小炒豆干 四川 • 广元 • 青川 原料： 1.超市里可买到的四川香干，买不到也可以用一般的熏豆干代替，约300克左右。 2.青杭椒或红杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、葱末少许。 步骤： 1.把豆干切成薄片，青杭椒切成条。 2.架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来。 3.锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。 4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。 5.略加翻炒后出锅即可。 口感： 咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富。
