【安化腊肉】湖南_益阳_安化特产：安化腊肉

正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都是上佳美味。腊菜本来就是湘菜的重要组成部分，而安化山民的土制腊肉又更是地道。

作家、美食家符中士就是湖南人，他在湖南安化山区的农家吃过腊肉，肉有厚厚一层黑烟，热水洗后切片，一蒸即食，“那味道，哪怕我吃过了这么多的中西美味、南北佳肴，也至今难忘。就是闻一闻蒸肉时飘散的香气，也是一种极好的享受。”

取带肥安化腊肉用温水漂洗干净后，进蒸笼约10分钟取出。将蒸好的腊肉改刀为厚片，摆入盘中撒上味精进蒸笼蒸约10分钟即可上桌。此菜特点：腊香浓厚，肥而不腻。

安化腊肉的吃法也挺多，一般习惯素炒。先切下一大块的腊肉水煮，把肉煮软后切成一片一片的，然后放在碗橱里备用，要吃腊肉时就拿出适量的一部分。炒锅放油烧热，先放肥肉，炸出油后再放瘦肉炒。炒腊肉是不用放盐的，因为腊肉腌制的时候已经放了足够的盐，最后只加一点大葱。腊肉的另外一个做法是蒸。用一个大碗，下面放油豆腐或豆豉，上面放切成片的腊肉，在高压锅里一蒸，香喷喷的腊肉就做好了。

西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。

腊牛肉的做法是：
1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右
注意盐要放适量，不能太少不能太多。
2这样两天后就可以开始熏制了

用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看见快要燃起来的时候放写木屑灰灰在上面多拍打火几下就然不起来了。

铁桶我们家有个专用的（铁桶找起来比较麻烦，，我们是买了一个可以装220公斤油的铁桶）然后找师傅改装的，
做法是：

1，铁桶上面盖子部位完全去掉，用几根可以承受重量的铁条代替
2，铁桶靠近下方的横切面去掉一块30*40的方形洞用来加柴火
这样就完成了

肉挂在铁桶里的时候上面要盖些木板这样才可以熏制

怎么做好吃的食物

No.4：土拨鼠，地点：蒙古
这个比较恶心。蒙古人将抓到的土拨鼠放血，从开口处取出内脏，塞入烧烫的石头，然后封起来，很快那只土拨鼠的身子像吹气般的胀了起来，将它放到炭火上，一边烤一边刮去毛。鼠肉烤熟后剖开身子，倒出石块就可以吃了。镜头中有个蒙古人还将半个土拨鼠像碗那么捧起来喝里面的油汁！（土拨鼠的大小跟兔子差不多，可能还要大一点）

No.3：袋鼠尾，地点：澳洲
生一堆炭火，将一条袋鼠尾扔在火里让它慢慢烤熟。真的，是一整条袋鼠尾哦～～

No.2：羊头，地点：吉尔吉斯坦
那是当地人招待贵宾的食物。那个男主持一边接过主人给他的羊眼一脸无奈，在嘴里艰难咀嚼了好久才咽下去。

No.1：油炸天竺鼠，地点：厄瓜多尔
大小和一个黑美人西瓜差不多（会不会有人从此不敢再吃黑美人？^_^）将整只天竺鼠丢进油锅炸熟，然后装盘上桌。

想念家乡河北的大锅菜，怎么做才好吃？

想念河北的大锅菜、怎么做才好吃：

大锅菜、这是北方人普遍都喜欢的美食，河北叫大锅菜，东北的乱炖，西北的烩菜，都属同类美食，只不过叫法不同。

烩菜在我们这里是人人都喜爱的家常菜，过上三两天就烩锅菜来吃，很清爽吃着可口也下饭，做法也简单、只要你喜欢的食材都可以加进去，喜欢素食的就以豆腐为主加些海带、粉条、海米、白菜，也是很美味的，喜欢吃肉的放几片五花肉、丸子、豆腐、粉条、海带丝、放些白菜，总之大祸莱基本没什么特定标准，顺口随意去做就行了，下面介绍一个正宗的河北大锅菜配方，请喜食河北大锅菜的朋友照此配方试试看。

河北正宗大锅菜的做法：

〈1〉，主料、五花肉、大白菜。

〈2〉，辅料、海带、粉条、豆腐、丸子、西红柿。

〈3〉，调料、葱、姜、大料、生抽、老抽、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香叶。

〈4〉，制作、五花肉淖水后加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子、豆腐改刀成菱形块，锅中放油将丸子炸至金黄色捞出，豆腐下油锅炸至金黄色捞出，备用，西红柿、白菜切块备用。

〈5〉，起锅加底油、料头大料炝锅、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至断生加适量的水，放入辅料(粉条快熟的时候在放)锅开后改小火慢炖十分钟撒香菜出锅即可。

