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喜庆蒸食

陕西 • 渭南 • 韩城

喜庆蒸食

喜庆蒸食是逢年过节，乡民为增添节日的欢乐气氛而特制的一类蒸食，例如元宵节时，乡民们便在院中置麦积馍，在院中水道口放-馍，门道中放狗儿馍，居室放鸡儿馍，还有刺猬馍、兔儿馍等。在过清明节时，蒸如拳头大小的微型财神馍，名曰“滚蛋蛋馍”，上坟时小孙子用这种馍在墓冢上滚上滚下，增添了祭祀时的喜庆气氛。

韩城民间蒸食，有以下几个特色。

一是蒸食往来以血缘关系远近定数，以“琲”计量。如女给娘家、娘家给女儿家，定量三琲，姑姑姨姨，相互二琲，兄弟姊妹，定量一琲。

“琲（bei）”《辞海》注曰：成串的珠。而其作为量词使用，古已有之。《文选·左思〈吴都赋〉》就有“珠琲阑干”之语。

为什么要以琲计量呢？这也是出于蒸食往来的需要。在韩城的蒸食往来中，以六十条“卷儿馍”为一琲，三十个馄饨馍为一琲，六个“盘子馍”为一琲。以馄饨馍为例，二琲就是六十个，三琲就是九十个（至于为什么要以三、六、九计数，后面章节将予详叙），红白喜事，宾客众多，面对每位宾客众多的蒸食，主家均要一一过手，费时费事，也不便保藏，于是，简单的计量办法便顺势而生，各宾客按规定礼节，将自己的蒸食串成串，主人收礼时，只要数一下是几串就行了，简单快捷，一目了然，同时，将其一串一串地挂起来，也便于置放。为了给这个“串”取个恰当的量词，我们的先民便以“琲”计数，典型而形象──把许多个用上等白面做成的蒸食串在一起，不就象一串晶莹剔透的玑珠么？所以说，以“琲”为往来蒸食计量，不但显示了韩城先民的聪明和才智，同时也同“枣祃瑚”的命名一样，体现出浓郁的人文气息。但有人却把韩城乡民在蒸食往来中的以计数说成以“佰”计数，那既为“一佰”，怎实数却是三十、六十或六个，既不能自圆其说，更曲解了韩城民间蒸食往来中古老民俗的真正内涵。韩城蒸食往来的第二个特色，是带有明显的互助色彩。不管谁家过事，亲朋邻里均登门祝贺，在生产力低下、粮食加工手段极其落后的昔日，主家要在短期内备足几百人的膳食，确实力不能及。于是众亲戚便以蒸食相支援，这就是蒸食在往来中数量较多的主要原因。

韩城蒸食的第三个特色是保留着浓厚的原始文化痕迹。例如前面提到的“卷儿馍”，外形简直象并拢的人的双腿，卷儿馍对面的要求很高，面要最白的面，要发酵得恰到好处，要由硬揉软，然后用两手食指和拇指慢慢拉伸成条状，俗称“扽（dun）卷儿”。

“扽”者，拉也，一个“扽”字，便突现了卷儿馍的主要特色。正因如此，因而其成品色、形、口感、口味均为蒸食中之上品，故多用来招待尊贵客人或作为对尊贵客人的回礼。但为什么要将其做成人腿状呢？此为古俗遗留。据史书记载，在原始社会早期，人类曾有过“食人”之风。生产力的发展才引起了人类饮食的变化，“食人”陋习才告结束，并发展了同类相亲的感情，但作为美味佳肴的一种代表，韩城人却用蒸食的形式把它记录并保存了下来。另外，女儿生孩子熬完娘家回家时，外婆给外孙带上一串手指状的蒸食，也是古食俗的遗风。　韩城蒸食的第四个特色是大量保留了古人对生殖的崇拜之俗，这在蒸食馈赠中表现得尤为突出。前面说过女儿出嫁之后，从来年春节开始，当娘的就要开始给女儿送馍，这个送馍的全过程，也就是生殖崇拜的全过程。象正月送节，馍名曰“佑花子”，形如仰睡的孕妇。其形制，已是-裸的生殖启蒙，而其称谓，更表达了母亲对女儿的关切之情，“佑者”，保佑也，“花子”，是当地乡民对雌性卵巢的方言称呼。所以，正月送节，意在让女儿保养好身体，快快怀上孩子。清明节，为什么送给女儿的那个“子福馍”，要将鸡蛋包在了馍内呢？寓意非常明显，还是表现了一种生殖希冀。送端午节，前面说过，又称送串串子，而串串子的核心，就是悬于五色丝线上的那个胖娃娃，串串子上的其他饰物，可送给邻人作为纪念，而惟独那个胖小子，是万万不能送人的，而且必须挂在女儿屋里，作为一种图腾。女儿临产前当娘的送开口爵子，酷似孕妇性器微开，而产后送的圈圈馍，更是生育过程的写真。

