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木梳粑

贵州 • 毕节 • 纳雍

木梳粑是用苏麻、蜂糖、芝麻、核桃仁 ( 花生米 ) 做馅子与和好的糯米面做成的汤圆。古时彝家姑娘梳辫子加勒子戴头巾都喜用木梳，而这种汤圆包成半圆之后还要锁上花边，恰好与木梳相似，故称彝家木梳粑。至今在纳雍县城附近还有包木梳粑过大年的传统。 木梳粑与一般汤圆不同的是：一是包的时候不管做成哪种式样都得锁上花边，有时还要用剪刀修剪；二是用苏麻、蜂糖、芝麻等做馅子，既突出民族特色，味道又鲜香适口，经久不变，为多数人喜欢。如果用猪油或玫瑰做馅子包的汤圆，只不过是在木梳粑基础上的发挥，开初吃的时候虽说有一种别于其它的香味，但时间一长，就容易变质。 木梳粑是彝族人民主要的传统小吃，做工细致。一年一度的大年初一家家户户都要包粑粑过年节，并用作午餐或夜宵。若有客人来拜年，姑娘们包粑粑的技巧就更加讲究，她们以木梳粑为主的包成石榴形、柿子形、螺蛳形等花色品种，在粑粑上剪出柿子叶和石榴瓣的形状以显示自己灵巧的手艺。 若是用荞面做的木梳粑，就更为古老。要包得大一点，不用水煮，蒸熟就行，点上红绿颜色，民族色彩、地方色彩浓厚，吃起来更别有风味。 1993 年 9 月，纳雍县姑开苗族彝族乡用养面做木梳粑招待李沛瑶委员长等民革中央的客人，备受他 ( 她 ) 们赞赏。

除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑

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编者按

黔西黄粑火了！

2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”

黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。

在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。

欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。

兴仁盒子粑

走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。

盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。

馅大的盒子粑

盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。

炸好的盒子粑

刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。

铜仁松桃油香粑

实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。

铜仁地区马泡

无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。

栏目策划/向秋樾

文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾

图/来源于中国黔西南公众号

文字编辑/曹雯

视觉编辑/向秋樾

编审/李缨

禾木景区小木屋 禾木特色木屋

1. 禾木特色木屋

如果是我自己一个人的话我可能会选择回到上大学的城市去走走看看，我的大学是在大连上的，夏天那边不算太热，白天去星海广场吹吹海风喂喂鸽子沿着滨海路走走在看看日落，晚上回到夜市吃炒焖子，串串，鱿鱼等各种小吃，在逛逛夜市买些鞋子和衣服之类的商品，其余几天去别的景点逛逛回忆自己的青春。

2. 禾木 小木屋

完全可以，禾木村有很多木屋，不管四季去，各种木屋牧舍，当地特色小饭馆，设施虽然比不上城市内的酒店宾馆，但旅游住宿基本可以，如果是冬季热爱看雪景，滑雪的游客，木屋内暖气，炉火非常温暖。足以抵挡室外的寒冷，特色小饭店供应当地美食。

