俗称“麻竦肉”，是常德地区有名的特产，地方有名的小吃。
菽即豆。北堤麻竦菽肉由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，深受本地老百姓的喜爱。
本品也可以拌入粉面中，味佳。
麻辣肉是常德的特产，名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品。过去常德有很多牌子的麻辣肉，而唯独北堤麻辣肉口感独特、余味无穷，风行常德数十年仍然很受男女老少的喜爱。有机会到常德旅游的朋友一定要尝尝，否则算是白去。
麻辣肉是小作坊式生产，没有真空包装，所以能吃到当天生产出来的麻辣肉与放置了一段时间的感觉是不一样的。
最好的购买地点在常德市一中旁边的小巷子里面。
北京特色麻辣小吃？
北京特色又有麻辣味道的小吃总结如下：
1. 放辣椒油的麻酱凉面
2. 麻辣稻香村猪耳朵
3. 麻辣猪头肉
4. 庆丰包子铺的麻辣酱牛肉
5. 牛街的放辣椒油的麻豆腐
6. 夏天吃的放辣椒油和麻酱的凉粉
7. 稻香村的麻辣香肠
8. 老北京麻婆豆腐
9. 老北京麻辣拌肚丝
流口水~~
四川麻辣小吃有什么？
四川小吃有：夫妻肺片、宜宾燃面、担担面、麻婆豆腐、 金堂段鸭子、廖记棒棒鸡、白家肥肠粉、杂酱酸辣粉、赖汤圆 、钵钵鸡、 钟水饺。
10种麻辣香锅做法？
一 、麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法：
1)辣椒切成小段
2)用漏勺将种子漏掉
3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
4)花生炒香
5)芝麻炒香
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒
8)放入猪肉丁，煸炒
9)倒入白糯米酒，煸炒
10)倒入一半辣椒
11)倒入一半花生米
12)倒入芝麻
13)煸炒
14)加入盐
15)煸炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内
17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条
19)将面条煮熟烂
20)关火，倒入香油
21)放入香菜
22)搅拌均匀，出锅即可
23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可
麻辣红烧肉怎么做
1、辣椒的辣椒分开处理，辣椒切段，辣椒切末；红糖用刀拍成小块
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和辣椒下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（五花肉要是肥肉多，出的油多的话，比如嫌油腻，可以提一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上面
8、最后葱花放上即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”
香辣红烧肉怎么做？
材料五花肉750克，啤酒300ml，大葱半根，姜1小块，大蒜3瓣，干红辣椒6个，八角1枚，桂皮1小片，香叶2片，冰糖50g，生抽15ml，盐少许
做法1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖
5.倒入五花肉翻炒上色
6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀
7.倒入1听啤酒
8.再补充一些清水没过肉面
9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
辣椒炒红烧肉怎么做
辣椒炒红烧肉的做法
用料：五花、一点猪皮、新鲜绿辣椒、老抽、八角、陈皮、生抽、糖
五花肉切好段,我还加了点猪皮进去,洗净备用
另起一小锅,把五花肉放进去,还有八角陈皮,倒点老抽生抽还有加点糖,放点水开始大火煮沸,小火把五花肉给卤好味
卤好的五花肉盛出,然后另起炒锅,热油放入辣椒炒香,再放入五花肉一起炒,再加少少水,稍微焖一下,这样五花肉会带点辣椒的味道,更香~
小贴士
卤五花肉的时候,还可以加玉桂枝,花椒等等~自己随心啦~
如何在家做出色香味俱全的红烧肉
调料：食用油、草菇老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、鸡精
主料：五花肉一斤
