牛羊杂碎面
牛羊杂碎面是民国时期才出现的。回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。如果不要面，只吃杂碎和汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。
近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，做羊杂碎也就不仅是内脏，而是羊肉了。羊肉，肉细味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既强身壮力，又省时省事。
这碗安国街的面会吃到嘴变形！人均15+尝正宗肥肠面、牛肉面、豌杂面...
下了一场霾，又冷了几度，还有一部分小区没有供暖
面对这么多这么“残酷”的事情
小编是应该给你来点好的
安慰一下自己的胃了！
小编今天发现了一家无处不用心的小店
一家只专心做重庆小面的店！
从装修——味道——服务——餐具
无一不能感觉到店家的细心
进门就能感觉到店内环境很有创意
一侧墙有个大大的龙猫漫画
在配以整体的中国风
让整个店面都觉得特别的暖心
进店就可以看见深处的前台
想要什么面都在牌上摆着！随你挑选
话不多说，先来两碗面尝尝
很简单，就三个字，牛肉面！
但是入口的第一口，就被这味道沦陷了！
牛肉煮的糯糯软软的，很容易咀嚼
面条中含着汤汁的精髓和香气，还有牛肉香！
汤底味道辣辣的，香香的！
一口面一口肉，在来一大勺汤！
小容量胃都能把这一大碗吃掉！
肥肠面
肥肠面的面量极大而且劲道不软
汤汁调的也很不错哦！油、温度、味道适中，喝起来舒爽
里面的料很足，肥肠很多！
还有花生，入口嚼起来都是脆的
一口面一口汤的享受！辣度刚刚好
豌杂面
厚厚的肉酱，软软的豌杂
在来口煮的劲道软烂的小面
吃这小面一定要趁热吃，这样面身才软韧有劲道
而且拌得开
调料拌得不均匀，风味就会大减
一旦放凉了也不好，面容易粘成一坨
小面
端上来的一瞬间香气四溢，让人口水直流
一碗小面，它的麻辣鲜香里
搅拌着浓厚的调料味道
还有，一丝微微的城市生活佐料
凉拌面
喜欢凉口的可以选择这款凉拌面，味道挺不错！
还有熟的豆芽！
老板还提示所有的菜品都要多拌一会儿
这样会很入味！
其他小菜
来了面馆，怎么能只吃面条呢！
必须要有小菜啊~
私房牛肉
薄薄一片片，越嚼越有味，
第一口真咬不出什么感觉，但是吃吃下就停不下口
就着面条，越吃越爱！
麻辣瓜条
还有拌黄瓜小菜。黄瓜很新鲜
口感麻辣的，很是清爽
最适合配上牛肉面，肥肠面这样微微油的面条
很是解腻！
麻辣牛板筋
牛板筋做的很是入味，让人胃口大开
比一般的家做的好吃的多
虽然口感差异细微，却能尝出来用心的制作
唯怡
小编最喜欢吃面条的时候来一瓶热饮了
更何况这款蛋白饮品呢！
入口细腻，解辣又解馋
这里适合你的周末，带上三五个好友
带上家人朋友
一起来一顿正宗的重庆小面
辣开你的味蕾和心扉
店铺信息
电话：0451-87735189
你来过这家么？
味道怎么样？
快来和小编探讨下~
-END-
请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？
一、请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？
板面起源于安徽太和，当地都是羊肉的。但发展流行于河北，为了更加适合当地人的口味饮食习惯和迎合市场，用牛肉或者猪瘦肉取代羊肉，并加入牛油和多种香料熬制增香。经过十几年的市场磨练板面在河北遍地开花，所以现在的餐饮小吃既要保持传统正宗更要结合当地消费人群口味习惯，只有当地市场认可的才是好的产品。
二、你喜欢吃安徽牛肉板面还是兰州拉面，喜欢的理由是什么？
兰州牛肉面大家已经很熟悉了，壹周君下面先来介绍一下安徽牛肉板面。
话说，壹周君一个安徽的同学并不知道“安徽牛肉板面”这种生物，其实这并不是例外，很多安徽人都是如此，因为牛肉板面并非源自安徽，反而是看似毫不相干的石家庄。而安徽有的，只是太和板面，而且当地人大多吃的都是羊肉板面。
那么问题来了，安徽牛肉板面怎么在石家庄呢？原因是简单粗暴的，在石家庄开一家板面馆，然后结合当地人的饮食喜好做些改变，大火了之后，各种各样的牛肉板面馆如雨后春笋般出现在石家庄的沃土上。
安徽牛肉板面在石家庄很受欢迎，宽厚的面条、劲道的口感，加之独具特色的麻辣鲜香，虽是外来食物，但是在当地面食界可谓是异军突起，蹿红势头当仁不让。