谢谢你的邀答，新年快乐。

刷到这道问答题，不由自主地走了进来，因为我也是河北人，也对大锅菜情有独钟，可以说，冬天白菜季，让我天天吃也不腻。

题主说的大锅菜，我们河北人称之为杂烩菜，顾名思义，就是各种蔬菜和肉一起下锅炖，� ��道菜就能够全家吃，用来配米饭或是就着馒头烙饼之类的主食最是过瘾。这道菜怎么做才好吃呢？我来告诉大家。

【杂烩菜之家常做法】

【所需食材】：带皮五花肉适量（喜欢吃肉就多放，喜欢借其肉味儿可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看个人喜好）、海带（干）少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。最好是再加上几颗肉丸子。

【具体做法】：

1、先来把各种配菜准备好。把白菜洗净改刀，海带和红薯粉条用温水泡软，北豆腐切成小方块儿，豆角洗净用手掰成段儿，葱姜改刀待用。

2、为了让这肉的色泽更漂亮，我们先来炒糖色。热锅凉油，冰糖凉油下锅。

3、把冰糖小火炒至焦糖色之后，加入五花肉片，快速翻炒，让肉片上色，然后继续小火翻炒一会儿，把油脂炒出来一些。

4、紧接着放葱姜八角和香味，继续翻炒出香味儿。

5、然后再加入白菜，继续翻炒两三分钟，把白菜炒至微微发软。

6、加入酱油，翻炒均匀，添加适量清水，然后把豆角、改过刀的海带、粉条和豆腐放进去，加盐调味儿，轻轻地搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢炖。

7、直到把蔬菜炖熟即可关火出锅装盘享用了，每一口都是馋人的香。

我是静默成诗，今日头条美食领域优质原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道。欢迎大家关注静默成诗，我会给大家带来更多家常美食的做法。

你们觉得陕西安康熏腊肉好吃吗？

安康的没吃过，应该和我们汉中或川北差不多吧，因为地理环境，人文风俗都很近似

陕西的名吃，不好吃不会出名的。都是口卑相传，“金奖、银奖不如老百姓的夸奖”。肯定好吃哟。

石泉、汉阴和紫阳各有哪些特色小吃？

石泉、汉阴、紫阳这三个地方地理位置上属陕南，风土风貌上颇有点南方城市的韵味，不过这饮食方面，在壹周君看来仍旧是“面皮、馍馍”的天下。

鼓气馍是石泉的一种特色小吃，对于当地人来说，是早点摊上熟得不能再熟的小食。鼓气馍有点像烧饼，但它和烧饼又大相径庭。做鼓气馍的面是生面，两面受热的时候膨胀起来，烤熟之后就成了一面平，一面鼓气的“鼓气馍”。

汉阴的小吃是极丰富的，其中以“蕨粉皮子”最为出名。当地山中盛产野生蕨类植物，其根部储存的大量淀粉，加工后就是蕨粉皮子的原料了。吃蕨粉皮子，调料不能有丝毫马虎，蒜水、姜末、辣椒、芝麻酱、醋、盐等一样都不能少。

汉阴民间有一种叫炕炕馍的特色小吃，香酥是这种小吃最大的特点。小麦面粉、菜籽油以及芝麻这三样简单的食材就能做出一个炕炕馍来。制作炕炕馍的过程中，油酥是至关重要的，它决定着饼子能否酥脆喷香。

油糍是紫阳的特色小吃，黄豆粉、紫阳豆腐以及面粉拌匀后下油锅煎炸制成。吃的时候拌上辣椒汁、醋、蒜等，味道酸辣、口感爽脆。

紫阳的代表性美食当属蒸盆子，原料之丰富是令壹周君惊讶的。土鸡、猪蹄、莲菜、鸡蛋饺子、水发墨鱼、木耳、香菇等都是必不可少的，光有丰富的食材还不够，加上讲究的做法以及长时间的烹饪才能做成一道正宗的蒸盆子。

在当地，蒸盆子是一道有年味的食物，它对于紫阳当地人来说，既是过年的标志，也象征着阖家团圆。

您说的这三个县都属于安康，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就把安康下面10区县的小吃都给您介绍，当然包括石泉、汉阴和紫阳了。

万年丰乐，安宁康泰，这就是现在陕西安康名字的来历，安康位于陕西南部，下辖10区县：汉滨、洵阳、白河、平利、汉阴、石泉、紫阳、岚皋、镇坪、宁陕县。

安康历史悠久，地处秦巴腹地，汉水之滨，被誉为西安后花园。这里森林密布，风景优美，是我国羚牛、朱鹮、大熊猫、云豹、大鲵等珍稀动物的栖息地，更是有中药材摇篮、天然生物基金库的美誉，因境内土壤含硒元素丰富，被誉为中国硒谷。安康还是南水北调中线工程的核心水源区，承担着一江清水供北京的光荣使命。安康独特的水土，造就了不一样的安康美食。

