活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 制作过程: 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
宋记香辣蟹(一家值得一试的美食店)
宋记香辣蟹是一家位于城市中心的美食店,以其独特的香辣蟹闻名于当地。这家店的外观十分朴素,但却散发着浓郁的美食气息,吸引了众多食客前来品尝。
走进店内,映入眼帘的是一排排鲜红的大螃蟹,让人垂涎欲滴。宋记香辣蟹的螃蟹都是新鲜的,大小均匀,肉质鲜美。店家的秘制香辣酱汁更是让人回味无穷。不仅如此,店家还提供了多种口味的螃蟹,如清蒸、蒜香、干煸等,让人大饱口福。
除了香辣蟹,宋记香辣蟹还有其他美食值得一试。比如店家的烤鱼,鱼肉鲜嫩,外酥里嫩,搭配店家的酱汁更是美味无比。店家还提供了多种小吃,如爆炒花甲、麻辣牛肉等,让人流连忘返。
在宋记香辣蟹,不仅可以品尝到美味的食物,还能享受到周到的服务。店家的服务员热情周到,态度友好,让人倍感温馨。
总之,宋记香辣蟹是一家值得一试的美食店。如果你还没有尝试过,不妨来一次,相信你一定会爱上这里的美食和服务。
臭豆腐、香辣蟹、干爆虾...这份湖南株洲夜市美食攻略收好!
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湖南省株洲市,古称“建宁”。京广、沪昆两大铁路干线在这里十字交汇,是中国重要的铁路枢纽之一。所以,株洲素有“火车拉来的城市”之称,一出株洲火车站,旅客就会进入一个特别热闹的夜市!
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芦淞区钟鼓岭夜市,被视为品尝株洲街头美食的首选之地。它紧挨株洲火车站,小吃摊位长达半公里,汇聚了颇具特色的全国各地名小吃。每到夜晚,食客摩肩擦踵,络绎不绝。
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臭豆腐,初闻臭气扑鼻,正宗臭豆腐制作工艺复杂,是由特制的卤水浸泡而成。
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摊主放好香菜、萝卜和葱,以及秘制辣椒。四四方方的小块豆腐在油里炸,随个人喜好炸焦或炸嫩,然后放到拌料里,轻敲豆腐块,让表皮更松脆。再放上秘制的汤料搅拌几下,香味扑鼻!
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糖油粑粑,湖南传统名吃,主料只有糯米粉和红糖、白糖,制做工艺讲究。
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株洲是个移民城市,天南地北的人来到株洲,也带来了他们家乡的小吃。精致细腻的湘西烤小串,散发着阵阵香气,引得不少食客驻足品尝。
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近两年烧烤界的新宠——烤鸭肠,还有烤小鲜肉,也就是烤小肉串,卖得最火。
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钟鼓岭夜市五花八门的小吃让《消费主张》记者过足了眼瘾和嘴瘾。美食爱好者笑笑告诉记者,这只是开开胃而已,其实,湖南株洲美食是典型的湘菜系, 它承袭湘菜香、辣的精髓,又汇聚川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味,在保持原汁原味外来菜的基础上改良,味道更加美妙。
火焰醉鹅,熊熊火焰在锅边飞舞,米酒和鹅肉锅中焖煮,两分钟后,火势减小,酒气完全蒸发,一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。
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掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的香醇混合一体,香气再一次扑鼻而来。咬下一口,鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延。
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湖南株洲芦淞区贺家土夜市,据说是享誉三湘的美食一条街,街道马路两边夜宵店林立,美食爱好者笑笑说,这条街道有一段美食路段,招牌特别有食趣。
“跳跳蛙爱上老幺鸡”,“爱上香辣鸡”,又“爱上了酸菜鱼”,爆头虾又"爱上了跳跳蛙",听起来有点乱啊,放眼望去,有“爱上跳跳蛙”、“跳跳蛙爱上”字眼的夜宵店招牌一家挨着一家。
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大厨透露,十多年前,店老板在四川做学徒时,学习了牛蛙和老幺鸡两道菜,老板回到株洲开餐馆后,就把两道菜结合到一起,取名“跳跳蛙爱上老幺鸡”,并加入了株洲人的口味,没想到备受食客们的喜爱。店开火了,随后,整个一条街很多同行都模仿开店,跳跳蛙“爱上”各种食材的饭馆,就成了这条街靓丽的饮食风景线!那老幺鸡和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相爱”的呢?
