记“富贵春”家常豆腐乳始于明朝,由平乐黄氏首创黄记“富贵春”名号之系列豆制品。黄记“富贵春”家常豆腐乳精选黄豆、辣椒、食用植物油、花椒、食盐、八角等配料,
具有入口芳香味浓、回味悠长、食之难忘之特点,一直为平乐古镇周边乡民佐餐之佳品。2005年被中国国际美食节特邀参展,同期被《今日邛崃》报头版头条报道。
家常红烧豆腐?
食材:1块豆腐,1个鸡蛋
配料:小葱,小米辣,大蒜
调料:盐,蚝油,酱油,郫县豆瓣酱
1、将小葱洗净,切成段,小米辣切成粒,大蒜切成末;
2、豆腐表面抹点细盐,这样不仅能更加入味,而且在煎的过程中不会散开。抹盐后晾两分钟切片;
3、鸡蛋打到碗里,打散。将切好的豆腐片放到鸡蛋液中两面都沾一下鸡蛋液;
4、锅中倒入植物油,油温后放入粘好鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄,乘出备用;
5、在煎豆腐的油锅中倒入两勺郫县豆瓣酱炒香;接着放大蒜末炒香;
6、倒入事先煎好的豆腐,注入少量清水,加少许蚝油、酱油、少许盐;用手轻晃一下锅体使豆腐均匀入味;
7、等水分快收干时,倒入水淀粉勾芡;
8、大火收汁,撒入葱花和小米辣,关火即成。
放点肉末的话我觉得更好吃,想吃红烧豆腐的朋友,可以跟着我说的步骤做哦。这样做出来的豆腐很嫩,入品即化好吃极了。而且超级下饭,一顿能多吃一碗饭。
红烧豆腐怎么制作?
红烧豆腐制作如下:豆腐800克,上海青100克豆瓣酱5克,辣椒酱5克,盐3克,鸡精1克,酱油30克,水适量①豆腐以沸水快速烫过后冲冷放凉,再切成长方条状;上海青洗净,焯水,摆盘待用。 锅中放油,油热放豆瓣酱、辣椒酱炒匀,锅中加适量水,加盐、鸡精、酱油,水开后倒入豆腐,大火烧三四分钟,起锅装盘即可。
红烧豆腐怎么做呢?
材料:豆腐300克,香菇5朵,猪肉100克,胡萝卜、芥菜心、竹笋各少许。
调料:植物油、酱油、水淀粉、香油、盐、白糖、胡椒粉各适量。
〔做法〕
1.豆腐洗净,横切三片,再对切三角形,拭干水分,猪肉切片加酱油、胡椒粉腌渍待用;香菇泡软,和胡萝卜、芥菜心、竹笋均切片备用。
2.油烧热,先放入豆腐片略炸,捞出,留三大匙油炒肉片和香菇,肉一变白即捞出,续加豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及盐、白糖煮3分钟。
3.放入炒过的肉片,加少量酱油,最后用水淀粉勾芡即可装盘。
红烧豆腐是如何制作的呢?
肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐
红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
红烧豆腐的做法一
1、准备好食材。
2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入豆腐稍煎片刻。
5、加入辣黄豆酱和糖。
6、加入老抽和生抽。
7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
红烧豆腐的做法二
制作食材
老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。
制作流程
1、豆腐切小块,煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。
4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。
5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。
8、放适量料酒,稍稍多一点。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
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红烧豆腐怎么做好吃又简单
红烧豆腐的制作方法1
制作食物原料
豆腐300克,胡萝卜30克,黑木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,姜1小块,蒜1瓣,淀粉适量。
调料:
食用油30克,香油1茶匙,蚝油1茶匙,高汤2汤匙,精盐1茶匙,白糖1茶匙,味精1茶匙。
生产过程
1.豆腐切片后,放入锅中煎至两面呈金黄色。
2.胡萝卜和木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜和生姜切片备用。
3.锅里放油,加热。先将蒜片、姜片、红椒段爆香,再加入高汤、蚝油、白糖。烧开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精。煮3分钟,然后用水淀粉勾芡,淋上香油。
特点:
酥脆爽口,营养丰富。
大厨,一次搞定:
用卤水豆腐做这道菜,效果会更好。
红烧豆腐的制作方法2
制作食物原料
1/4块嫩豆腐
15克甜豆
1/4红辣椒
1个新鲜蘑菇
1根葱
蔬菜汤100毫升
适当的盐
1汤匙原味蚝油
适量的新鲜露水
生产过程
1.鲜菇洗净切片,红甜椒切块,甜豆用加适量盐的开水焯一下,然后捞起,用冷水冲凉,小葱洗净切块备用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下,然后洗净冷却,切成3×3×1厘米的小块备用。
3.将蔬菜高汤和蚝油放入锅中,煮至沸腾。加入方法2的豆腐,用小火煮2分钟。然后加入方法1的配料,煮好。
红烧豆腐的制作方法3
制作食物原料
豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱姜20克 酱油8克胡椒粉4克八角3克精盐2克味精1克。
生产过程
(1)将豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅中炸至金黄色;将洋葱切成段;姜切丝备用。
(2)炒锅放油烧热,炒锅放入葱、姜丝、八角、花椒,放入酱油、精盐,将炒好的豆腐放入炒锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅。
红烧豆腐的制作方法4
制作食物原料
豆腐、葱、酱油、辣椒油、盐、糖、料酒、生粉(用水调好备用)。
生产过程
1.豆腐切成小块,煮一锅开水。
2.将豆腐放入沸水中煮,再煮一次,继续30秒。
3.做豆腐时,将葱切成葱花,取一碗,放酱油、辣椒油、糖、盐,拌匀。
4.将豆腐煮熟,捞出沥干,锅中放适量油。
5、加入豆腐,大火翻炒几下(其实就是抖锅)。
6.放入之前准备好的酱料和油酱。
7.继续摇锅,轻轻翻动豆腐,上色均匀。
8.放适量料酒,多一点。
9.大火煮30秒,加入淀粉,撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤做法家常做法?
一,半斤左右鲫鱼两条,新鲜豆腐一斤。
二,鲫鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,加入少许盐,料酒腌十分钟,豆腐切小块淖下水备用。
三,铁锅烧热至冒烟,方入鲫鱼煎至两面金黄盛岀备用。
四,锅中少许油,放入适量葱段,姜片,蒜子,花椒煸出香味,加入开水,放入鲫鱼和豆腐块炖煮二十分钟,待汤色浓白加入盐,味精调味,盛入盆中撒点香菜末即可。
鲫鱼汤营养丰富,有滋补通乳之功效,特别适合体虚者和哺乳期妇女们食用。
首先选用新鲜约食材,活鱼和豆腐。先把鱼清理干净,并在鱼背上打上花刀,豆腐切大块备用。
把锅炒热放少量油,撒上一点食盐在锅中,把鲫鱼先煎至两面黄,煎的过程中,切莫心急,把锅摇晃几下,确定鱼是否耙锅,然后煎第二面,待鱼煎好后倒入开水,把豆腐放锅里煮,其实煮鱼汤不需要放太多的调料品,放些胡椒粉挺好,大概十五分钟后放上小香葱即可出锅。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法如下:
主料:鲫鱼头两个、姜一块、豆腐三块、芹菜20克、枸杞10克。
辅料:盐5克、油30毫升、胡椒粉2克。
1、准备鱼头豆腐和姜块。
2、稍微用少许盐腌制一下。
3、水豆腐切大块。
4、下少许油放入鱼头小火煎。
5、煎到两面金黄放入砂锅倒入适量的开水熬煮。
6、下入拍烂的姜块。
7、熬煮到奶白色的汤后下入豆腐继续炖煮。
8、炖好后撒入枸杞芹菜。
9、然后下入适量的盐和胡椒粉即可。
10、成品。