生殖崇拜，为什么在韩城的蒸食中显现得那么频繁而强烈，回答很简单，古风遗存。因为人类初期，认识低下，对生殖的崇拜，始于好奇和神秘。随着社会的发展，生殖崇拜便由无意识到有意识，以至将“不孝有三，无后为大”列入中国传统的道德观念。这种旧礼教也使妇女把传宗接代列为自己的第一要务。我们在农村经常听到这样的话：“某家的媳妇没吃一天闲饭（意为一结婚就怀孕，就生孩子）。”把不生孩子的就叫“吃闲饭”，多沉重的精神枷锁！所以，女儿出嫁后，当娘的考虑的首件大事，便是早怀孕，早生子，这是女儿的光荣，也是当娘的光荣。这就是生殖崇拜在韩城蒸食中顽固地保留到现在的原因。

特色美食 相聚寿阳 ——2021首届“寿阳味道”美食大赛精彩绝伦盛大喜庆

在秋意渐浓的寿阳县，一场集结本帮美食、名优点心、各地美味小吃的“舌尖盛宴”绚丽上演。10月7日，2021首届“寿阳味道”美食大赛在县城朝阳广场盛大启幕。晋中市文化和旅游局党组书记陈德刚，晋中市市场监督管理局四级调研员李贵贵，县委书记杨隽，县委副书记、县长彭超和田晓宇、陈桐、赵弘、高庆林、胡鑫宇、裴彦巍、田彦斌、莫宝宝、齐丽霞等县领导出席活动。县委副书记田晓宇宣布美食大赛开幕。县委常委、宣传部部长高庆林致开幕词。

高庆林在致辞中表示，“寿阳味道”美食大赛将搭建起厨艺展示、交流共鉴、美食分享平台，推出更多大厨和名师，进一步传承弘扬最具“寿阳味道”的美食文化，让“寿阳美食”招牌更靓、香飘万里，加快推动建设农康旅融合发展先行县的步伐。

开幕式上，精彩绝伦的山西面食绝技绝活表演、刀工特技表演和时尚西点现场裱花展示吸引了观众的眼球，吉尼斯面吹大气球展示更是将现场气氛推向了高潮。《普天同庆》、《盛世花开》、《不忘初心》等歌舞表演让游客们在娱乐之余深切地感受到了寿阳文化的魅力所在，《龙腾虎跃》中的互动环节也进一步拉近了观众的距离。

以特色美食为出发点，提供交流舒心的美食平台。

休闲美食，舌尖上的狂欢，来自各地的美食齐聚一堂。这是一场可赏可学可分享的美食盛会：有远近闻名的陈记猪头肉，也有宗艾的“天下第一挠”，平舒的小香酸，解愁的压面；有温家庄的玉露香梨，平头的野生松蘑、后沟茶食，松塔的榆皮面饸饹、莜面栲栳栳，景尚的油柿子、米粞；还有羊头崖的草鸡汤野菜水饺、焖拌汤，西洛的纂木小米、南东红薯、上湖西梅，尹灵芝的芙蓉糕等多项美食。

水开了放米，放菜，豆角、土豆、酸菜，然后虚虚的搁一层杂粮面，再用小火焖。焖到似糊非糊的状态。撤离火后使劲拧，拧成团。一碗香味俱全的寿阳“挠”就呈现出来。10月7日开幕式当天，穿着厨师服的展位厨师现场教市民做菜。“要吃好挠，就得拧上九十九遭。”

作为寿阳“王牌”美食，“挠”的展位一向是全城人气最火爆的存在。这个炉灶、调料、餐具一应俱全的小厨房，是很多喜爱厨艺、爱好美食的市民最爱围观的区域。“生活节奏慢了，离开家乡后越来越想念“挠”的味道，看了厨师的做饭，回家后我也可以自己做了”。游客马先生感慨到。

