广式烧腊
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
广东烧鹅培训 烧腊腌料 烧腊制作 特色小吃
深圳神州小吃技术培训中心就有学 一对一包教包会的 而且对配方毫无保留的咧。传统秘制的配方技术
广式烧鸭 主料：鸭子一只，（可惜我买不到鸭子） 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
做烧腊的师傅在五星级酒店怎么做
要全盘掌握烧腊技术，不是一件简单的事。首先你必须准备一个广式烧烤炉，一般上可以用三至四尺的大铁桶改装。先从叉烧学起。选用猪的后退精肉，剔除筋、膜，切成长条，滴干水分，以酱清、料酒、糖、盐、胡椒、月桂粉（少许）、红曲，腌渍最少四个小时。用铁钩挂起、滴干，放到炉子里烤十分钟，取出，用剩余的浆料加上蜂蜜，涂抹在肉条上，继续烤，十分钟后在涂一次浆料，烤到肉条局部起焦点（肉眼）就可以了。用电炉烤，效果没有炭炉来的好。以后有机会再想你介绍烤鸡、烤鸭、烤排骨、烧肉的做法。
白斩鸡的做法也很简单，将鸡只除毛清洗干净，滴干水分，抹盐后风干。打过一只、水煮沸后放入鸡只（必需能淹过鸡只），水以沸腾即可关火，泡十五分钟，捞起过冰水，吊起、滴干、抹油就成了。煮鸡的汤水加盐、大蒜、姜块、青葱，用来煮饭，就是著名的海南鸡饭了。
广州烧腊店边家好吃？
满汉全筵 开煲狗肉 广式烧腊 白云猪手 黄埔蛋 烧鹅 金牌烧乳猪 佛跳墙 红烧大裙翅 [松子鱼 满坛香 东江盐焗鸡 菊花龙虎凤 文昌鸡 八宝冬瓜盅 广州菜 绿茵白兔饺 伦教糕 干蒸烧卖 马蹄糕 叉烧包 粉果 鱼包 荣华麻香酥 鸡仔饼 虾饺 咸煎饼 鲜虾荷叶饭 中秋月饼 煎萝卜糕 广州小吃可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、伍湛记及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
长沙新东方烹饪学院可以学那些东西
长沙新东方烹饪学院
专业设置：
两年制大厨精英专业（纯技能）：《烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》；基本功：10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术；热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等；面点部分：中式时尚流行面点。
两年制精牌厨师专业（大专）：《计算机基础》、《法律与思想道德修养》、《烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪基础》、《前厅服务与管理》等。1：八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；2：时尚流行菜；3：大型组合整调、泡沫调、浮雕、艺术拼盘、时尚果盘；4：中点、西点及烧腊技术；5：不同规模宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧；6：风味小吃；7：烹饪美术技能。
两年制技工专业（中专）：烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《职业道德》；1：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等；面点部分：中式时尚流行面点。
一年制湘菜专业（10个月在校学习+2个月酒店实习）：《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》；经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等；
