辣鱼蛋

辣鱼蛋

街边笃鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉，为减成本，便用潮州白鱼蛋的下栏，或不太新鲜的鱼肉，沟匀再以油炸熟做不料大受欢迎，成为香港街头小食的台柱。

酸辣乌鱼蛋汤的做法和食材（让你轻松在家做出餐厅级别的美食）

酸辣乌鱼蛋汤是一道香辣可口的汤菜，其酸辣口感和丰富的乌鱼蛋口感深受大众喜爱。今天，我们就来分享一下酸辣乌鱼蛋汤的 *** *** 和所需食材，让您轻松在家做出餐厅级别的美食。

1. 乌鱼蛋150克

2. 猪肉150克

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 姜蒜末适量

6. 鸡蛋清2个

7. 高汤1000毫升

8. 盐、醋、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、葱花适量

1. 乌鱼蛋用清水洗净，放入清水中煮5分钟，捞出备用。

2. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 青椒和红椒切成小块备用。

4. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉片煸炒变色，加入青椒和红椒继续翻炒。

5. 倒入高汤，加入姜蒜末、盐、醋、胡椒粉，煮沸。

6. 把鸡蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀。

7. 加入乌鱼蛋，煮沸后勾芡。

8. 加入香油和葱花，搅拌均匀即可。

1. 猪肉可以用瘦肉或者五花肉代替，根据个人口味选择。

2. 高汤可以用鸡汤或者猪骨汤代替，增加鲜味。

3. 酸辣口感可以根据个人口味调整醋和胡椒粉的用量。

4. 乌鱼蛋可以用其他口感相似的食材代替，如鱼丸、虾仁等。

总之，酸辣乌鱼蛋汤是一道非常美味的汤菜， *** *** 简单，食材容易获取，大家可以在家里轻松 *** 出餐厅级别的美食。

鱼蛋怎么做好吃 鱼蛋怎么做

鱼蛋怎么弄好吃

鱼蛋当然是做成咖喱味道的更好吃，确实咖喱鱼蛋听上去感觉好复杂，其实只要一盒咖喱和速冻鱼蛋，就可以做出很好吃的咖喱鱼蛋，一起来看看我的 *** 吧！

1、看到一些菜谱的咖喱鱼蛋好复杂，其实只要一盒咖喱和速冻鱼蛋，就可以做出很好吃的咖喱鱼蛋！

2、锅中放多一点的食用油，油温8成热的时候放入鱼蛋下油炸至金黄。

3、把炸好鱼蛋捞出来放盘里，锅里的油倒另外一个碗，锅里下半碗开水和一块咖喱块，等咖喱融化了，下鱼蛋，调半碗酱汁（小半碗水，一汤勺少抽，少许盐，一小勺生粉拌匀）和鱼蛋一起煮，煮到收汁即可。

4、摆盘，放上番茄酱，开吃啦！是不是很简单呢！

鱼蛋怎么做

鱼蛋做法一，

材料

各种鱼蛋(小潺这时用了蟹籽包，芝士包，龙虾包，海胆包，还有那个方块是不知叫啥包)，咖喱块(特别喜欢好梦多这个牌子)，椰浆，辣椒粉(后来加的，真是够味啊!)

做法

1.上汤少许

2.锅里先加少许油，下咖喱块

3.加椰浆，少许上汤，融化后加辣椒粉和各种鱼蛋

4.小火煮至鱼蛋熟即可

做法二，咖喱鱼蛋

材料

主料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）、其它丸子

辅料：蒜、柠檬叶子

调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）

做法

1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉，将咖喱粉炒香后倒入清水。

3、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸、其它丸子。

4、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下。

5、放入一点糖，加入一点椰浆，最后放入盐调味。

小诀窍

1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

做法三，辣辣咖喱鱼蛋

材料

"500克炸鱼蛋","咖喱汁材料","1/4个洋葱","2个红葱头","5瓣蒜头","3汤匙咖喱膏","3汤匙花生酱","3汤匙椰汁","2汤匙XO酱","250毫升水","2汤匙蚝油","1汤匙豉油","1茶匙鸡粉","2汤匙糖","1/4茶匙盐 "