相比起兰州牛肉面来说，安徽牛肉板面更粗旷些。首先牛肉板面面条宽度就是兰州牛肉面的好几十倍，所以吃起来自带三分劲爽与扎实感。，嚼起来很带劲儿。牛肉板面的浇头主要是辣、香、咸、油，看起来比清新淡雅的兰州牛肉面重口许多。
至于哪个更好吃，壹周君觉得还是看口味偏好和地域影响因素。就像是太和板面在阜阳地区的面馆中影响力是极大的。他们当地除了板面，常见的也有拉面，还有一种叫格拉条的面食，但是浇头的风格完全是板面浇头的style。即使是全国流行的兰州牛肉面，在当地也没那么有优越感了，因为大家习惯了板面味，觉得兰州拉面的味道还不够得劲。
谢谢邀请，我是兰州人，吃了几十年兰州牛肉面，吃牛肉面只是生活的一部分，自从出差到外地吃了外地的兰州牛肉拉面，才知道咱们兰州牛肉面真的好吃，外地人来兰州吃了兰州牛肉面，很少有人说不好吃的，安徽牛肉板面我没吃过，不能枉加评判，一方水土养一方人，每个人都认为自己家乡的味道最好，这是自小养成的饮食习惯，更是情感的依托！
三、为什么太和板面在全国没有推广起来？
前几年间，普遍流行的是兰州拉面，而最近这些年，安徽板面却在河北地区兴起来了。不过说起来大家都觉得好笑，因为在安徽鲜有人知牛肉板面，喜欢吃的人都没有那么多，因为在安徽地区，他们吃的都是羊肉板面，不知道为啥到了北方这就成了牛肉板面。甚至在河北开着豪车吃板面早就成为许多地方独特的风景。
为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？(图2)
安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。有人说正宗安徽板面店都是河北人开的，有人说安徽根本没有板面……管它呢，反正我地道保定人也是很爱吃板面儿的！
至于说到为什么板面儿在河北比较普遍这个问题，我个人觉得，河北人好吃，外地的美食在河北很多人愿意去尝试，牛肉板面在安徽的时候还是羊肉板面，在北方换成了牛肉板面反而会被更多人接受，于是起源于安徽的板面在河北地区不断改进就被越来越多的人接受并且深爱之！其二，板面的价格实 是太亲民！一碗普通板面在5元左右，一大碗面，有肉有菜有汤。相比之下一个保定的驴肉火烧在8元左右，一个一荤两素的盖饭在10元左右，这么一对比，确实是板面儿最划算了！另外还有一个重要的点，板面儿爽口、耐嚼，每一碗板面都有呛口的小辣椒，还有入味的红有汤，河北人口味重，对于这样色香味俱全的美食根本是毫无抗拒力！
太和板面制作工艺复杂，对原材料要求较高，劳动强度太大！这都是制约太和板面在全国推广的因素！另外，很多来太和学习板面技艺的人员，心浮气躁，急于求成。对太和板面的核心工艺：熬制板面油、传统手工揉制面剂子、调汤、摔面、以及和板面搭配的凉菜等，都没有系统的学习和长时间的练习！大多数学习人员对太和板面都是只学了个皮毛，没有得到真传！又急于开店赚钱，搞的太和板面似是而非。推广不开，也就在情理之中了。
四、济南哪家板面好吃？
提到“板面”，一般指的是安徽板面，又称太和板面，是安徽阜阳市太和县的特色小吃。因制作时需要将面团在案板上摔打而得名，正宗的安徽太和板面，清白润滑，晶莹透亮，再放上青菜，浇上汤料，使人食欲大增。下面，我们就带大家盘点一下济南有哪些好吃的板面店。
1、牛肉板面因为北方人不爱吃羊肉的面，所以北方就换成了牛肉板面了，这家店位于大观园西边那条路小纬二路的南头。
店面虽然不大，但是板面却做的非常地道，主要有牛肉板面，也有炸酱面，西红柿鸡蛋面，还有凉皮面肉夹馍，面很劲道，里面有菜，有黄豆，有鸡蛋，食材还是挺丰富的。
尤其是天冷的时候，吃碗面，感到非常暖和。关键是价格便宜，大碗板面9元，小碗8元，小份足够吃了，另加了豆皮丝和豆腐，各1元，量也大，非常实惠。
地址：经五小纬二路小吃街西排4号（大观园）
2、皖北曹家板面就在闵子骞路和益寿路交叉口的南边路西，从解放路走过来大概就200多米吧，店面很小，坐七八个人就很挤了，老板很热情，煮面也不耽误和熟客聊几句。
和其它板面店一样，这里只提供面条，可以选宽面细面，现轧。个人比较喜欢吃宽面，非常有韧性，虽然是小份，但是量还是很足。
丸子也不错，不是外面批发那种全是淀粉，咬一口就有弹性，这样的丸子在超某兴、金某利民，已经3.5元了，这里还是卖2元，算是非常有良心了。
海带煮的很烂，不会咬不动，肉卷的馅也挺新鲜。另外，价格非常实惠，十块钱之内想解决一顿饭的话，选这家还是比较靠谱的。
地址：济南市历城区闵子骞路25号