本次美食大赛更加注重的互动，参加美食节的游客不仅可以现场观摩到制作工艺，还可以跟着大厨一边学习一边制作。其中，寿阳县第一职业中学盛世学部学生厨艺展示、寿阳特色农副产品展销、特色美食小吃展示品鉴、美食大赛篮球邀请赛和寿阳非遗展演暨文化惠民演出等九大项内容充分展现了寿阳的饮食文化。同时，南乡北镇的各色美食纷纷以不同形式打卡。本次大赛在朝阳阁广场设3个分区，博大街设48个展位，共计106个展位。

惠及旅客，打造“美食+景点”新体验。

“美食节不仅展示了很多美食，还让我们了解了寿阳。好多年没有来寿阳了，寿阳的变化好大，今天采购了很多寿阳特产，买完东西我们打算去寿阳的景点看看。”游客吴先生说到。

美景配美食，本次美食节的另外一大亮点在于视觉味蕾的双重满足，精心打造清凉福地乐享游、古邑古韵人文游、养生休闲生态游等一日游精品路线和花样山乡清凉游、古邑古韵文化游等二日游精品路线，国家AAA级祁寯藻故里景区、国家AAA级龙栖湖景区、下洲古村、黑水村、华南村、山底村、鹿泉山、鹿泉步道、五峰山龙泉寺、丽馨庄园、晋荞米业、生云博物馆和尹灵芝烈士纪念馆也让游客在领略特色美食的同时感悟寿阳历史文化和康养美景。

“我们寿阳的玉露香梨，之所以皮薄汁多、味美甘甜。跟寿阳气候、温差有很大的密切关系，美食节提高了我们玉露香梨的知名度，带来了订单，提升了我们农户的收入，欢迎大家都来寿阳旅游，品尝我们的玉露香梨。”寿阳县温家庄乡富家沟村党支部书记朱全民提到自家玉露香梨滔滔不绝。

寿阳山川秀丽、物产丰富，是全省有机旱作农业示范县、优质杂粮生产基地县，也是中国寿星文化之乡、寿文化研究基地和著名的避暑康养圣地。特殊的自然地理气候、丰富的杂粮生产和深厚的人文底蕴，让寿阳形成了以天然、绿色、生态、健康为主基调的饮食文化。本次美食大赛旨在进一步挖掘、整理、提升和弘扬寿阳美食文化，建立美食生态链从业人才库，拓宽餐饮业供销市场，打造本地餐饮品牌，提振全县餐饮消费，实现餐饮行业提质增效、转型升级。以此为契机，寿阳县将立足生态、资源、人文优势，大力实施乡村振兴和全域旅游战略，推动乡村旅游产业和现代农业融合发展，全力建设农康旅融合发展先行县，打造华北休闲康养目的地。

监 制 | 王海德 李惠子

统 筹 | 潘福明 任 静

责 编 | 潘丽霞 张艳君

图 文 | 华人头条

制 作 | 李 斌 闫 晓

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重庆特色小吃你们都喜欢吃哪一种美食？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于重庆特色小吃你们喜欢吃哪一种这个问题，我来分享一下自己的看法。

重庆小吃非常有特色，也火遍全国。口味以麻辣为主，比如重庆火锅，让很多人是又爱又恨。对于不习惯的人来说，还容易吃得肠胃受不了。所以还是说个大家都能吃，也能接受的吧。

那就是----重庆小面。

小而精的重庆小面不要因为重庆小面的“小”而忽略它，也不要因为它太常见而小看它。

重庆小面的“小”，在我看来是份量的灵活多变，我们女的去吃，点一两也可以，小小一碗，但是佐料同样配得一丝不苟。

重庆小面的“精”，在于调料和原料。面条要新鲜的，调料的红油、炸酱、卤牛肉、渣渣帽等等都是各家有各家的特色。可以说，每家都有自己的味道。小面的精髓，也在于红油、配料、汤底。同样是各家都有特色。所以对重庆人来说，最喜好的小面味道，基本都是自己巷子里的那一家。

适合“中国胃”的小面现在小面的名气越来越大了，不仅重庆人、四川人、越来越多的人都接受了小面。作为我国代表主食之一的面条，小面成为了麻辣鲜香口味的代表，受到了喜欢面条的中国胃的喜爱。随着小面的推广，口味也出现了微调，比如辣味减一点，麻味加一点，总之，让大家都能找到自己喜欢的口味。