做法

1:将洋葱、红葱头及蒜头切碎

2:中火烧热平底锅，落油，加入洋葱、红葱头及蒜头炒香

3:然后加入咖喱膏、花生酱及XO酱，拌匀

4:加入余下的材料，并将酱汁煮滚

5:把火调低至中火，加入鱼蛋

6:将酱汁煮至浓稠及剩下1/3锅酱汁。上碟即可

咖喱鱼蛋做法四，

材料

白色的小鱼蛋 20颗

咖喱粉 10克

水 适量

盐 少量

椰奶 适量

做法

1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min，倒出。

2、将水到进锅中大火烧开，加炒过的咖喱粉和椰奶。

3、待步骤2烧开后，把鱼蛋加入锅中后再加盐。

4、约10min左右便可出锅。

咖喱鱼蛋做法五

材料

草鱼，鸡蛋白（鸡蛋清），食盐，淀粉，黄油，蒜，咖喱

做法

1、草鱼去骨去皮，用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻，没刮，硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎，还忘记去鱼皮，鱼皮颜色不好看，想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮！

2、刮� ��来的鱼肉泥和水（2：1）一起放入料理机中，搅泥（也就是传统做法中打鱼泥的过程，新式厨房中的料理机全权代劳了）

3、从料理机中取出打好的鱼泥，加一个蛋清，再加一点盐，用手一边搅拌一边加淀粉，加到手抓鱼泥时感到非常紧实，有弹性才行。

4、锅里加上清水，左手虎口位置挤鱼蛋，右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中，挤一粒放一粒。

5、锅里放入黄油，小火融化，再放蒜蓉炒出蒜香后，倒入咖喱炒香。

6、再加入热水煮滚，倒入鱼蛋，中火煮10分钟即可。

鱼蛋的怎么做好吃做法

食材食谱热量：97.6(大卡)

主料去头花鲢鱼500克

*** /步骤

1

准备食材：去头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。

自制鱼蛋的做法

2

将花鲢鱼身去鳞，去肚腹洗净，将鱼身放在菜板上，从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀（平刀即刀的方向与菜板平行)切出来，然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。

自制鱼蛋的做法

3

用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来，(由于鱼肉很嫩，很容易刮下来，慢慢刮鱼肉很碎，且鱼刺不会轻易被乱下的），只要鱼肉，剩下的骨和鱼皮去掉。

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

4

将刮下来的鱼肉放入碗中，加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味，再加入淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌200次以上，鱼胶就出来了，很粘稠的状态就可以了。

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

5

烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放入开水中，一个一个做，直到全部做完。

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

6

盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。

自制鱼蛋的做法

自制鱼蛋的做法

7

捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷冻室，随吃随取。

鱼蛋的正宗做法？

用料

黄金鱼蛋 半斤

白芝麻 适量

胡椒粉、孜然粉 适量

或者味椒盐 适量

超好吃又简单的鱼蛋的做法

准备好材料

请点击输入图片描述

清水入锅煮熟

请点击输入图片描述

煮熟捞出备用（不确定是否熟透可以用牙签戳一下）

请点击输入图片描述

调小火候，加入食用油

请点击输入图片描述

倒入鱼蛋进行翻炒

请点击输入图片描述

倒入白芝麻

请点击输入图片描述

倒入胡椒粉

请点击输入图片描述

倒入孜然粉

请点击输入图片描述

翻炒均匀即可出锅

请点击输入图片描述

广东鱼蛋怎么做好吃

问题一：鱼蛋怎么做好吃？ 清蒸目鱼蛋

材料:咸目鱼蛋,料酒,白糖,鸡精,葱.

*** /:

1:将咸目鱼蛋浸泡一天,洗干净.

2:将目鱼蛋加点水先上蒸锅上蒸15分钟,然后把蒸出来的咸水倒掉.

