牛打滚 贵州 • 遵义 • 道真 原料：糯米300克，熟黄豆粉适量。 馅料：芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。 制作方法：煮。先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。 风味特色：色泽金黄，软糯香甜。 技术要领：黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。
