【巴东五香豆腐干】湖北_恩施州_巴东特产：巴东五香豆腐干

巴东五香豆腐干，以选料讲究，精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全，食之回味无穷而独具特色。

巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四、五家豆腐干作坊，尤以顾家质量最优，其制作：利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。

五香红烧豆腐的家常做法？

主料：

老豆腐500g

辅料：

葱适量、小米辣椒一个、蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、五香粉半小勺、盐一小勺、糖一小勺、味精适量、蒜适量、香菜适量

做法与步骤：

1. 老豆腐切厚片，葱，蒜，香菜，小米辣椒全部切碎

2. 一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，半小勺五香粉，一小勺盐，一小勺糖，少许味精加上半碗水调碗汁备用

3. 锅里放稍微多一些的油，油热放入豆腐皮煎，煎到两面外皮酥脆，内里软嫩捞出控油

4. 锅里留少许油，烧热爆香葱蒜

5. 倒入碗汁后烧开放入煎好的豆腐片和小米辣碎

6. 整理平整，盖锅盖小火焖到汤汁浓稠关火撒葱香菜碎即可

红烧豆腐能过夜吗？

不能

鱼头炖豆腐是不建议过夜的，以免其中的营养成分失去活性，还会滋生细菌等有害物质，出现异味、腐烂等变质情况，对自身健康不利，一般来说，鱼头炖豆腐最好在熬好后两小时内饮用完。

若是过多食用不完，建议暂时用保鲜膜包裹，存放在冰箱冷藏区，能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生，延长保存时间，可保存6-8小时。

红烧豆腐隔夜后，也是可以食用的，但是只有在温度较低的条件下才能食用，在夏季温度较高的情况下，则不能食用隔夜食物，同时在食用前，需要观察豆腐的情况，如果出现异味，则不能食用，以免影响身体健康。在保存红烧豆腐时，可以直接将其装入保鲜盒或者使用保鲜膜覆盖后，放入冰箱冷藏层中保存，但是保存时间不能超过两天。

红烧豆腐做法王刚？

1.豆腐切块

2.倒入锅中加入老抽煮至上色

3.锅内热油炒香肉末姜蒜末

4.倒入豆瓣酱辣椒米翻炒均匀

5.倒入豆腐加盐老抽蚝油调味炖煮入味即可

空气炸锅干豆腐卷香菜烧烤做法？

材料:干豆腐（薄千张） 2张，洋葱半个，香菜 10根，牙签若干，蒜蓉辣酱 2勺，糖半勺，孜然粉，辣椒粉，烧烤料

做法:

步骤1

洋葱切丝，香菜切段

步骤 2

干豆腐（千张）切宽条备用～ps.我是一张两次对折，四分之一大小时切条～长度刚好合适！

步骤 3

蒜蓉辣酱放入碗中～我用了海天的，偏甜，有些干，添了些生抽，干度咸度刚好！如果用天津蒜蓉辣酱，可直接用～

步骤 4

辣椒粉，孜然粉，烧烤料（我用的东北烧烤料，网购的）混合～少量即可！

步骤 5

干豆腐条刷酱，在一边放上香菜和洋葱～ps.之前尝试过里面不刷酱，味道过淡，也不入味～所以刷酱味道更加～

步骤 6

卷起来～

步骤 7

卷好用牙签固定～如果有烤签最好，烤签提前泡水十分钟，省得糊！没有烤签和牙签，就卷好，把开口朝下，码在盘子里，烤的时候夹取小心一点！

步骤 8

一根牙签穿了两个小可爱#

步骤 9

果果强烈要求，卷肉肉～于是拿出来肥牛卷！

步骤 10

像模像样卷起来～这个是肉肉展开的！

步骤 11

这个是成卷的…回头评测一下哪种好吃～

步骤 12

卷完肉的小可爱～嗯！有肉就格外的可爱！

步骤 13

全都卷完啦～卷菜菜太解压了～

步骤 14

干豆腐卷码到空气炸锅烤篮里～

步骤 15

180度，设定4分钟～（还是怕自己会忘翻面！）

步骤 16

4分钟之后拉出烤篮，把豆腐卷翻面，然后在干豆腐卷表面刷点酱（均匀的辣种），然后撒点干料

步骤 17

再调180度4分钟，打开烤篮出锅上盘，撒层干料

湖州的梅菜肉卷怎么做

材料
虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法
1.准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末
2.锅中放少许油，倒入葱姜末
3.倒入虾仁，加入料酒
4.翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅

谁知道烧烤蔬菜的酱怎么配的

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

繁峙人竟然用这东西做豆腐干，怪不得这么好吃！

繁峙县特色豆腐干，传统工艺祖传四代，享誉久远。主要原料采用当地优质豆腐，用传统配方结合现代工艺精致而成，不含任何添加剂，集韧，香，嫩于一体，营养丰富，老少皆宜。

繁峙的豆腐干制作要经过10道工艺，而其中与别的地方的豆腐干不同的地方在第六道工序上。

繁峙人为了压干水分，竟然用上了千斤顶，20吨重的千斤顶将几十斤的豆腐干硬是压得彻底脱水，这也正是别的地方只需要一斤豆子即可做出一斤半的豆腐干，而繁峙只能做出一斤豆腐干的原因。

繁峙人的憨厚实在，从他们制作豆腐干用千斤顶可以看出一二。短时间内繁峙人虽然在市场经济上吃了亏，但憨厚实在的繁峙人，却在长期合作中赢得了主动。平台下乡考察时，先后到了繁峙县的几家豆腐干企业，深深地感受到了繁峙人这种精神。

在当地，听到最多的话题就是说繁峙人吃苦耐劳、憨厚实在的“繁峙精神”。繁峙人崇尚真诚的人际关系，待人坦诚不欺不诈。比如，人们在商店和市场买东西，主要货价都很实际，不会出现漫天要价的情况。繁峙人与人接触时，不论相识与否，都会坦诚相待，不存尔虞我诈、相互提防之心。全国各地来过繁峙的人都有一个共同感觉，和繁峙人打交道——放心。

巴东五香豆腐干

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