不管是早点还是正餐，小面都能胜任。喜欢大块吃肉的，点个牛肉面。喜欢清淡点的，豌杂面最适合，我自己就特别喜欢豌杂面。此外还有肥肠面、渣渣面等，都各有特色。

以上就是关于重庆特色小吃你们都喜欢吃什么的回答。我喜欢的就是小面。重庆好吃的小吃还有很多，大家都有自己喜欢的，有些我也不知道，大家不妨来留言告诉我。

如果你喜欢我的回答，就请为我点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者，有很多好吃的想要和你分享。

国庆游烟台蓬莱，品尝美食打卡海鲜市场，一碗小面配清蒸海鲜值了

今天是十一假期的第二天，大家都都宅在家，还是开始了美好的旅行计划呢？小编今天与全家人一起自驾来到了烟台蓬莱，一到达酒店办理完入住，就招呼大家一起下楼找地方吃饭，通过窗户发现楼下有一条菜市街，有很多好吃的而且都很新鲜，就决定下去逛逛。

登州市场旁西红柿炒鸡蛋做的很棒

来到了市场逛起来，从东头慢慢悠悠地走到市场里面，发现竟然是蓬莱远近有名的登州市场，这里的海鲜不光是相对品种最齐全的，也都是最新鲜的，有各种鱼、虾、贝类等等。

当然价格也非常亲民，外地游客来此不用担心被宰客，只需要自己逛市场买齐全自己喜欢吃的海鲜，都就近的饭店餐馆请他们帮忙加工即可，费用也很便宜，好了今天就给大家分享一下蓬莱的美食：

登州市场内新鲜鱼品类多到不认识

早餐首选蓬莱小面

1、小编印象最深刻的还是烟台牟平那边的海鲜鸡蛋芸豆打卤面，夜市上出摊那家阿姨做的最正宗好吃，那今天是品尝蓬莱小面，味道也是非常美的，这里告诉大家，如果想吃到本地最正宗的蓬莱小面一定要去找比较老的街，可能店面不一定很大环境也不那么美观，但是味道真的挺不错，你不会失望的。

蓬莱小面-仙贝

2、这个蓬莱小面是小编非常推荐品尝的，因为走出蓬莱就吃不到那样美味、那么鲜、口感爽、面劲道的正宗蓬莱小面，完全是地方风味的汤卤，蓬莱小面，说到底就是蓬莱人的情怀。

蓬莱小面-大虾

3、蓬莱小面的做法其实跟拉面差不多，但是面条相对更细，也更劲道，面馆厨房一般都不是全封闭的，可以看到师傅摔面，光那手艺，都值得吃一碗，毕竟除了小面店，很少能吃到摔面。最具特色的就是海鲜开的卤，最正宗是鱼肉卤，但是现在用嘎啦做卤，毕竟价格便宜，海蛎子、扇贝的都有，都是非常新鲜的海味食材一流。

蓬莱小面-鱼肉

4、说句实话，蓬莱还真属于海鲜种类齐全价格便宜整体消费不高的适合宜居城市，空气清新、海鲜肥美、瓜果满园、生活节奏慢，真的很惬意。如果在这里呆一周，回到家 会经常想念，有种想在海边小城蓬莱养老的想法或感觉。

登州市场购买的糯米饼 好吃极了

除此之外，蓬莱还有很多有名的美食，比如：鲅鱼水饺、咸鱼饼子、红烧大虾、葱烧海参、粘玉米、烤红薯、糯米饼、葡萄、苹果、葫芦梨、无花果等等，一条街三天吃不完。怎么样？是不是很过瘾，想到蓬莱旅游品尝美食？欢迎留言分享你与蓬莱的故事和美食，比如你最喜欢的清蒸海鲜大咖。

登州市场-自己购买海鲜餐馆加工

人世间最念念不忘的，不过一日三餐的美食。这里是由泉城美食家分享的原创家常菜制作方法，欢迎大家的关注，如果你喜欢这些美食菜肴的做法，请记得点赞、收藏、或是转发分享给有需要的朋友呦。国庆假期唯有旅行和美食不可辜负，今天在美丽的烟台蓬莱祝愿大家国庆假期游玩平安吃嘛嘛香开心快乐。

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