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游玉文 厨师:是分开做,只是我们出锅的时候,选择用鸳鸯锅,把两样东西呈现在一起,然后你如果吃一口鸡,再吃一口蛙的话,你会觉得这个味道与众不同,放在一起的话,就“相爱”了。
将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里,吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁,就真能品尝到两种食材交织“相爱”的味道了!
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株洲人很喜欢吃豆制品,尤其是香干类,有些人天天吃都不腻。
这家豆腐香干店铺,售卖的香干品种足足有十五、六种,颜色也五花八门,其中一种绿豆香干,夏天是销得最好的。吃起来味道香辣,清爽鲜嫩。
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目前,株洲香干已经被引入湘菜菜谱,并得到迅速发展。株洲的厨师们用香干做出了很多道豆腐香干菜。当然,各种豆腐菜也在株洲地方特色菜中,占有重要席位。
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株洲湘江风光带的夜晚特别迷人,人流、车流汇聚,已经成了株洲人的会客厅,当地人称滨江路,沿街排开各种吃河鲜、海鲜的饭馆,餐馆里,点的最多的是爆头龙虾!
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香辣蟹,属于川菜,用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等烹饪而成,株洲的厨师们加入适合本地人口味的秘制酱料,使得这道菜更加香辣鲜脆。
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湘菜跳水鱼,20秒内洗杀完新鲜活鱼,迅速下锅水煮,鱼在沸水锅里跳,八分熟起锅,姜、蒜、青红椒、料酒、秘制辣椒酱调汁浇上,文火慢煮,汤汁渗入鱼肉中,鱼肉细腻鲜香。
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炎炎夏日里,湖南株洲夜市流传最广,最受欢迎的美食是什么呢?《消费主张》记者几经调查发现,在株洲一些饭店,尤其是中小餐馆,店里店外,几乎都有一张招贴画——伏鸡、伏羊,虽然已经入秋,点这些菜的人仍然不少,真让人意想不到。
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小店主人张赛武,株洲本地人,他告诉《消费主张》记者,伏天,伏鸡是顾客的必点菜,很火爆,随着秋天来临,伏羊销售上升。
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将路边荆洗净,放入高压锅内煮一刻钟,取其汤做主料。叫鸡宰杀砍成条状,放茶油入锅,放姜片炒香,放鸡肉爆炒至6成熟,放盐、红泡椒、家酿白酒翻炒,倒入炖好的路边荆汤,调好味,小火焖一刻钟,汤汁浓稠的解暑伏鸡就完成了。
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黑山羊肉冲洗干净,卸成小块焯水,再把羊肉煮熟捞起洗净。锅中放八角、桂皮、干辣椒、生姜,羊肉炖烂。炖好后羊肉切成片,放茶油、调料翻炒羊肉片,再倒入羊汤,加调味料,小火焖一会儿,加点芹菜,口味浓郁的伏羊就上桌了。
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9月12日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略:湖南株洲》,次日16:29重播,敬请关注!
郑州北顺城美食街,马记全羊鲜汤鼎沸飘香,麻辣爆炒羊头味绝了
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郑州北顺城街,家属楼特色饭馆林立,有一家马记全羊鲜汤,二十四小时营业,每天顾客爆满,天天有不少回头客,必须照例来喝一碗,才能舒舒服服的回家。
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他家的羊肉汤发白,特别像滚烫的牛奶。味道鲜美,颜色浓郁,上好的羊肉骨头,大火熬煮鼎沸。再来个锅盔,掰碎往汤里一放,放点盐和辣椒,喝着就是比较顺口。
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马记的“一羊两吃”,是饭店的招牌菜。五香羊头肉,煮出来的原汁原味,抱着骨头啃羊脑,手指留香,津津有味。爆炒羊头肉,麻辣可口,皮和肉吃着爽滑鲜嫩,肥而不腻,很多顾客,深夜前来寻味。
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老板是地道开封人,最早在中原电影院摆摊儿,后来在友爱路夜市也干过。卖烤生蚝起家,绿芥末生蚝肥美,粉丝晶莹爽口。一把香喷喷的羊肉串,饱满油亮,弹性十足,烤馍酥香,撸串胜过合记旁边的方建营。
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老顺城北街 海瑜楼包子,西兰轩的扒羊肉,五顺斋的烤鸭,胜利烧鸡,大红牛羊肉店,还有这家马记全羊鲜汤,曾经百盛的天桥,商城遗址公园的大鼎,参天的梧桐和市体育场,记录着管城区人民的幸福生活。