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饼子咸鱼

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饼子咸鱼

现在，生活水平提高了，山珍海味均可吃到。但要吃到长岛正宗的饼子咸鱼，并非易事。

玉米面里要掺和适量的黄豆面，加稍热水调和得不软不硬，锅热时，把和好的饼子面团，在手中反复弹拍，摔拍在锅边近水处（叫糊饼子），草火快烧。糊出来淡黄色的饼子，香喷喷的，用手掂掂，轻生生的，拍一拍，嘭嘭有声，吃在嘴里，暄噗噗的，香中略带一丝甜味。那饼子骼，焦黄酥脆，吃起来，比饼子又强几分。上讲究的咸鱼有三种：春鲐、秋鲅、夏瓜板（高眼鲽又名“长脖）。

春天进湾繁殖的鲐鱼体肥个大。整鱼洗净后，从头顺脊背剖开，只摘除内脏，冲洗鱼腹中的血污。在坛子里，撒一层底盐，将鲐鱼的剖面朝上摆平，再撒一层盐，再放一层鱼，最后再盖一层盐，然后用干净的扁石等压住。汁流盐化，汤浸过鱼，待鱼和汤发蒸过来，捞出蒸熟。原汁原味，吃在嘴里越咂摸越有味。难怪有“箝一筷子九咂摸，一条鱼吃短了三双筷子”的夸张说法。

深秋的鲅鱼，最肥鲜，皮下和骨缝都长了油脂。选个大的，从脊背剖开，剔除内脏，横切数段，撒大盐腌渍。要吃时，放在凉水中，浸泡得稍有咸味，切成条状，加葱花、姜末蒸熟。吃起来，鲜味不减，咸度不大，香味特别。

初夏淡盐晒干瓜板鱼，捂放一段时间。蒸熟后，鱼肉会脱骨离刺，散成微干面软的鱼片，就着热饼子，那真是不可多得的美味，连鱼的骨刺都酥软，吃嚼起来，特有味道。

为何乌鱼子又苦又咸？

这种食物虽然属于海鲜当中的一种，但并不是所有人都能够接受的，这种海鲜吃起来的口感是比较奇特的，市面上我们绝大部分能购买到的乌鱼籽，一般吃起来口感除了咸之外还有一些苦涩的感觉，第1口咬下去的时候会有一些黏黏的口感，并且带有着非常浓重的鱼腥气息，如果仔细形容一下，那么这种口感吃起来更像是沙琪玛的口感，或者说是咸口味的沙琪玛，当然如果只是单独吃的话，口感是不能被接受的，如果配有一些水果或者是其他的食物在一起吃，口感还会好一些。

二、乌鱼子挑选都有哪些小技巧

1.观察一下外观

大家在挑选乌鱼子这种海鲜的时候，一定要观察一下整体的外观，一般来说乌鱼子的颜色都是琥珀色或者是咖啡色的，并且这种咖啡色的色调是比较浓重，但如果色泽过于深，出现了黑色或者是有一些白色的颜色，一般遇到这样的情况，很有可能都是发霉了，或者是已经出现了变质的，因此最好在挑选的时候，要将乌鱼籽放到光线下面去仔细观察一下，确保颜色没有任何问题的情况下，再进行下一步的购买。

2.看软硬程度

如果我们购买的乌鱼籽是用真空包装的，我们可以用手去捏一下乌鱼籽的软硬程度，一般摸起来比较硬的基本上是可以放心购买的，但摸起来比较软的，就不建议大家购买了。

乌鱼子好吃吗?虽然是海鲜食品，但是吃起来和其他的海鲜相比较的话，这种味道和口感是更加让人难以接受的，如果大家对于这种食物比较好奇，也可以购买一些回家品尝，但不建议一次购买太多，不仅是因为价格贵，还有可能是买回来之后口感和味道接受不了，扔掉了比较浪费。

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上海迪士尼电子票怎么用?我上咸鱼他说扫一扫就行了别的都不需要还说是内部票，可信吗？

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