【鲜苦笋】四川_泸州_纳溪特产：鲜苦笋

苦笋生于崇山峻岭之中，含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

苦笋怎么做好吃苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦

苦笋怎么好吃

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦

夏季气温升高，饮食上常推荐我们吃苦，除了苦瓜外，还有一种苦笋。那么，苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦？

苦笋怎么做好吃

切片或切丝，

用清水浸泡，

去其苦涩。

然后可与猪肉牛肉灼炒，

稍加味精，忌放鸡精。

也可做炖料，切大块状，火候稍长。

同意他的说法我也是这么做的

苦笋怎么做不苦

竹笋分两种：一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是更佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋如何做不苦 *** 步骤：

①首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。

②锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

③加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。

苦笋的作用

1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

苦笋怎么做好吃苦笋的做法

1、食材：苦笋适量，酸菜适量，五花肉适量，蒜头 2-3瓣。

2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；

3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；

4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；

5、腌制五花肉切薄片备用；

6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜，继续翻炒1分钟，调料即可。

炒苦笋怎么做好吃

步骤

清炒苦笋的做法步骤11.苦笋去壳洗净

清炒苦笋的做法步骤22.切成薄片

清炒苦笋的做法步骤33.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)

清炒苦笋的做法步骤44.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟

清炒苦笋的做法步骤55.关火,加入盐,味精拌匀就可以了

素炒苦笋怎么做好吃，素炒苦笋的家常做法

食材

主料

苦笋

500克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

3瓣

大韭菜叶

20克

味精

少许

步骤

1.苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。

2.把煮好的苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。

3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。

4.切一些蒜片和大韭菜备用。

5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。

6.放入苦笋片翻炒一会。

7.放入适量的盐翻炒均匀。

8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。

苦笋怎么做好吃不苦怎么区分甜笋和苦笋

在我们的生活中很多人都喜欢吃苦笋，但是苦笋需要处理之后才不会苦，很多人不知道怎么办，下面我们一起来看看吧！

苦笋怎么做好吃不苦

苦笋去壳。分切4块。放水过面锅里煮开花水。就捞起来用清水泡一至二天，这样就可以去除一些苦味……如果是在市场买的就以经弄好的，不用以上步骤

煮的时候苦笋不要用刀切。用手撕一条一条。炒的时候五花肉先炒出油在放撕好的苦笋.辣椒。放盐.翻炒.在放点酱油蚝油。即可起锅不用炒太久，因为笋是煮的。我比较喜欢吃原味所以不放太多配料.喜欢吃葱蒜可以放点更脆，这苦笋也可以做凉拌吃

怎么区分甜笋和苦笋

买笋时如何分辨甜笋和苦笋，这必需靠买者自己的经验。毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这都是甜的。到夏季上市的鲜笋就有甜和苦之分。通常情况下，甜笋比起苦笋，个头要小得多。

什么人不能吃苦笋

苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到 *** 后，会出现胃痛、胃胀等症状。

另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的 *** ;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

除了过敏体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用笋，因为笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的 *** ，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

此外，吃笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重 *** ，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前更好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。

吃笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐更好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用笋还易引起荨麻疹。

新鲜竹笋怎么做好吃？

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。现在正值春季，万物复苏，也是食春笋的好时候，正如杜甫的诗中提到“无数春笋满林生”，一个个春笋破土而出，突出尖尖的头等你来挖，吃货们还在等什么，还不赶快挖几个春笋，吃得清新而脱俗。

| 春笋炒肉丝 |

by 康妮chen

用料

主料：春笋250克；猪里脊肉100克

辅料：青椒50克；红彩椒 50克；玉米淀粉5克；姜10克；蒜 5瓣；盐 2克；生抽15毫升；胡椒粉 2克；料酒5毫升；砂糖5克

做法

1.准备食材：春笋洗净切段，猪里脊肉切丝，用盐、料酒、胡椒粉、生抽和玉米淀粉腌制片刻，青椒和红彩椒切丝

2.炒锅烧热油爆香姜蒜

3.放入肉丝翻炒，炒2、3分钟转色盛起待用

4.炒锅烧热油，爆香春笋，然后放少许清水盖上盖子焖片刻

5.加入炒香的肉丝

6.再加入彩椒丝，翻炒2分钟

7.加入生抽、盐、糖调味，炒匀即可上桌

去富山旅游，海鲜配富山清酒才是犒劳旅途辛苦的最好方式

富山县水资源充沛，其水源是立山脚下冰雪融化后的清水，所以水质干净且味道醇甜。用这种清水酿造而成的日本酒也多出精品。

不仅是酿酒用这样的好水，就连酿酒的大米也是“喝”这这样清冽的雪水培育长成的。

就口味儿来说，“淡丽辣口味儿”系富山县所产清酒的特征，喝着这样的酒正好能把下酒菜的美味提出来。

当地清酒牌子也很多，“立山”“满寿泉”“胜驹”“银盘”“羽根屋”“黑部峡”“幻之泷”等都是人们热捧的牌子。而对富山县当地人来说，最受欢迎的还是“立山”的大吟酿。在他们的眼里，存在这么一种共识：“今年过节不送礼，送礼就送立山酒”。

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以上图片来源：富山旅游NAVI

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如果你不知道该选什么样的富山清酒，那不妨看看这些日本酒牌子。

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