五花肉洗净焯水。捞起用清水冲一下切成麻将大的小块。锅擦干净，烧热后下油。放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。这一步可以放两三个朝天椒，那样烧出来的肉有微微的辣味，也很好吃，我以前试过，这次没有了朝天椒了。倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。糖醋排骨一般用两勺。小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡。加糖的作用就是能提鲜，同时使汤汁变得粘稠。这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀。加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟。盖上盖子，小火闷一个小时。汤汁煮的差不多时，最后用大火收汁，使汤汁浓稠。酌情加点盐和鸡精，我没加，因为酱油够咸了，鸡精没加是觉得更健康。洒了点葱花，当然不撒也可以的啦！盛起装盘.色香味俱全红烧肉烧好啦。
湖南小吃麻辣肉的做法
麻辣肉是湖南省武陵地带的特色小吃. 是用豆腐皮做成的.其味香甜可口,又麻又辣. 据传是当地人因为吃不起肉,用便宜的豆腐皮经油炸后,在用辣椒麻油等调味料调味后做成的. 麻辣肉
有那些简单具有特色的小吃
1、锅边糊
又叫“鼎边糊”或“锅边”，特色小吃，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与花蛤、虾干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成，其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。
2、海蛎饼
本地话称“嗲饼”，传统风味小吃，有浓郁的地方味。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。大多当地人把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味绝佳。
3、麦饼
也称夏饼。立夏时节，家家户户有煎夏饼的节俗，所谓夏饼，是以面粉或白米浆拌豆芽、韭菜、虾米等油煎而成。很久以前，大概是立夏时节，忙碌的插秧已毕，农忙过后也要休整，来个劳逸结合，吃些农家自产自制的食品，也算是自享其乐了，现在田都没人种了，不过这种习俗依然存在。
4糯米团
本地话叫“请bom系”，也称清饭糍粑，皮粘着糯米，红糖黑豆馅。吃起来有点粘，会粘到嘴巴上，红糖豆沙香甜可口。
5芋粿
本话称“握威”，是当地著名小吃品种。它是用糯米磨成米浆，经过油炸制成的一种食品，是当地人早餐和点心不可或缺的一道小吃。粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。
6虾酥
传统风味小吃，本地话叫“哈噜”。做法是将大米、黄豆浸泡后磨成浆，取一长柄铁勺，舀一勺浆，中间用汤匙旋一小洞，洞两侧放上几个淡水虾，下锅油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“虾酥”。但顾名思义时屡觉困惑，虾酥虾酥，主料中应该要有虾存在吧，但逛遍当地小吃摊却吃不到有虾的虾酥。
7扁肉&拌面
早餐中的情侣套餐“扁肉拌面”，有拌面则必须要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙。其实“扁肉”当地发音为“鳖肉”，曾经的肉馅是以鳖肉为主的，皮色透明，为“燕妃”，所以顾名思义为“鳖肉燕”，久而久之演变成“扁肉”的发音。
8、煎包
俗称“见猫”。将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。
9、炒兴化粉
炒米粉，粉丝不断、不糊、不粘结，却无腻感，松软合适，是一道经济实惠、四时皆宜的早餐。一碗3元左右，配有胡萝卜丝、包菜等。
求一种小吃的做法？要求简单易做的！
《挂霜花生》主料：花生、配料：白糖、调料：水，植物油
制作过程1、锅加宽油，把去壳花生下锅中炸，炸熟为止。2、锅加水，加糖；糖和水的比例是1：1，待糖化掉成霜状，倒入花生挂霜。哈哈，这个小吃经济实惠，做功方便。。
广东小吃肠粉的做法
所属地区：
广东小吃工艺：
蒸法肠粉的制作材料：大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。
肠粉的介绍：肠粉最早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽软可口，且经济实惠，很受当地人的欢迎。后来进入小 铺制售，效果很好。随后被有识的酒家老板引入茶楼，并配以各种肉馅，成为现在的肉制肠粉。之后，各大酒楼争相制售，不同的肠粉也由此出现。
肠粉的特色：馅可根据自己的口味调制，荤素、咸甜皆可。
教您肠粉怎么做，如何做肠粉1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
3.放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。
粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
肠粉的制作要领：1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口；