商山柿饼为商洛名特产之一，产地在商州市城东七十里外的孝义湾。孝义湾北临丹江南依绵亘不绝的土坡丘陵，群山环绕，似同盆地土地肥沃，以沙土为主。田间坡垣，到处是柿子树。柿子品种很多，有烧柿、满天红、碌碡帽、干帽盔等，每年产鲜柿200多万斤，年产柿饼30多万斤，行销省内外，久负盛名。孝义湾柿饼何时闻名遐迩，史籍未载。据当地农民讲，至少也四、五百年历史了吧。
商山柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉，系干鲜果中之佼佼者。之所以如此，其一柿子品种好。孝义湾的柿子60％以上是干帽盔,柿饼也 全是这一品种制成。帽盔这种柿子，形似钢盔，个大、果实圆锥形，橙红色，皮细簿易离，白粉少，无沟纹，果肉质松浆多，纤维少，当地说，帽盔柿子，油质重、糖粉足色调鲜，成熟后生吃，味甜绵润。故用它加工成柿饼，自然远远胜过其它柿饼了。其二，孝义湾的柿树，百年 以上者多，大约70％以上。其三，采摘时间适宜。早采，则油水不足，柿肉干燥；晚采，则熟 软过度。不易加工。孝义湾人采摘柿子一般集中在立冬前后。其四，加工精细严格。他们将采摘回的柿子旋去外皮之后，要经过“三捏三捂三掠”等工序。捏，指捏成饼形，以促进柿肉的 拌和；捂，是指把经过捏晾的柿饼放在大缸或木柜内捂上几天，首先促使水分中回潮；晾，指使柿肉的水分蒸发，产出柿霜。每道工序的时间以五天为宜，但也要看天气如何。操作上讲究轻、细、严。
商山柿饼的营养价值：果肉含糖16％、高的可达22％，每100g鲜果含蛋白质 0.7g、碳水化合物11g、钙 10mg、铁 0.2mg、磷 19mg、维生素A 0.16mg、维生素B 0.2mg、维生素C高达16mg，是苹果、梨、葡萄的3-5倍，含有多种维生素及人体所必须的矿物质、氨基酸，而且还具有一定的医疗作用。药用有止咳、润肺、健脾之功效。具有极高的营养价值，而且具有耐储、耐运、使用方便的特点，深受消费者喜爱，市场前景较好。
中国记忆 | 山西太谷饼——浓缩晋商精神的美食
太谷饼是山西太谷县特有的名产品，为晋商饮食文化的典型代表，2006年山西省太谷县申报的“太谷传统制作工艺”被审核通过，列入山西省第一批省级非物质文化遗产的名录。
作为山西人，太谷饼是我们随处可见的休闲食品，从未发觉它背后有那么多耐人寻味的故事，而且还是一款中华老字号商品，非遗类食品级。
在一次太谷孟母园游玩中，我无意间看到一张商家广告横条幅，大大红绸布上醒目地写着：XX记太谷饼——山西非遗，这让我心中大吃一惊，“原来陪伴我童年记忆成长的太谷饼不是一款平凡的饼，是有历史渊源、有文化传承的饼!”一时间激起我追溯太谷饼历史的兴致。
据资料记载，太谷饼源自于清咸丰年间，距今已有400年的历史了。当时太谷地区商业，手工业、金融业极为繁荣，一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上，精心调制成现在的太谷饼配方。
太谷饼制作精细，工艺讲究、成品色香美味，回味无穷，敢与京糕粤饼相媲美。
太谷饼的特点是酥软至极、馨香怡人，色泽均衡，甜而不腻。酥而不碎，风味纯正，营养丰富、久放绵软。外形都呈圆形直径都约在12公分左右，厚度约6公分，边与心厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。既可作茶点也可旅行食用。因此太谷饼常是人们相互馈赠的上好礼品。
太谷饼在选料上很讲究，选用上好的面粉、白糖、食用油和糖稀为原料，水的比重极小，食油选用山西北部优质熟榨的胡麻油，糖选用上等的纱白糖，糖稀选用米稀，这几样食材碰撞融合出来太谷饼风味独具。
民间广为流传着慈禧太后与太谷饼的故事。太谷饼每年被定为山西地区指定宫廷贡品，身价也随之陡增。
民间广为流传着慈禧太后与太谷饼的故事。据传说，慈禧太后庚子年逃难于长安，途径太谷饥饥肠辘辘，逐下驾太谷巨贾曹家，曹家奉上太谷饼，慈禧品尝后大为惊喜，赞不绝口，回京途中下旨太谷饼面点铺随驾进京，没想到这个面点铺不愿离开故土，抗旨不随，经曹家说情后，才免罪没有进京。从那时起太谷饼每年被定为山西地区指定宫廷贡品，身价也随之陡增。
民国时期四大家族之一的孔氏家族，也是太谷饼的忠实粉丝，尤其是孔祥熙的三姨太更是对太谷饼情有独钟。即便是满桌的山珍海味，如果没有太谷饼佐餐也觉索然无味。
1934年，蒋介石来太谷看望他的大姐夫孔祥熙时，孔祥熙特地用太谷饼招待了蒋介石。蒋介石本以为山西地处偏远、交通不畅，定没有什么好吃的特产，但当他品尝太古饼后却大为惊艳，连连称赞道“想不到山西还有这么好吃的东西。”并且在离开山西时命勤务员购买大批太谷饼带回政府所在地南京，分发给各级官员品尝。
经朝历代，上至朝廷、官员、王公臣子，下到老人、儿童、普通老百姓，太谷饼在全国范围内广受欢迎。
