

德州扒鸡，久负盛名

东营黄河刀鱼，比较有特点。

单县羊汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。

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（1）山东特产小吃：

美食当前，总有所思，那些吃过的山东风味美食记忆悠心，脑海里浮现最有特色的蔬菜面粉与料汁做成菜肴，简单质朴的山东美食，受到人们的喜爱。

· 蒸不烂子【整备食材】

土豆一个 胡萝卜一根 面粉一碗

小红椒二个 蒜末一撮 醋一勺

美味鲜一勺 香油几滴 生抽半勺

----【烹饪步骤】----

1、准备好食材，土豆胡萝卜洗净去皮，用擦子将土豆、胡萝卜划成细丝。

2、一起混合均匀，放入面粉均匀的裹上每一根细丝。

3、笼屉上铺上一层屉布，把土豆丝与胡萝卜丝装入笼屉中，蒸锅上汽，蒸制十分钟。

4、调料汁加入美味鲜、香油、醋搅拌，蒜末与小红椒混合制成蘸汁，混合土豆丝与胡萝卜中。

蒸不烂子就做好了，清香入鼻，爽滑入味。

----【蒸不烂子之“你问我答”】----

问:选择食材是烹饪美味的关键?

答:红萝卜为主，表面光滑平整，重量重一些呈椭圆形，水分充足鲜甜，选择食材是做美味的第一步。

【结余小提示】

舌尖在美味，酸甜苦辣在味蕾。浸泡后的蔬菜水润口感饱满，擦丝不用太细，容易粘连，面粉分几次让食材混合均匀，食材外观更美观，调味与火候的把控，吸取整体食材的味道，做菜小技巧，享用味蕾好时光。以上就是蒸不烂子的做法和观点。

@悟空问答

大饼虾酱葱是黄骅特色小吃，怎么做好吃

说起虾酱大饼葱真是一道简单易操作而且美味的主食，只要把其中的虾酱料理出来就基本大功告成了，虾酱是经过跟鸡蛋和葱花一起炒制而成的。首先来张虾酱的美图，会不会看后没有食欲了。

虾酱

取上小半碗虾酱，拿四个鸡蛋打散。

当然葱花是必不可少的，可以多切点，半根大葱吧

然后把虾酱、鸡蛋、葱花倒在一起搅拌均匀，其中不用加任何调料，热锅倒油，把搅拌后的虾酱鸡蛋倒入锅中炒熟即可。

虾酱炒鸡蛋

出锅后再把洗净的小香葱和新出锅的大饼配在一起就可以品尝地道的沿海特色美食了。

要说吃虾酱的时候要注意些什么，就是品尝到这道的时候最好是晚餐，饭虽好吃可是惟一不足的就是饭后稍微有点怪怪的味道，当然备个口香糖也是一个不错的选择。

大葱怎么做好吃 大葱有什么好吃的做法

大葱的做法大全 大葱怎么做好吃

一、大葱木耳炒肉

食材：里脊肉100克、木耳20ml、大葱、油、盐、姜丝、鸡精、糖、料酒、酱油。

做法：

1、准备好食材。里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。

2、大葱切成片。锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。炒至肉片变色，加入酱油、料酒、糖继续翻炒。

3、下入泡发的木耳。翻炒均匀后加入盐。加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。

二、大葱炒鸡蛋

食材：大葱一根、鸡蛋三个、盐、花生油、鸡精。

做法：

1、鸡蛋打散，加少许清水。大葱切末备用。

2、把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀

3、锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。

4、放入少许盐和鸡精快速翻炒。

5、带鸡蛋呈金黄色时，出锅即可

大葱有什么好吃的做法

一、大葱炒豆腐

食材：大葱(1根)、北豆腐(1块)、盐(适量)、鲜味生抽(适量)、花生油(适量)。

做法：

1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。

2、北豆腐一块切块或者片备用。

3、平底锅烧热后，放适量的花生油。

4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。

5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。

6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了

提醒：

1.要想这个菜好吃，关键在于要舍得放葱！

2.一定要先将大葱爆香再放豆腐，这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样，你想他不香都不行。

二、大葱爆猪肝

食材：猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。

做法：

1、把猪肝从中间斜切开后，切成两头带尖的薄片备用。

2、大葱切成滚刀块，青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。

3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出，把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒，调味翻匀后即可出锅。

提醒：大葱加热后会缩小，而猪肝则会变大，大葱和猪肝的比例更好是二比一。

大葱怎么做

大葱馅丸子怎么做

做之前，要准备好材料，适量的猪肉、红薯粉、鸡蛋，调料黄酒、葱等。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的盆里。加点红薯粉进去，加入适量的水，搅拌均匀，放在一边备用。再把其他葱切小剁碎，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点黄酒、盐进去，腌一下，搅拌均匀，更好顺时针拌，再加入适量的水，当它变浓稠后，放在一边备用。