一年制全能专业：（10个月在校学习+2个月酒店实习）：《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》；基本功：10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术；热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授
展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、北京烤鸭等；
半年制烹调专业：《烹饪原理学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》；系统传授各种刀工、刀法、颠勺、装盘、以湘菜为主的经典名菜、各地生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤考菜及药膳、煲仔火锅等、多种中档菜点制作技术。
广东烧烤景点 广东烧烤景点推荐
1. 广东烧烤景点推荐
东莞市万江六点伴烧烤店
简介：东莞市万江六点伴烧烤店，成立于2019-11-07，法定代表人为黄誉庆，经营状态为在业，工商注册号为441900612156777，注册地址为广东省东莞市万江街道万江工业街15号122室、123室，经营范围包括餐饮服务。
2. 广州烧烤地方推荐
“长洲四季农庄”邻近大学城，离广州市中心仅25分钟车程，地理位置优越，交通便利，在长洲岛深井社区（从大学城过赤坎桥左转桥底直入），内设大型拓展培训基地、园景酒店、会议室、烧烤场（可800人同时烧烤）、卡拉OK、野战、攀岩、足球场、羽毛球、篮球场、钓鱼场等。
3. 广东烧烤景点推荐最新
我觉得广州市黄埔区长洲长旅烧烤场就很好，那里自助烧烤无限量，不限时。而且景点多免费游玩。是一个很值得去的烧烤场，很受欢迎的。
4. 广东烧烤景点推荐大全
广州也算是一个靠海的城市了，虽然也还有些距离，喜欢玩海钓路亚的，可以出发往深圳等沿海去，当然也有许多钓鱼人都想在周末的时候，停下工作，享受江边垂钓，感受一个人呢的宁静时光。说道钓的去处很多，分享几个网友点赞最多的钓场。
1、番禺横历钓场
2、太和南泥湾，这里鱼种繁多，有大头，大非，白鲫，鲤鱼等，水深3米多，游客可以自己开车制材广从路，过了太和收费站就到了。
3、花都区吃腻荷塘钓鱼场，按天收费。
4、广州市天河区天河公园，也是按天收费，在广东省广州市天河区上社车站后边，钓场鱼类：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼、花鲢、福寿鱼、鲮鱼、鲢鱼等。
5、流花湖公园，公园内景色优美，湖水在最近20年内没有干过。鲤鱼、草鱼、白鲢、花鲢、甲鱼，鲶鱼、鲢鱼、塘虱、鲮鱼、福寿鱼、本地生鱼品种齐全。
6、番禺庆记钓场。位于洛溪桥附近的南天名苑里，建议自驾车前往(无公交车到达)。这里的鱼池面积非常大，有800多亩，而且环境清幽，岸边柳树成荫，还为钓客架设了钓台以方便垂钓。主要鱼种有鲫鱼、罗非鱼、鲩鱼、大头扁鱼、鲤鱼等。
7、锦绣生态园。锦绣生态园乐满园位于广东省广州市番禺区骏业路。
5. 广东烧烤口味
十⼀，秘制撒料配⽐
花椒粉半两、辣椒粉⼀两、孜然粉⼀两半、姜粉⼀两、细盐⼀两、味精⼀两（⾯状）、芝⿇⼆两、熟花⽣仁⼀两（碎粒状,⽆花⽣时可以不加）将以上原料拌匀即可。
⼗⼆，撒料的制作⼯艺
1，调制配⽅，以2⽄辣椒粉为例：
(1)盐8两，味精2.5两
(2)孜然粉，孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝⿇1⽄
(3)咖喱粉2两，五⾹粉，胡椒粉少许，葱粉1两
(4)2⽄辣椒粉
2，制作⼯艺
将各种配料放在⼀起，搅匀即可
3，备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这⾥⽤辣的那种，也可根据⼝味增加⼀些.按这个配⽅配制是很辣的.⽜⾁串和⽺⾁串的必备调味料是盐，孜然和辣椒，所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据⼝味，可放可不放
