商芝，又名柴萁，属蕨类，嫩叶可食。西汉初，“四皓”志行高洁，隐居今陕西省内商山，采蕨而食，当地因而称蕨菜为商芝。《本草纲目》谓：“四皓食芝而寿。”此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商县特有的风味菜
陕西秦岭山区的商洛人，款待佳宾的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京，将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名，大牛归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓。关于它名字的来历，还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人，在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱，后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”，四皓墓如今犹在商镇，是商洛一景。据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。心实爱之，并写下了著名的《采芝歌》，便取名为“商芝”。
商芝草，是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”、“全芽子”，嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季，抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎就是作商芝肉的用料。往往商洛山区人民趁鲜嫩将其采下后，直接晾干，或用开水烫一下晾干，长年储存，以作随时食用。
商芝肉的做法大致是这样的，选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气，一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。
这样烹饪出来的“商芝肉”，其肉人口柔而不烂，肥而不腻；商芝，韧中带脆，柔绵适口，味道醇香，余味悠长，风味独特，色、香、味、形俱佳，使人不忍辍筷。经常食之，有提神、去烦、助消化、补五脏、健身延寿之效。
胖哥俩肉蟹煲 街道口店商户概况 胖哥俩肉蟹煲门店
1. 胖哥俩肉蟹煲门店
去现场取号或者是关注公众号取号
2. 胖哥俩肉蟹煲门店价格都一样吗
您好！胖哥俩肉蟹煲总部在浙江省嘉兴市海盐县，具体启动资金我也不是很清楚，您可以去它的官网查询胖哥俩官网。
谢谢
3. 胖哥俩肉蟹煲门店营销环境分析
吴财记云吞面世家、胖哥俩肉蟹煲、蓉李记成都小吃、一哥澳门豆捞、探鱼
吴财记就是小时候广州的纯正味道，酒香不怕巷子深，正宗广式云吞的传统本色：真材实料，馅料用的是切成细粒的半肥瘦猪肉，肉质爽滑鲜嫩，且腌制入味，炸云吞必点，云吞面是银丝细面，而且是用竹升打，面身爽滑，且嚼劲十足。
胖哥俩肉蟹煲，据说这是家吃完会觉得对得起排队2+小时超人气餐厅，红黄蓝的色调给人以强烈的视觉冲击，这家店主打各种煲，共有20+种口味，有大小份可选小份适合2-3人，大份适合3-4人招牌肉蟹煲必须试试。
蓉李记成都小吃，正宗成都重庆舌尖上的味道，喜欢吃辣的朋友别错过哦，当然也有不辣的菜式啦，鸡丝凉面端上来很清爽，拌完之后非常诱人，担担面里面有肉末和青菜，蒜泥白肉、夫妻肺片和钵钵鸡都是人气。
一哥澳门豆捞，招牌番茄牛尾汤底味道一流，浓郁好喝，越滚越滋味，加上特制鱼面，那就是一个“鲜”字，芝心牛肉丸、芝心虾丸、芝心猪肉丸，芝心控必点三宝呀！
探鱼，一说到探鱼，口水就自动分泌1000毫升，招牌菜是重庆豆花烤鱼，豆花就是豆腐，可以无限续耶！探鱼烤鱼鱼毛刺很少，适合嫌麻烦的人，辣椒花椒非常劲爆，鱼肉外焦内嫩，豆花爽口解辣！
4. 胖哥俩肉蟹煲门店维修电工
打官方客服电话转人工，进行注销最方便
5. 胖哥俩肉蟹煲门店地址
简介：2008年5月浙江海盐，两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，创立了胖子肉蟹煲,主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味鲜美独特而且不贵，人均消费仅50元左右，很快就受到广泛追捧，2009年正式申请注册“胖哥俩”商标，2011年正式获得国家商标总局批准，2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，胖哥俩全面进入到品牌化经营阶段。胖哥俩餐饮主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味鲜美独特而且不贵.2009年正式申请注册“胖哥俩”商标，2011年正式获得国家商标总局批准，2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，胖哥俩全面进入到品牌化经营阶段。
法定代表人：张灵瀚成立时间：2015-01-13注册资本：50万人民币工商注册号：330104000264393企业类型：有限责任公司（自然人投资或控股的法人独资）
公司地址：浙江省杭州市萧山区宁围街道诺德财富中心1幢2701-3室
6. 胖哥俩肉蟹煲门店昌平
胖哥俩肉蟹煲服务技巧，礼貌用语，一言一行，全心全意为人民服务
7. 胖哥俩肉蟹煲门店图片
属于江浙菜
简介
嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业。前身为浙江海盐“胖子肉蟹煲”店,创立于2008年5月。
2021年8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重食品安全问题。同日，针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处；8月24日，据杭州市市场监管局消息，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局已约谈杭州胖哥俩餐饮公司负责人；8月26日，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉，公布整改措施。9月1日胖哥俩肉蟹煲合生汇店被立案。
8. 胖哥俩肉蟹煲门店投诉
推荐菜 ：
肉蟹煲 (1 10) 鸡爪 (50) 肉蟹煲小份 (24) 蔬菜沙拉 (19) 牛蛙煲 (13) 酱牛肉 (10) 玉米烙 (9) 牛蛙煲小份 (7) 酸菜蛏子 (5) 凉拌海蜇 (5) 裙带菜 (4) 鳗鱼卷 (4) 百叶丝 (3) 蟹肉煲 (3) 肉蟹煲中份 (3) 豆腐 (3) 口水鸡 (3) 鸡翅煲 (2) 明虾煲 (2) 排骨堡 (2) 酸梅汁 (2) 椰子汁 (2) 本帮小素鸡 (2) 素鸡 (2)
一个小煲两个人吃够了，配料也很足。鸡爪比螃蟹好吃，土豆太大块不入味。
里面有非常多的鸡爪，还有土豆冬瓜和年糕，几桌酥软极赞，土豆也是很入味，还点了蛋酥和黄瓜，乏善可陈。
9. 胖哥俩肉蟹煲门店查询
不是。
2008年5月浙江嘉兴海盐，两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，创立了胖子肉蟹煲，主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味鲜美独特而且不贵，人均消费仅50元左右，很快就受到广泛追捧，2009年正式申请注册“胖哥俩”商标，2011年正式获得国家商标总局批准，2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，胖哥俩全面进入到品牌化经营阶段。
10. 胖哥俩肉蟹煲门店环境
这个得看你什么品牌的，出名的就两家，胖哥俩和九秒九肉蟹煲，胖哥俩的费用至少数百万，而九秒九肉蟹煲就少得多！
11. 胖哥俩肉蟹煲门店数量
前者是店名，后者是菜名
胖哥俩，肉蟹煲品类的优质品牌，2008年诞生于浙江海盐。以人气产品肉蟹煲为传承基础的胖哥俩，一直专注于各种煲类的研究与创新，主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等特色煲类。精心配比的香料、秘制的酱汁融入高汤，与蟹、鸡爪等食材相互碰撞，成就了胖哥俩的专属味道。因为口味独特而且价格亲民，赢得了国内外众多消费者的青睐。
红烧牛肉面最正宗做法商用？
面条：面粉2大碗、水适量
红烧牛肉：牛肉2斤、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陈皮、香菜、盐、白胡椒、料酒、老抽、十三香、鸡精
做法
1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。
2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。
4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。
5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。
6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时
7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。
8.另起一口锅放适量的水，大火将水烧开后，往里面放1勺盐和1勺食用油，然后将压好的面条放进锅中。
9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞出来过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。
10.然后将面条捞出来放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了，肉量十足、面条劲道，绝绝子啊。
红烧牛肉面的做法步骤
冷冷的冬天，最适合吃上一碗热腾腾的红烧牛肉面，汤汁鲜美，面条爽滑，大块的牛肉诱惑者味蕾，既能解馋又能补充身体能量。那么红烧牛肉面怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的做法，望大家喜欢。
红烧牛肉面食材介绍
牛肉500克，面条适量，香菜适量，花椒5颗，香叶3片，八角2只，郫县豆瓣酱1勺，海鲜酱1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖适量，葱适量，姜适量，
红烧牛肉面的做法步骤
1、准备的原料。
2、牛肉加清水，葱，姜片煮开焯水。
3、洗净血沫。
4、切成小块。
5、热锅凉油，小火煸炒海鲜酱，豆瓣酱出香味。
6、加入牛肉块，老抽炒上色。
7、加入热水，香料装进不锈钢调料过滤球再放进锅里，烧开小火炖到牛肉酥烂。（关火前半小时加入生抽，白糖）
8、开水里加点盐煮面条，小火煮到面条没硬芯就可以。
9、煮好的面条捞出加入香菜。
10、再加入煮好的牛肉就可以。
红烧牛肉面的家常做法?
