家常米豆腐 [菜系] 湘菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 烧 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 .
原料
主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。
调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。
做法
1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。
特点
豆腐滑嫩，口感适中。
米豆腐制法
大米用清水泡2-3天，加少量水磨碎成浆，加点食用碱（增强凝固性），放锅里煮成糊状，晾凉後即可用
家常红烧豆腐？
食材：1块豆腐，1个鸡蛋
配料：小葱，小米辣，大蒜
调料：盐，蚝油，酱油，郫县豆瓣酱
1、将小葱洗净，切成段，小米辣切成粒，大蒜切成末；
2、豆腐表面抹点细盐，这样不仅能更加入味，而且在煎的过程中不会散开。抹盐后晾两分钟切片；
3、鸡蛋打到碗里，打散。将切好的豆腐片放到鸡蛋液中两面都沾一下鸡蛋液；
4、锅中倒入植物油，油温后放入粘好鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄，乘出备用；
5、在煎豆腐的油锅中倒入两勺郫县豆瓣酱炒香；接着放大蒜末炒香；
6、倒入事先煎好的豆腐，注入少量清水，加少许蚝油、酱油、少许盐；用手轻晃一下锅体使豆腐均匀入味；
7、等水分快收干时，倒入水淀粉勾芡；
8、大火收汁，撒入葱花和小米辣，关火即成。
放点肉末的话我觉得更好吃，想吃红烧豆腐的朋友，可以跟着我说的步骤做哦。这样做出来的豆腐很嫩，入品即化好吃极了。而且超级下饭，一顿能多吃一碗饭。
红烧豆腐怎么制作？
红烧豆腐制作如下：豆腐800克，上海青100克豆瓣酱5克，辣椒酱5克，盐3克，鸡精1克，酱油30克，水适量①豆腐以沸水快速烫过后冲冷放凉，再切成长方条状；上海青洗净，焯水，摆盘待用。 锅中放油，油热放豆瓣酱、辣椒酱炒匀，锅中加适量水，加盐、鸡精、酱油，水开后倒入豆腐，大火烧三四分钟，起锅装盘即可。
红烧豆腐怎么做呢？
材料：豆腐300克，香菇5朵，猪肉100克，胡萝卜、芥菜心、竹笋各少许。
调料：植物油、酱油、水淀粉、香油、盐、白糖、胡椒粉各适量。
〔做法〕
1.豆腐洗净，横切三片，再对切三角形，拭干水分，猪肉切片加酱油、胡椒粉腌渍待用；香菇泡软，和胡萝卜、芥菜心、竹笋均切片备用。
2.油烧热，先放入豆腐片略炸，捞出，留三大匙油炒肉片和香菇，肉一变白即捞出，续加豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及盐、白糖煮3分钟。
3.放入炒过的肉片，加少量酱油，最后用水淀粉勾芡即可装盘。
红烧豆腐是如何制作的呢？
肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐
冻豆腐炒羊肉家常做法？
步骤1
锅内水烧开，先放入冻豆腐和白菜，当然别忘了放葱姜末（多葱少姜）煮到开锅
步骤2
煮白菜冻豆腐的同时，准备调料取一小碗，放入芝麻酱：酱豆腐：韭菜花=3：2：1 （量根据汤的多少来决定）再加入适量的酱油、料酒、盐、醋、味精，调匀备用
步骤3
开锅后，放入羊肉片和粉丝，搅匀，不要粘连
步骤4
等肉和粉丝熟了以后，倒入事先调好的调料，撒入香菜末，出锅！
羊肉洗净，切成4厘米见方的块；
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块；
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成
羊肉和豆腐可以一起吃吗
可以的，可以做成羊肉当归豆腐汤食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 230克、豆腐 500克、当归 8片、盐 3食勺、大枣 4个、枸杞子 适量、姜片 2片、葱花 适量、青椒 半个。
1、第一步把豆腐切块。
2、然后把羊肉切片。
3、青椒半个切丝，葱花适量，姜两片。
4、锅内放油加热，放葱花和姜炒一下。
5、然后把豆腐，红枣,水，当归，枸杞子。
6、豆腐中火炖10分钟，把羊肉加入。
7、放盐，青椒拌匀，盛出，这样就完成了。
冻豆角炖羊肉
用料
冻油豆角
羊肉
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
盐 适量
味精 少许
糖 0.5茶匙
料酒 2茶匙
醋 0.5茶匙
葱末 适量
蒜末 适量
花椒 10来粒
做法
1
热锅都入适量油下入花椒出香味后下入葱末和蒜末炒出香味
2
下入羊肉炒至表面稍干
3
加入料酒盖锅盖焖30秒左右，然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均匀
4
加开水大火煮开后转小火（锅内微开），炖30分钟
5
羊肉炖30分钟后，直接下入豆角炖10分钟左右
6
豆角成熟锅内汤汁不多时，加盐、味精调味即可出锅
小贴士
1、豆角不需要炒直接下入就可以，炒后豆角会变得很硬不容易熟影响口感。
2、冻豆角要泡在水里自然解冻，千万不要放在微波炉解冻。
3、解冻好的油豆角要攥去水份，稍微攥一下就可以了，不需要用力攥。
4、要加开水，凉水会把菜的香味激回去。
5、水最好一次加足，中间再次加水会减少菜的香味，水大概是排骨的1.5-2倍就差不多了。
炖豆腐的做法，羊肉白菜炖豆腐怎么做好吃
羊肉白菜炖豆腐的做法
食材
主料
羊肉
50g
豆腐
100g
白菜
一小半
辅料
葱
一棵
调味粉
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐切块。
2.白菜洗净切块。
3.羊肉洗净切片。
4.炒锅放油烧热倒入羊肉煸炒。
5.变色加入葱段。
6.放入豆腐。
7.加白菜，翻炒均匀，加入半碗水焖煮。
8.淋入生抽，加调料粉，盐。
9.放葱花翻炒均匀关火。
10.装盘开吃啦。
红烧海带豆腐家常做法？
用料
海带结200克
豆腐一大块
葱一根
姜一小块
蒜头2瓣
红尖椒一个
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
醋适量
做法
1/准备好所有食材
2/豆腐切小块，海带结提前浸泡清洗干净
3/锅里水烧开放入豆腐煮3分钟捞起备用沥干
4/海带结也一样煮3分钟捞起备用沥干
5/净锅放适量油开小火下入姜蒜爆香
6/放入沥干水份的海带结、豆腐和红尖椒加入适量清水没过海带结和豆腐，改中小火，调入适量盐、鸡精生抽、老抽、料酒、香醋、和白糖盖上锅盖继续煮至收汁
7/最后撒入葱花翻一下即可出锅
主料
五花肉100克 海带300克 油豆腐3块
辅料
姜3片 红椒2个 八角1个 桂皮1个 香叶1片 冰糖1小碟 胡椒粉1小勺 油适量 盐适量
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入五花肉片煸炒；
3. 煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；
4. 翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；
5. 再加入海带进去翻炒；
6. 翻炒几下后倒入适量的水；
7. 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；
8. 再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟；
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末