往来蒸食
在漫长的农耕社会中，商品交易极不发达，因而人们之间的往来，便以蒸食作为礼物。
蒸食往来主要表现在婚、诞、寿、丧四个方面。
婚嫁的往来蒸食名曰“馄饨”，形如人盘腿而坐，大小如普通蒸馍。贺生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圆圈，以一斤水面做成，祝寿一般蒸食为“寿桃”，形似桃，大小如馄饨馍，也有做“寿盘”者，以一斤水面做成，圆形，中分两层，包糖、枣、芝麻等做成的馅，上缀以“寿”字，周围为五个蝙蝠，寓“五福崇寿”之意。丧事的蒸食名曰“盘子”，形如冢，以一斤水面做成。
主家在收到蒸食礼品之后，在过去，定要给客家“回礼”，其蒸食一为“卷儿馍”，一为油炸“轮儿”。“卷儿馍”系长条状，约七寸长，一寸五宽，中以纵缝作为装饰，用面量只是馄饨馍的一半。“轮儿”是用“糖稀”和面，做成圆圈，形似车轮，故称“轮儿”，用油炸熟，三个为一座，自下而上，一个比一个略小，上缀以顶，呈塔状，以送礼数量，回一至数座不等。随着往来礼节的简化，后来对客家送来的蒸食不全取，留部分代替回赠，故现在主家回赠卷儿馍的机会已不多（较为重要的交往，如给舅家，给媒人等回赠还得用卷儿馍，其他的就免了）。“轮儿”更是绝迹了。
在蒸食往来中，还应提及一笔，即男女在订婚时，男方给女方要送一对“鱼儿馄饨”，希望媳妇象鱼儿一样温顺娴淑；女方给男方要送“老虎馄饨”，希望女婿如老虎一样威武雄壮。
吃货正赶往现场！2018第三届海南美食文化节近百种美食等你来
海南日报官方帐号由省商务厅指导
海南日报报业集团主办的
11月1日在海口名门广场开幕
国内特色美食企业等70余家单位参展
为期4天的展览
将为市民游客带来
丰富多样的岛内外特色美食
01:18
开心逛展。
品尝美食。
据了解，本届海南美食文化节以“寻味海南·名门夜宴”为主题，从11月1日持续至4日，为期4天，展览时间为每天10时至22时。海南日报记者从活动现场了解到，本届美食节汇聚了省内外近百种特色美食，既有米烂、擂茶、粽子、清补凉、椰子冻等海南本土特色美食，也有叫花鸡、蒙古大串、咖喱鱼蛋、章鱼小丸子等国内著名小吃，还有牛粪糖、鳄鱼烤串、冒烟冰淇淋等另类美食，让众多“吃货”大呼过瘾。
特色美食。
与往届相比，本届海南美食文化节更加注重互动性和群众参与性，在保留市县美食展、特色小吃展的基础上，还推出了黎族长桌宴、撸串大会两个主题“夜宴”。其中，11月2日晚19时至20时，美食文化节活动现场将举行黎族特色长桌宴，市民游客不仅可现场品尝黎族特色菜肴、黎家糯米酒，还可参与“挑战竹竿舞”互动，赢得惊喜好礼。11月3日19时至20时，将举行“撸串大会”，数百人现场同时“撸串”，期间还将开展川剧变脸、花式调酒、“撸串比拼”等活动，市民游客可提前在活动现场服务处购买体验券，凭券体验。
据了解，为深入挖掘海南的美食文化，助力打造海南美食品牌，让游客在美食中品味海南、记住海南，海南日报报业集团自2016年起开始举办美食文化节，既营造了良好的美食消费氛围，丰富了海南旅游的内涵，也为海南打造“美食天堂”起到了积极推动作用。
纵深
提升美食文化内涵
让海南味道飘香四方
民以食为天。海南得天独厚的地理和气候环境孕育出数不胜数的民间美食，与众不同的饮食习惯和味觉倾向形成了独特的美食文化。11月1日开幕的2018第三届海南美食文化节在为市民游客打造美食盛宴的同时，还推动着海南美 食品牌的建设，传递着特色美食文化。
歌舞曼妙。
丰富美食吸引市民游客品尝
11月1日早上，在海南美食文化节现场的海口市民吴菲菲发了一条微信朋友圈，“儋州各式美食看得眼花缭乱，吃了一碗米烂，味道很正宗!”诱人的美食图片让这条微信朋友圈不到5分钟便收获了30多个点赞。
海南日报记者在现场看到，名门广场人头攒动、热闹非凡。活动还未开始，许多市民便早早来到现场进行参观，一些市县、企业已经开始对各种小吃、名菜进行展示推荐，市民兴趣高涨，在一饱眼福的同时，绽开味蕾，尽情品尝。儋州展馆的米烂和猪肠馍、五指山展馆的灵芝、保亭展馆的红毛丹和茶叶酥饼等特色美食都受到市民热捧。