(3)还可放⼀些花⽣粉来增加⾹味
⼗三，秘制撒料的制作
1⽄盐+1⽄味精+3两⽩胡椒粉+2两咖喱粉+2袋⿇⾹粉+适量的AA料+适量的鸡粉，拌匀就好。⼗四，延吉烧烤撒料的配制
鸡粉 250克、⽜⾁⾹粉 250克、孜然粉 150克、⼩茴⾹粉 200克、苏⼦粉 200克、⽩胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、⾼级五⾹粉 100克、⼗三⾹ 50克、味元 2000克、精盐 2000克、⾹辣料 1袋、苏⼦粒、芝⿇少许。
⼗五，特⾊烧烤撒料
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉 150克、盐锅鸡粉50克、五⾹粉50克、辣椒⾯50克、花椒⾯60克、熟芝⿇80克、排⾻粉50克。
⼗六，特制烧烤撒料
锅烧热，放⼊细盐500克，在⼩⽕上不断翻炒均匀，炒到盐⼲、松，⼿放在盐上⽅有灼⼿感时，下⼊王守义⼗三⾹半袋、盐⽕局鸡料2⼩包、沙姜粉20克、五⾹粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒⾯100克、辣椒⾯50克，拌炒出⾹味，随后倒⼊盘中摊开，冷却后即可
6. 广东烧烤特色
我周边的几个广东朋友，他们都不怎么吃烧烤，他们很注重养生这块的，一般的垃圾食品很少碰。
7. 广东烧烤景点推荐一下
1、上下九步行街
上下九步行街地处荔湾区（俗称西关）的上九路、下九路、第十甫路之间，全长约1237米，共有各类商业店铺200多间和数千商户，是广州市三大传统繁荣商业中心之一，广东广州夜市最热闹的地方。上下九不仅荟萃了岭南文化中的老西关美食文化、岭南饮食文化和岭南民俗风情，百年老店–陶陶居、莲香楼，以及众多大小食肆，而且网罗了各类型的商品，适应了不同类型的货商和市民的需求，其中最有名的是蜚声中外的十三行路“故衣街”服装市场。 地址：广东省广州市荔湾区
2、东门步行街
东门步行街是深圳市的著名步行街，是以购物、休闲娱乐、美食于一体的商业街区，有远近闻名的茂业百货、金世界友谊城、天虹、青春店、和平店、太阳广场、铜锣湾等大型百货商场；有白马服装批发市场、面向青少年消费的西华宫等特色商场；有东门町美食一条街，各种各样的美食应有尽有。每到夜晚，无数年轻人涌入——吃、喝、玩乐、购，把东门变成繁华都市里的热闹天堂。 地址：广东省深圳市罗湖区解放路
3、福合埕夜食街
福合埕夜食街是汕头一条有着悠久历史的夜食街，堪称汕头的“深夜食堂”。这里是汕头美食集中地，华灯初上之时，各式各样的街头美食吸引着各路食客，一直到夜深人静之际，许多食肆还是灯火通明，人气火爆。街上的陈悦鸿的海鲜小炒店，已经经营了20多年，营业面积虽然不大，但在汕头美食界却颇有名气。除了阿鸿海鲜小炒之外，福合埕牛肉店也同样出名。这两家店铺，如今已成为不少外地食客来汕头重要的寻味之所。 地址：广东省汕头市金平区福平路中段
4、文华北路美食街
文华北路是佛山著名夜宵美食街，是广东著名夜市、广东吃宵夜的好地方。潮汕牛肉火锅、炭火烧烤、清汤羊、辣田鸡、粤菜小炒、海鲜砂锅粥、茶楼、黄鳝饭、小龙虾、重庆老火锅等应有尽有。具体到宵夜店铺及摊档的话，人气高的有很多，比如爱吃生蚝的食客，则必去林记生蚝；老字号餐厅——海三饭店，夜晚也有刺身吃，虾生爽口，铁板鱼卜惹味，叉烧包更是被众多食客誉为“佛山最好吃”。 地址：广东省佛山市南海区
5、南屏海鲜街
作为珠海老牌的海鲜市场，南屏海鲜街成立至今已陪伴珠海市民十余年，并且常年24小时营业。这里一直都是食客、游客慕名来买海鲜的好地方，海鲜品种非常丰富，主要卖的是活物生鲜；当然，除了卖海鲜，还有专门的海鲜加工餐馆。在珠海，晚上要吃海鲜，必来南屏——有十多家好吃的粤菜海鲜酒楼，还有丰富的风味餐厅，海鲜味道绝对正宗。 地址：广东省珠海市香洲区南屏镇屏岚路65号(近南屏文化广场)
6、北京路商业步行街