3、安徽牛肉板面黄焖鸡米饭鑫苑楼下人气挺高的小店，陆陆续续在他们家吃了十几次，非常的正宗，特别是辣味十足，有很多地方辣味不够，没有油，这家店做的板面会让你回味无穷。
黄焖鸡做的也不错，汤汁很浓稠，符合我的口味，味道上佳。最有意思的是，加米饭的时候没米饭了，店家给上的面条，还别说，黄焖鸡面条依然好吃，汤可以挂在面条上，大盘鸡拌面的感觉出来了，有木有？
地址：工业南路开拓路鑫苑国际城市花园
4、牛肉板面（山大店）和第一家一样，店名很直接，这家牛肉板面在华强美食城一个旮旯里，店里只有板面，大份和小份，大的8元，小份6元，但是感觉分量没差多少。
面条的成品是一片片的，用机器压出来的条状，一锅下一碗，面条味道还是不错的，超级劲道，可以加烤肠、豆皮、海带啥的，老板娘很实在，基本卤蛋是最受欢迎的，也可以加面里的青菜，我加了一块钱青菜，老板 了好多，汤也很好喝。
地址：山大路147号西院楼102-2场地
南阳哪里的牛杂面比较好吃？
感谢邀请，我是农家小平、很高兴回答你的问题。俺也是南阳的，不知道你是什么地方的？
南阳有很多当地特色风味小吃，比如河南烩面，新野板面，牛杂面，窝子面，臊子面，卤面条等，这些名小吃几乎遍布南阳的大街小巷，当地人都非常喜欢，早上一碗窝子面或者牛杂面，开始了一天的美好生活，窝子面和牛杂面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛杂面一般都是加入事先已经卤制好的牛杂，再搭配豆芽、海带等，浇上牛骨老汤，再有红油的加入，味道超级鲜香，有的地方还会放入臊子，新野的臊子比较出名，有时间可以过来品尝一下
牛杂面最初在襄阳流传过来的，经过我们当地的大厨精心制作，做出了各种适合南阳的特色，面基本都是碱面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超级劲道，每天都想来一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野来品尝一下当地特色，拌面、牛杂面随便那个都会让你吃的不想回去
范蠡路与独山大道交叉口西北角的襄阳红。
南阳最具特色风味最早出现的家常美食是什么？
南阳的已经有二千多年的历史记载，在这悠悠的历史长河中出现最早也最有名气的当属我国北方人最喜欢的一种美食：饺子。
因为饺子最早就出现在南阳，传说生活在东汉时期的医圣张仲景在长沙任太守之职，一年冬天回南阳老家省亲时发现乡亲们因天气寒冷把耳朵都冻烂了，于是他就把一个食疗防冻的药方用面皮包裹，然后煮熟食用可以用来防寒防冻。从此饺子就成为了南阳当地一种民间美食，至今南阳还有阴历冬至日吃饺子不会冻耳朵的风俗习惯。
最具特色的美食自然是荠荠菜饺子莫属，虽然韮莱饺子，酸菜饺子，芹菜饺子都非常可口，可是真有荠荠菜才能代表南阳的普遍性和唯一性，只要是南阳人恐怕都在家品尝过荠荠菜饺子的清新鲜嫩吧？
最后的问题是：作为南阳人你在冬至会不会吃饺子？春天的时候你在自己家里吃过荠荠菜饺子吗？
要说南阳最具特色风味最早出现的家常美食，我觉得非蒸菜莫属，下面说说原因：
南阳蒸菜的起源蒸菜起源于4600多年以前，可追溯到上古时期，由于古代生产力不发达，野菜是平常人家重要的食物来源，而蒸煮是最简单的烹饪方式，为了糊口，采摘野菜或蔬菜后经过清蒸加以少许佐料即可食用，早期的南阳蒸菜也就应运而生。
南阳蒸菜的历史地位南阳蒸菜在历史上有着特殊的地位，特别是在粮食短缺或农民起义中扮演着重要的食品角色，比较有名的是刘秀起兵南阳时，起义军无以为食，只能将粮食磨成米粉，与野菜拌在一起蒸食，将难以下咽的野菜变得较为可口，由此渡过难关。南阳蒸菜也从那时期真正走向了历史舞台。
南阳蒸菜在现代的演化近些年，人们对饮食健康越来越看重，少油、少盐，摒弃油炸、烧烤制作工艺，少吃大鱼大肉等健康观念渐渐深入人心，蒸菜更得到了人们的重视，并发扬光大，到现在南阳的蒸菜有三十多个品种，分为野菜、蔬菜和植物等大类，得到了中外友人的夸赞，更是南阳人推崇的家常美食。
总结：南阳蒸菜经过几千年的演变，种类繁多、色香味俱佳，已成为豫菜系的重要组成部分，为南阳赢得了多项荣誉。由于制作门槛低，寻常百姓家也经常可以佐餐，每逢时令蔬菜、野菜上市的时候，蒸上一锅菜拌上调料即刻成为一顿家常美食，想想都流口水。
我是宛都说事儿，80后南阳土著，说南阳人感兴趣的事儿。
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