为了将最新鲜的本土美食展现给市民游客，儋州利康食品有限公司团队从凌晨4时就开始忙活。将糯米和南瓜皮、板蓝根等各式天然食材相结合，做成不同口味的糯米皮，里面裹上炒香后的椰子丝，最后用新鲜的芭蕉叶包住，在高温蒸汽的作用下，出锅后的椰子馍柔软却不粘手，散发出植物的清香和椰子的奶香味。
该公司副总经理王大功说，椰子馍一做好，他们就立刻赶来现场，尽量保证市民品尝到最正宗的儋州椰子馍。“我们一共制作了七八种口味的椰子馍，还带来了腐竹干等儋州美食，所有食材都是纯天然无添加手工制作的。”
乐摇红包。
市民郑芳对该展位销售的腐竹干赞不绝口，“刚才尝了一小块，有浓郁的豆皮香味，让人很放心，拿回去炒菜炖汤都很不错。”现场购买了一斤后，郑芳还添加了王大功的微信，“以后有需要可以直接在网上下单了，非常方便。”
打通渠道挖掘特色美食
美食是一种文化，本土特色美食更是一张对外形象宣传的靓丽名片。文昌鸡、儋州红鱼、临高乳猪、五指山野菜……这些以地域命名的美食，成为海南各市县一个个响亮的招牌。
“那是让人想念和回忆的家乡味。农家味，记忆中的味道。”在儋州馆内，儋州利康食品展位前一句暖心的广告语吸引了不少游客，大家在选购的同时，还纷纷拍照发了微信朋友圈。
“我打算买些椰子馍和粽子，刚好下午的飞机去北京，给那边的老乡们尝尝家乡的味道。”从北京回儋州探亲的陈艺桦说道。她表示，椰子馍里裹着的不仅是美味，也是浓浓的乡愁。
“去年在美食节现场买的保亭椰子油和山柚油品质很好，这次又特地过来逛逛，寻思着再买些回去。”海口市民付新兰每年美食节都会来现场，“不出海口就能品尝到全省和全国各地的小吃，这对于喜欢吃的市民来说是非常方便的事情。”
选购特产。
对于外地游客来说，美食是他们认识海南的捷径。
初到海南的呼和浩特游客冯梓静出发前在大众点评上做了许多“功课”，海南有什么美食是她此次旅行一个重要方面。“因为对本土文化不熟悉，所以很担心吃不到正宗的美食，而且时间有限，不可能走遍所有地方。”10月31日，冯梓静得知海南美食文化节要开幕便跃跃欲试，“这样的美食节无疑为我们提供了一个了解海南美食的渠道。”
搭建平台扩大美食影响力
海南，既是世界知名的旅游胜地，也是世人向往的美食天堂。如何发掘、传播海南的美食文化，将海南美食品牌做大做强，成为政府和企业共同思考的问题。海南美食文化节为各市县和企业搭建了一个宣传展示的平台，不断扩大美食影响力。
今年5月，儋州利康食品有限公司才注册并成立自己的品牌——“二姑婆”。该品牌象征着一种技术和生产方式上的传承。“想要让本地美食走得更远走得更久必须要形成自己的品牌，并注入文化特色。”王大功告诉海南日报记者，品牌的推广需要途径和平台，而美食文化节正是这样一个平台，帮助更多的企业走出去。
已经连续三年参展的保亭黎族苗族自治县此次仍然带来了灵芝、蜂蜜、椰子油等特色产品。“从前两届参展成果来看，保亭的美食受到了大众的喜爱。” 保亭黎族苗族自治县商务局副局长陈玲认为，希望通过美食文化节让更多人认识和了解保亭美食，提高社会知名度。
“美食应该是有温度的。在推广的同时要提升美食文化的内涵。” 五指山市旅游商务局工作人员告诉海南日报记者，五指山评选出了石鲮鱼、五脚猪等十大美食，这些美食涵盖了地域和文化特色，目前该市正着力推动地方标识化和质量标准化建设，同时加大宣传，并完善购买流通渠道，将美食和旅游相结合，促进产业发展。
周末带着家人
一起去品尝美食吧
来源：海南日报
记者：郭萃
图片均由海南日报记者张茂 摄
编辑丨杨木子
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婺源，我的向往。来看看婺源地道的十大美食吧！
盼望着清明节小假期终于到来了，如果不是条件限制，真的好想在这大好的阳春三月去一趟我向往的景点看看。婺源，一个在电视剧中我了解到的地方，一个只单单看几眼电视片段就能爱上的地方。
《欢乐颂2》里面谢童带着关雎尔去婺源采风，短短的几个镜头让我们了解到婺源的文化，婺源的美。但作为一个吃货来讲，总觉得没看够，好像缺少点什么。人家旅游是欣赏了解人文景色，小编每次旅游最关注的永远都是吃吃吃。好吧，下面我们看看婺源都有哪些美食特色呢，虽然不能身临婺源，但地方美食还是可以先多多了解一下。虽不能假期实现一场说走就走的旅行，但是美食美图也算大饱眼福了。