北京路步行街是广州城建之始的所在地，广州传统三大商业街区之一，是百年老店和广州老字号商铺的集中地，店铺众多，规模大，经营样式齐全，各类商铺卖场，以及酒楼、餐饮食肆、 化娱乐场所和银行等总计超过数百家。其中，专业特色商区有晚上灯火通明的西湖路高中档服装灯光夜市。餐馆有太平馆餐厅、美利权冰室、丽都酒店、北京楼、聚宝楼，以及数不胜数的快餐店、饺子店、粥粉面食店、饼店、蜂蜜店等，集南北小食于一炉的“金筷子”也在其中。 地址：广东省广州市越秀区北京路
7、银丰食街
银丰食街是东莞一条人气旺盛的美食街，也是广东有名的夜宵一条街。街上餐厅众多，云集天南地北各种口味，吃湘菜可到回家湘菜馆，吃北京菜则去北京菜馆，吃苏浙菜又有江苏人家、金陵食府可选，而粥城是为东莞本地特色之代表。晚上进入此街，眼前满是流光溢彩的招牌，耳边环绕着鼎沸的人声，应接不暇的商铺充斥着繁华与喧闹，三五成群的人们畅享着夜宵与啤酒。 地址：广东省东莞市南城街道银丰路
8、宝业路美食街
宝业路美食街是广州最有名的夜市街之一，也是广州最有特色、美食齐全的宵夜档。一到晚上，宝业路就烟火气十足，满街餐馆，密密麻麻，炭炉焖煲、海鲜、河鲜和烧烤等各种美食，几乎家家都有。华灯初上，便停满了私家车，桌椅都摆到了街上，人气极旺。宝业路的“蒲天光”很有名，是老字号，以其“夜蒲”的经营理念与健康的绿色食品，赢得众多粉丝的青睐，招牌菜是花雕鸡，有露天位、有表演。这条不到1公里的美食街，最热闹的时候是凌晨一两点钟。 地址：广东省广州市海珠区
9、南门一坊美食观光夜市
南门一坊美食观光夜市是深圳著名观光美食夜市街，从台湾小吃、东南亚料理店到欧陆风情餐厅，从多款主食到种类丰富的小吃甜点，包罗万有。烤肉店、日本面食餐厅、贡茶、海鲜烧烤、大桶卤味、手工鱼丸、烤猪脚、烤羊腿、烤鱼、墨西哥菜、意大利菜、香肠卷饼、芒果冰等等，为食客带来鲜味十足的味蕾体验。还可以品尝到包括虾扯蛋、烤鱿鱼、酱烧花枝丸、木桶豆花、台式烧烤等十分“接地气”的街头小吃，还会有不定期的歌舞表演。 地址：广东省深圳市南山区
10、向西村美食街
向西村美食街在罗湖商业中心大厦对面，是全深圳卖鸡煲、猪骨煲最多的美食街，各种大排档、街头小食、各色饮品店汇聚，能吃能玩又能逛，很适合年轻人下班后、周末打卡。人气美食店铺有鸡煲之家老店、渝君重庆火锅、彪记猪肚鸡、文和友老长沙龙虾馆、金稻园砂锅粥、螺味馆。编辑温馨提示：来鸡煲之家一定要点向西鸡煲套餐，鲜香、微辣、中辣和重辣等多种口味，任君选择，但不管何种口味，一定会让你吃起来就大呼过瘾。 地址：广东省深圳市罗湖区向西村
8. 广东野外烧烤好去处
可以考虑去天河区五山街附近的火炉山山腰的烧烤场，89路公交车直达。
具体名称忘记了，而且不止一家，是半饭店性质的，活动场地可以上火炉山爬山，或者烧烤场里面的湖边空地，毕竟广州管理比较严格，想专门的野外烧烤场基本没有可能了，山林里擅自搞得话赶人算好的了，给你套个破坏山林什么罪名抓起来可就不好玩了。9. 广东烧烤好吃吗
叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。而其他叉烧根据地区性的口味而改变，不仅是口感和味道的变化，更是地区性文化交流的一种体现。区别在于材料和原料的变化，做法都一样，只是味道和香味不一样。
10. 广州烧烤特色有哪些
广州特色小吃种类繁多且非常美味，
粥 类：艇仔粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等
小菜类：豉汁凤爪、萝卜牛杂、香菇炖鸡、豆豉蒸排骨等
点心类：叉烧包、水晶虾饺、肠粉、流黄包、马蹄糕、马拉糕、萝卜糕、榴莲酥、煎堆、咸水角、鸡仔饼、莲蓉酥等
烧腊类：烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、叉烧、白切鸡等
卤水类：卤水鸭、卤水肠、腊肠、腊肉、腊鸭等等。
11. 广州烧烤好去处
南湖烧烤场交通：乘坐296、232、560、502、862B、504等 麓湖公园 交通：乘坐546、544、190车在麓景路下车，华南植物园的烧烤场交通：乘坐28、39、84、533、534等公交车在植物园下车