再把红薯粉放在一个干净的盆里，加入适量的水，泡三个小时。当它变透明后，捞出来沥干水分，放在一边备用。把葱花放入猪肉馅里，搅拌均匀，让它变浓稠时，用手握住，用虎口挤出来，丸子就做成了。然后放入适量的水进锅里，煮开之后，转小火，再把丸子放进去。当它浮在表面，变色，熟了后，关火，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。

在做的时候，要注意，不要用大火，会影响它的味道。更好买五花肉，不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7左右，这样做出来的肉，会更美味。如果吃不完，可以放入保鲜袋里，密封好，放在冰箱里保存，放一周，都不会那么容易变质。经常吃，体质会更好，更健康，还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。在做的时候，要注意，更好加点水进红薯粉里，搅拌均匀，再倒入猪肉里。不要直接把干粉放进去，会很难融合在一起，也会很难成型。

大葱 馅怎么调好吃

做之前，要准备好材料，适量的猪肉、鸡蛋，调料姜葱、料酒等。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，也可以把它放入搅拌机里，会剁得更碎，口感也会更好。加点水进猪肉里，顺时针搅拌均匀。再把姜蒜葱切小剁碎，放进猪肉里。加点酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀;再把鸡蛋打进去，拌均匀。也可以加点花生油，味道会更好，更爽滑。当它变浓稠之后，大葱馅就调好了，味道很好。在做的时候，更好用花生油，口感会更好，营养更丰富，价格也很实惠。

大葱可以直接吃吗

一般是可以的，但更好要洗干净，去掉它表面的一些脏东西、泥沙。它里面有很多蛋白质，经常吃，能给人补充很多能量，杀菌效果也很好，每天适当吃些，可以排出体内很多毒素，预防很多疾病，特别是胃癌。对皮肤也很好，适当吃点，肤质会更有光泽。它是温性的，对血管很好，经常吃，血液会流通更顺畅。一些经常感冒、头痛的人，适当吃些，能缓解这种症状，更快恢复。

而炒熟后，它的营养成分会流失很多，特别是硫化物等，会减少很多，保健效果也没那么好。一般生吃，致癌效果也会更好。但吃的时候，要注意，更好不要和一些温性的东西一起吃，比如狗肉等。很容易上火，对喉咙不好，还容易发炎、牙龈出血等。

吃大葱的好处

它对身体很好，美容效果很好，特别适合一些女人吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。还能预防很多病毒入侵，对大脑也很好，经常吃，反应会更快，思维更活跃，记忆力更好。当做调料吃，味道很好，很开胃，能让人的食欲更好。一些有高血压的人，适当吃些，能改善这种症状。经常头痛、头晕的人吃，会更快恢复，还能预防很多症状，比如老年痴呆症。

还能降低胆固醇，一些肥胖或想要减肥的人，适当吃些，身材会更苗条，更快瘦下来，体质也会更好。特别是在换季的时候吃，可以预防感冒、发烧的症状。不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用，但适量吃就行了，不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。

用大葱凉拌怎么做好吃

凉拌大葱的做法步骤

凉拌大葱的做法图解11. 凉拌大葱步骤：1.早上先去菜场买大葱，挑干的。2.大葱切记不能用水洗，表皮脏的直接手撕。3.检查下有没有没撕干净。4.用剪刀把底部剪掉。5.大葱处理好了。6.切块，大小随意。7.切丝，个人意见切细些，方便后面的步骤。8.放生抽和芝麻油。9.用筷子轻轻摆放让大葱完全浸泡在生抽和芝麻油里。

凉拌大葱的做法图解22. 凉拌大葱，我学会了

大葱做法大全，大葱怎么做简单又好吃，大葱的营养价值

一、大葱炒腊肠

食材：秘制腊肠2根、大葱一根、油20ml、盐1/2茶匙。

做法：

1、腊肠和大葱都斜切成片。

2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入腊肠爆出香味。

3、倒入大葱，翻炒均匀至熟。

4、加盐调味即可上盘。

二、大葱回锅肉

食材：带皮五花肉150-200克、乔州大葱2根、豆瓣酱。

做法：

1.猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。

2.把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。

3.开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。

4.开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下。

5.倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。、

大葱怎么做好吃，除了炒肉，抄鸡蛋，大葱当主料

用料

豆腐

大葱 一颗

生抽

老抽

糖

香油

盐

水淀

大葱烧豆腐的做法

葱切片、豆腐切块备用

锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

锅中留底油加入葱片爆香

调入生抽、老抽、糖翻匀

加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁

如何煮大葱 5种 *** 来煮大葱

目录 *** 1： *** 一 准备大葱1、选新鲜的大葱。2、切大葱。3、用流动的水彻底冲洗。 *** 2： *** 二 上汤煨大葱1、在平底锅中加热3汤匙鸡汤。2、把1磅（9两）切段的大葱放入烧开的鸡汤中慢火煨约4分钟。3、沥出多余的鸡汤，用橄榄油柠檬汁拌大葱。4、享用。 *** 3： *** 三 炒大葱1、在平底锅烧热1汤匙黄油。2、将切片的大葱放入热油中，不断翻炒，直到它们变得焦在黄酥脆。3、享用。 *** 4： *** 四 水煮大葱1、在一个中型锅里把水烧开。2、加盐。3、把大葱倒入开水锅中，浸煮20——30分钟。4、享用。 *** 5： *** 五 在其它菜谱中用大葱1、土豆大葱汤。2、素大葱蛋饼。3、大葱素菜。4、大葱意粉。5、大葱配鱼或鸡。大葱是洋葱的近亲，但大葱味道更甜，口感更细腻，让人想起大蒜或小葱。大葱不管怎么煮都好吃，由于大葱不容易买到，人们也很少机会吃，所以常被认为是更美味的洋葱。大葱中富含维生素，矿物质和抗氧化剂，是一道健康美食。想知道煮大葱的各种 *** ，跟着来吧。