经朝历代，上至朝廷、官员、王公臣子，下到老人、儿童、普通老百姓，太谷饼在全国范围内广受欢迎。从历史走向现代，太谷饼逐步名扬四海，直至被列入山西省第一批省级非物质文化遗产的名录，真可谓是一道舌尖上的中国美食。
太谷饼在晋商企业家们手中一代又一代的发展，也让晋商文化中“精于管理、勇于开拓、节俭勤奋、明礼诚信”的不朽精神得以传承。“发展促美食，美食扬精神”，相信太谷饼——家乡这一极具“家”味和晋商魅力的美食定会在更美好的传承中大放异彩。
周村烧饼入选首届“山东好礼•一城一品”旅游商品“歪果仁”学做烧饼吃得嗨
近日，由山东省旅游发展委员会主办、山东省旅游商品开发服务中心、山东省旅游行业协会旅游商品与装备分会承办的首届“山东好礼•一城一品”旅游商品评选活动新闻发布会在山东省德州市泉城欧乐堡旅游度假区举行。周村烧饼作为中华老字号、地方特色名吃入选首届“山东好礼•一城一品”旅游商品。
与此同时，作为山东的一张靓丽名片，参展了由山东省商务厅、香港贸易发展局以及老字号协会联合主办的第28届香港美食博览会。博览会上，正在香港出席香港“山东周”活动的省委副书记、省长龚正参观了本次展会并专程到周村烧饼展区巡展，并提出了许多宝贵意见和建议。
在刚刚结束的世界摄影大会走进周村采风活动中，周村烧饼这张“山东名片”又着实火了一把，客人们对独特的周村烧饼制作技艺感到非常惊奇，一个个按耐不住兴奋的心情，在工作人员的指导下，纷纷走上操作台跟着制作师傅学着做了起来。在休息区，客人们兴致勃勃的品尝起了周村烧饼，薄酥香脆的美味，博得客人们一阵阵翘手相赞。满满一个上午，周村烧饼博物馆成了外国友人欢乐的天堂。
文章来源:古城商讯
东至县美食。高山麻饼有近百年的历史，是古徽道来往客商必备品
东至县，安徽省南部中心县域之一，位于长江中下游南岸，地处皖江段南岸之首，是国家首批金融生态县、国家双拥模范县市，中国科学技术先进县，安徽省园林城市，皖江城市带承接产业转移示范区的南翼城市，长三角地区的成员城市，安徽省重要的印刷、机械、塑料、纺织、建材、化工中心基地。东至由1959年东流、至德两县合并组建而得名，全县总面积3261平方公里，因相传舜帝躬耕于此，尧帝闻其贤德，千里来访，素有尧舜之乡的美誉。
高山麻饼有着近百年的历史，曾经是江南古徽道来往客商进货的必备品，手工制作，木炭烘烤，选用上等的面粉、白糖、冰糖等原料，经制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。因其火工精当，制作成的麻饼黄而不焦，皮脆心软，香甜可口。
菜糕是东至县风味小吃。先将糯米放在水中浸透，捣碎加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。蒸糕便成了。
升金湖大闸蟹，池州市特色水产品之一，产自于东至县升金湖。升金湖，是国内最大鹤类候鸟迁徙湖，素有“中国鹤湖”之称，因湖中日产鱼价值“升金”而得名，盛产大闸蟹、青虾、麦鱼、小河鱼等名优特产品。大闸蟹含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
葛公豆腐之所以 能赢得食客的青睐，首先是其优良的品质和独特的风味，“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。
东至米饺又名蒸米粑，是安徽东至传统小吃，相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。
东至麦鱼，麦鱼是东至的特色水产品，近年来，东至县对"东至麦鱼"进行深度发掘和品牌塑造，使这一土特产成了一张地方"名片"。
东至锅盖面也称镇江小刀面，是安微省池池州市的一道地方特色传统美食，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
升金湖虾丸，虾丸中的原料是升金湖的虾，营养丰富，富含多种蛋白质，可以增强人体免疫力，强壮体质。虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。
天台山森林公园位于东至县尧渡镇国营梅城林场，公园分天台山、西山、避暑山庄三大景区。境内山势峻峭、怪石嶙峋、洞奇色秀、林木葱郁，石刻、庙宇点缀其中，相传有美丽的神话和故事。 主要景点有：云中寺、玉屏瀑布、镇龙洞、断马腰、文庙大成殿、梅公亭、镇狐洞、铜鱼山石刻、“寿”字摩崖石刻、宝衣圩石刻、梅山庵、云峰寺、石印洞等26处。 即：“尧渡疏船、梅亭古木、蓝水澄波、二桥风月、三洞烟霞、王峰霁色、西岫斜阳”。
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