红烧牛肉面做法
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒
角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了
羊肉泡馍的商用做法？
材料
羊肉200克，面粉200克，八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，馍，粉丝，木耳各适量
做法
1.羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。
2.汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉，羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。
3.活好面以后擀成小饼，中火两面烙熟。然后切成小块。
4.都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油即可。
三原羊肉泡馍的做法？
汤头：
牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量
配菜：
红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许
选羊：
选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。
制汤：
炖制12小时 羊肉鲜香软烂
羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。
制作过程：
1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。
2、下入料包煮开至香气溢出。
3、添熟羊油大火烧沸。
4、放入洗净的羊肉
5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。
6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。
7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。
烙馍：
面团要微发 馍烙九分熟
羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。
饦饦馍做法：
1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。
2、将擀好的面团搓成长条状，然后揪成每个重约150克的面剂，揉匀擀成圆饼形生坯。
3、生坯入电饼铛，温度开至200℃，烙十分钟至九成熟即可。
走菜：
走菜的流程看似简单，只需将碎馍煮熟即可，但实则内藏玄机——粉丝要用凉水泡发，炒锅禁用铁锅，煮馍需用旺火催熟，起锅前要淋熟羊油，稍有不慎，泡馍的味道就不地道
1、煮羊肉泡馍的原料，包括牛油、羊汤、粉丝、蒜苗、羊肉片和掰至黄豆粒大小的馍碎。
2、铝锅下牛油烧热。
3、倒入羊汤烧开。
4、下入馍粒旺火催熟，调味后再下羊肉片、粉丝等。
技术要点：
在羊肉泡馍的制作技艺上，各家手法不一，流程上既有相通之处，细节上又稍有不同。
第一，煮羊汤要用牛棒骨
牛棒骨中富含蛋白质和钙，且骨髓含量高，长时间煨煮后，这些成分溶解到汤汁里面，浓香四溢。
第二，香料只用六种，足矣
牛羊肉泡馍从味型上来讲大致可分为浓香、清香和麻香型，因花椒可进一步去膻，所以我在煮羊肉汤时倾向于麻香型，其花椒和小茴香的比例为2:1。清香型则恰好相反，小茴香的用量是花椒的2倍。花椒出麻、小茴香出香，再辅以少许良姜、丁香、香叶去膻，足矣。
第三，馍粒大小对应不同泡法
说到泡馍的几种吃法，也很有讲究。“干泡”也称“干拔”，是最考验煮馍师 基本功的吃法，要求“碗中不见汤”，能插住筷子。馍粒的大小与煮法是相对应的，“干泡”、“口汤”、“水围城”分别对应“黄豆”、“花生”、“蚕豆”三种尺寸，顾客若想吃“干泡”，需先将馍掰成黄豆大小，然后在碗中放一根筷子，师傅一看便知客人的要求了。
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