3. 禾木 木屋

1、乡间炊烟和着村落、绿树、小河，和着在树林、田野穿梭的鸟儿，忙碌的人群，组成了一幅幅美丽的画卷。

2、绿色是整个乡间田野的基调，如果，画一幅画，城市是用色彩斑斓的五彩来描画，而乡间田野却简单朴实到极致的，只用绿色来写。

3、春天的乡间田野到处被绿色覆盖着，给人以润润的苍翠，目光清晰，人的思想也得到至真至纯的洗礼。

4、春天绿满田野，绿色逼着人的眼，不由得会深深呼吸那有些甜味的夹杂着一丝丝芳香泥土的空气，耳边传来鸟儿欢快的叫声，把初春的寒冷夏天的酷热都驱散尽了。

5、乡间的田野开阔，庄稼是绿的，河流是绿的，村庄是绿的，人的精神也是绿色的，不含杂陈，淳朴的古老风情在乡村代代传承。

4. 禾木村小木屋住宿价格

有前途。民宿就是最大的亮点。村里一排排原始木屋整齐划一。走进屋内，精致的家具与现代化电器，营造出温馨、便捷的氛围。

除了丰富的旅游项目外，禾木村还有完善的旅游设施，这么有潜力的市场，未来肯定会得到更好的发展，所以前途还是很不错的。

5. 禾木百年老屋民宿

今年独库公路的酒店很贵。最近随着大批游客到访新疆，著名的独库公路成了“堵哭公路”，当地的酒店价格普遍贵得离谱。

今年暑假，到新疆陆游的人数剧增，作为新疆旅游的必玩之路，独库公路连接了多个知名景区。正是它的火热，导致不少游客100公里的路程足足走了8个小时！独库公路变成了“堵哭公路”！当地的酒店价格也是出奇的高，月20日，有媒体晒出，7月19日当天，在线旅游平台上，新疆禾木景区某木屋民宿涨价到了17000多元/晚的截图；据资料，此前该民宿在同一在线旅游平台上的标价还是1000多元/晚。

6. 禾木村小木屋

景区目前正常开放。

禾木风景区位于北疆阿勒泰地区布尔津县，喀纳斯湖东侧约30公里处，是一个由哈萨克人和图瓦人共同聚居的小村庄，一般游客在游玩北疆时都会将禾木村和喀纳斯湖景区一并游玩。

禾木村中所有的房屋都是朴素的小木屋，散乱地分布在山间的谷地里，当地少数民族同胞在院子里劳作着，显得古朴安静。禾木河在村旁流过，河水是浅蓝色，非常的清澈。村子周围还有草原、白桦林等，风光优美。冬天的时候，山顶处则开始积雪成为了一座座小雪山，好像一个童话世界。

禾木村不大，村中的主干道长两三公里左右，在村中步行游览即可。观景台位于禾木河对岸的山坡上，在观景台上可以拍摄村庄的全景，是摄影爱好者拍摄大片的好去处。

7. 禾木村木屋

禾木村属于新疆的阿勒泰地区。

禾木村是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区布尔津县下辖的一座村庄。其离喀纳斯湖畔较远处，也是图瓦人集中生活居住地，是仅存的3个图 人村落中最大的村庄。

且禾木村的木屋很有特色：是由村民将木头两端挖槽后，相互嵌扣，一根根向上垒建而成，屋顶普遍采用人字形坡屋顶。每家的门一律朝东开，盖新屋上梁的时候要扯白布子，当地人说是祈福的意思。原木垒起的木屋、冉冉升起的炊烟、游牧狩猎的图瓦人……世外桃源般的村落像喀纳斯湖一样充满神秘色彩。

丽江粑粑（介绍丽江特色小吃粑粑的）

问什么是丽江粑粑？它的 *** *** 是怎样的？

丽江粑粑是云南省丽江市的一种特色小吃，它是由糯米粉和豆沙等馅料制成的。下面是丽江粑粑的 *** ***

1.准备材料糯米粉、豆沙、清水、糖、芝麻等。

2.将糯米粉放入盆中，加入适量清水搅拌成面团。

3.将面团揉成细长条状，切成小块。

4.将小块面团搓成圆球状，用手指按压成薄饼状。

5.将豆沙馅放入薄饼中央，将边缘捏起，搓成圆球状。

6.将丽江粑粑放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

7.将糖和芝麻混合，撒在丽江粑粑表面即可。

问丽江粑粑有哪些特点？

丽江粑粑的特点是口感软糯、甜而不腻、香气四溢。它的外皮薄而有弹性，内馅豆沙酥软可口，吃起来有一种独特的口感。

问丽江粑粑的历史起源是怎样的？

丽江粑粑的历史可以追溯到明代，当时是作为宫廷小吃而存在的。后来随着时间的推移，丽江粑粑逐渐流传到了民间，并成为了丽江市的一种特色小吃。如今，丽江粑粑已经成为了丽江市的代表性美食之一，深受当地居民和游客的喜爱。

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