美食，是旅游者们表面上看不到的美好。而婺源饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色。菜肴丰富多样，可以令你一饱口福。下面就赶快为大家介绍婺源的10大美食，将来有机会来到婺源一定要好好品尝。
1.糊豆腐（推荐指数五颗星）
就这么一道简简单单的菜，里面有豆腐、肉蓉、猪油渣、笋干、香菇、虾皮、菊花菜等几十种配料。味道不仅有豆腐的天然味道，而且更添了些许清爽和细腻，软绵的豆腐加上肉松搅拌在一起吃，真称得上是婺源最有特色的菜品了。
2.粉蒸肉（推荐指数五颗星）
吃货就是无肉不欢，婺源的粉蒸肉是干菜蒸肉，肉是吸收了干菜中特有的香气，完美结合真是让人一饱口福。
3. 沱川蒸豆腐（推荐指数四颗星）
这款沱川蒸豆腐可跟平时家里蒸的豆腐不同哦，光看图片就觉得酱料不错，怎么看怎么觉得下饭，肯定很好吃就对了。
4. 荷包红鲤鱼（推荐指数三颗星）
这道荷包红鲤鱼光看上去就觉得很鲜美，喜欢吃鱼的朋友真心推荐一试。
5. 汽糕（推荐指数六颗星）
婺源的汽糕真是一大特色，米浆制成，配料丰富。虾仁、豆芽、鸡蛋丝、豆腐干丝等，软糯Q弹，超级好吃。
6. 老面馒头（推荐指数四颗星）
老面发的馒头是那种吃上去很有嚼劲的，天然的面香，回味无穷。有的馒头加了白糖，甜而不腻，一定要尝尝。
7. 清明果（推荐指数五颗星）
怎么看怎么像家里妈妈包的饺子，绿油油，可可爱爱。但这清明果可是婺源的特色美食。口感软糯，味道咸淡适中，可以当早餐吃。
8. 苦槠豆腐（推荐指数三颗星）
口感顺滑的苦槠豆腐，细细回味会有甘甜，清热去火佳品。
听说在婺源紫苏炒螺丝是和小龙虾的地位一样呢，尤其是加上紫苏，真是味道绝了。这是不是下酒菜的必备啊。
10. 灰子果（推荐指数四颗星）
灰子果是婺源当地特色美食，既能做菜也能当主食。怎么样，看完这么多美食有没有让你胃口大开。
婺源，每年的三四月份油菜花开，漫山遍野的油菜花真是美不胜收。婺源给我的印象就是那么静，那么纯粹。一种柔和的美，让人不断向往，魂牵梦萦。今年清明小假期，要不要去看看，体验一下舌尖上的婺源~
又一美食来袭——山西的汾西蒸饭，看着都垂涎欲滴！
河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄，口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃，其涉及范围东不过汾河，西不入蒲县，南不出土门镇，北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭和臊子面。
其实它做起来也没有那么难，完全可以自己在家做。只需要具备下面的原料即可。河西蒸饭的主要食材黍米、红枣、红芸豆。
制作蒸饭的流程非常多，将黍米放在水中浸泡6-7小时，另将红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黍米一层芸豆，一层红枣铺放，上火蒸三个小时就好。出锅后用蒸饭圪垛（带长柄的木球）来回碾压，搅拌均匀即可食用，口感香软、糯、甜。可以根据个人口味放入适量白糖。
也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。
其中黍米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。
红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有''天然维生素丸''的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
看来，汾西蒸饭不仅色香味俱全，而且具有极高的营养价值啊。热爱美食的你们还在等什么，快去尝一尝吧！
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