在2016年安康市人社局、商务局组织美食文化节，在各县区参评的62种小吃和64种安康地方菜中，汉阴炕炕馍等10种小吃获评“安康十大名小吃”。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给您介绍一下这十种美食。

汉阴炕炕馍

圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。一面有芝麻者谓之“一面麻”；两面有芝麻者谓之“两面麻”。饼上隔指许，剁有似断非断的刀印，一为美观，二为食用方便。

炕炕馍原名扛炕馍。是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背抗，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的　家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻� �制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故名炕炕馍。

岚皋洋芋丝饼

柴门原是山药蛋，油温软炸黄金线。

玉盘盛来镂丝饼，佳肴专供迎宾宴。

土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。土豆中的蛋白质营养价值很高，含有多种维生素和无机盐，而且具有抗衰老的功效，可称为“十全十美的食物”。土豆丝饼是用岚皋当地的土豆做成，将土豆切成丝混入面糊中，再用油煎炸出锅，清香酥脆。

白河黄金脆

黄金脆，原名包谷馍，是白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃食品。本品“色泽金黄，入口酥脆”，黄金脆主要以精制玉米糁为原料，经揉、捏、压、炸等工序精制而成，现已成为白河饮食休闲、馈赠亲朋首选食品。6gm安康新闻网（安康新网 + 今日安康）-安康市最全面的综合新闻门户网站

黄金脆主打两种特色黄金脆品牌。品牌之一，薄黄金脆。它完美的诠释了白河小吃薄、酥、脆、香的特点”，薄黄金脆即使放置两月之久（密封），依然酥脆可口。品牌之二，厚黄金脆。它继承薄黄金脆的酥脆香基础之上，加入鲜美可口的菜馅儿，“皮儿薄如翼，馅儿美如诗，外酥里嫩，酥脆可口”。 6gm安康新闻网（安康新网 + 今日安康）-安康市最全面的综合新闻门户网站

汉阴涧池烩面片

汉阴涧池烩面片，因为它色香味鲜、方便快捿、既管饱又解渴、既经济又实惠。来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编每次经过涧池都要吃上一碗热气腾腾的烩面片，也很乐意向友人们推荐。其实烩面片的制做方式还是很麻烦的，一、熬汤(要将骨头汤和鸡汤混合，让面片的营养更丰富，口感更浓郁)这是首道工序、也是制做烩面片的关键环节，七分高汤三分面；二、面胚(此为醒面，手工和面、手工拉条)；三、要炒料(面片中传统的豆油皮，和多种蔬菜)；四、做肉丸子，这也是好烩面片的关键一环，(新鲜鲜美的大肉及时加工，并配以鲜、姜、葱等)；五、粉丝垫碗底(必不可少)，增加精咀味感。当这些工序完成后，就可以端碗上桌了！上好的烩面片应该具备色香可口，香气四溢、回味攸长。

平利苦荞核桃包

平利苦荞核桃包口味独特，制作简单，主要材料为核桃。苦荞又称野荞，主要分布在海拔2000米以上的无污染的高原地带，因在我国地区长期被作用于食物食用,因此在食品类上被分为小杂粮。核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。苦荞核桃包集两者之和，更是上乘之品，绝对健康、绿色的食品。

紫阳茶香黑米煎饺

看名字应该黑米面饺子煎出来的，西安唯典陕西小吃培训中心的小编没有吃过，不做评论了，如果有哪位朋友了解可以在下面留言呀，让更多的人了解安康小吃。

岚皋苦荞饼

岚皋苦荞饼是岚皋特色小吃之一，苦荞饼是用高山苦荞磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血压之功效，可以沾蜂蜜食用，被称为“苦尽甘来”，味道极好。

石泉鼓气馍

鼓气馍，其实是鼓气饼，是石泉的一大特色美食。香脆可口，不吃后悔。石泉鼓气馍为何能鼓气，为何那么好吃？主要因为它的独特做法。鼓气馍为何能鼓气。主要是放在馍中的面心。这面心用香油、五香粉、精盐等拌成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍黄亮亮的，吃起来又香又脆。

汉滨烧饼肉夹馍

肉夹馍在陕西变种很多，这种烧饼夹馍是安康的特色小吃。

汉滨莲花蒸面

安康蒸面是以面粉为主料蒸制而成的一种面食，已成为安康人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃，被誉为安康风味一绝。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。

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中国历史文化名街，品尝正宗的同安封肉，色香味俱全

优质旅游领域创作者

来厦门旅行，怎么能错过去逛逛中山路，它是厦门最老牌的商业街，人流旺，商品多，名气大，不论往昔还是如今，人们一提及厦门，就言必中山路，好似纽约的曼哈顿、东京的银座、香港的中环。到厦门，中山路是不能不去的，因为它代表了厦门的繁华，富有和时代韵律。到这里可享受丰富的物质世界，领略现代风采，中山路是厦门人的骄傲！2012年的时候还被评为“中国历史文化名街”的称号。