*** 1： *** 一 准备大葱

1、选新鲜的大葱。 在本地农贸市场或批发市场买菜时，要选结实、白色且没有瑕疵的。上部是均匀的绿色，没有残损。用多少买多少。大葱在冰箱中保存不了几天。直径小于4厘米的大葱会比较嫩，太大的就会粗老。

买粗细相同的，容易煮得生熟一致。

2、切大葱。切葱时，把下面的根切掉，上面开始变绿的叶子部分也去掉。

3、用流动的水彻底冲洗。有脏东西的地方要掰开来洗。

*** 2： *** 二 上汤煨大葱

1、在平底锅中加热3汤匙鸡汤。煮鸡汤1-2分钟直至烧开。

2、把1磅（9两）切段的大葱放入烧开的鸡汤中慢火煨约4分钟。4分钟后，再加入2汤匙鸡汤煮3分钟，不时翻一下让大葱充分吸收鸡汤的味道。

3、沥出多余的鸡汤，用橄榄油柠檬汁拌大葱。沥干鸡汤后，用3汤匙橄榄油和1茶匙柠檬汁拌匀大葱段，加入适量盐和胡椒。

4、享用。 煮好的大葱既可以单独吃，也可以加到汤，炖菜，蛋饼，煎蛋，或土豆片中。还可以放凉后，再切碎，加入到色拉中。

*** 3： *** 三 炒大葱

1、在平底锅烧热1汤匙黄油。这大概需要30秒钟。趁加热油的功夫，把大葱的叶子掰开，它们会更容易炒熟。加入3汤匙姜末和1/2个大蒜末到锅中的油里。

2、将切片的大葱放入热油中，不断翻炒，直到它们变得焦在黄酥脆。或者，盖上锅盖煮，这样大葱不会变焦黄。嫩的大葱适合炒，大棵的大葱炒出来会老。大葱也可以和姜、蒜一起爆炒，或加入到其它你喜爱的煸炒食谱中。

3、享用。做好的炒大葱可以单独吃，也可以用来装饰汤或蒜蓉面包，还能放牛排上做装饰。

*** 4： *** 四 水煮大葱

1、在一个中型锅里把水烧开。在锅里放2杯水。

3、把大葱倒入开水锅中，浸煮20——30分钟。用中低火煮，直到你用叉子戳它们时感觉是软的。然后，取出大葱沥干水分。

4、享用。 装盘时 入2汤匙融化的黄油、适量盐和黑胡椒，1汤匙红辣椒碎。

*** 5： *** 五 在其它菜谱中用大葱

1、土豆大葱汤。 这个美味汤中的主要食材是大葱、土豆和鸡汤

2、素大葱蛋饼。在这个健康的素食菜中用豆浆和啤酒酵母代替传统使用的鸡蛋。把大葱连同其他材料先炒一下，然后在烤箱中烤。.

3、大葱素菜。 在锅中烧热2汤匙的橄榄油，一分钟后加1/2个大蒜末。让大蒜煮2-3分钟，然后加入胡萝卜丁和萝卜丁，再煮3-4分钟，然后加入切好的大葱，再煮3-4分钟至软，加入盐和胡椒调味即可食用。

4、大葱意粉。在一个大煎锅中烧热4汤匙牛油和1个大蒜末，需时2分钟，，然后添加4个西红柿切粒，1束大葱切丁， 1/2个红洋葱切粒，1汤匙胡椒，1汤匙盐，1/2杯奶油。继续煮5-7分钟，直到大葱和西红柿软烂，其它所有的食材都混合成酱。将煮好的酱料淋在全麦意粉上，顶部倒上1/2杯杰克奶酪和1/4杯切碎的香菜。

5、大葱配鱼或鸡。 把煮，炒或煨好的大葱，与烤鲑鱼，鸡肉或金枪鱼排一起吃，加上土豆泥，就是一个不折不扣的健康美食。

素材

上汤煨大葱

1捆大葱

5汤匙鸡汤 分开用

3汤匙橄榄油

1茶匙柠檬汁

盐适量

胡椒适量

炒大葱

1捆大葱

1汤匙牛油

3汤匙姜末

1/2个蒜头切碎

水煮大葱

1捆大葱

2杯水

1茶匙盐

2汤匙牛油

1汤匙红辣椒碎

盐适量

胡椒适量

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