3:然后加入料酒,白糖,鸡精,再上蒸锅蒸15分钟撒上葱花即可.

问题二：鱼蛋怎么做好吃啊？ 鱼卵1/3杯，花枝1只。盐1/3小匙，米酒2小匙，糖2小匙，芥末粉，2小匙

做法：

1、将黄金鱼卵洗净沥干水份，或利用纸巾轻轻擦干水份均可。

2、花枝去除头部、表皮外膜与内脏，洗净切成长6公分、宽0.5公分的长条状备用。

3、将调味料拌匀，加入花枝条、黄金鱼卵一起拌匀后，即可放入容器中加盖冷藏，冰凉后即可食� �，冷藏约可保存2～3天。

注意：

*** 时可以不加调味料，更可尝出其新印染的天然原味

鱼卵也就是常说的鱼子。营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。 *** 人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了；咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉，把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也介绍过，整的或散的咸鱼子含dha量者非常丰富，也可称其为“dha胶囊”。

海胆鱼卵:

[原料/调料] 鱼卵 1杯，海胆酱 1/4杯 ，细砂糖 1/2大匙 [ *** 流程] (1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。 (2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。 (3)将鱼卵放入容器中，加入作法(2)材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。

香葱干烧鱼子：

材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。

鱼卵花寿司:

原料a料：海苔1张、寿司饭1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1条、胡萝卜1长条、四季豆2根、卤香菇2朵。b料：竹帘1个、正方形保鲜膜1张（同竹帘大小）、鱼卵1碗。制法:（1）胡萝卜、四季豆煮软备用。卤香菇切细丝。取一竹帘摊平，放上海苔，并把寿司饭均匀地铺平于上，再将保鲜膜覆盖在饭上。（2）将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转过来，并把竹帘拿起，重新放置于保鲜膜下，呈现出海苔在上、寿司饭在下，然后在海苔上放入生菜2片，并于生菜中间摆上肉松、蛋皮、四季豆、胡萝卜和卤香菇丝，卷成筒状，将保鲜膜拆掉，把呈现在外的受司饭卷沾滚鱼卵，再用保鲜膜重新包裹，防止鱼卵脱落，即可切块，食用时将保鲜膜取下即成。

鱼子香肠:

主 料 鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 ；调 料 葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克 ； *** 过程 1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。3、将鱼子肠用蒸的 *** 或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

双喜鱼子豆腐：

材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。

原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花......>>

问题三：中山古镇镇海州鱼蛋的做法? 材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

做法：

1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅� �；

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

问题四：鱼蛋怎么做好吃，鱼蛋的吃法 主料

鱼蛋

250g

洋葱

适量

蒜子

适量

辅料

盐

适量

咖喱

适量

白糖

适量

生粉

适量

牛奶

适量

步骤

1.首先将洋葱切碎，蒜子切成蒜米状。

2.锅中倒入清水，加入鱼蛋，用大火煮开，改小火煮十分钟后，捞出。

3.锅中放油，将蒜米、洋葱用大火煸炒，接着加入咖喱翻炒，再放入鱼蛋翻炒均匀，然后加入适量清水。

4.煮五分钟后加入半勺盐，半杯牛奶，少许水淀粉，边煮边收汁就 *** 完成了。

问题五：舌尖上的中国鱼蛋的做法 辅料：洋葱：1个尖椒：2个红尖椒：2个

调料：咖喱：4块椰浆：1罐水：400毫升色拉油：10毫升

步骤：一、主料备好：四海鱼蛋（鱼丸）120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐 二、辅料备好：青、红椒各2个、洋葱1个 三、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好 四、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒 五、锅下油爆香洋葱粒 六、倒入清水，放入咖喱块 七、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆 八、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀 九、再倒入洋葱块拌匀 十、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可

烹饪技巧

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。

3、更好买香港产的鱼蛋。

4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

亲们，这可是超火爆的香港街头人气小吃呦！而且做法非常简单，10分钟就可搞定。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售，也因为这样，我不是经常做这道小吃。不过好吃是没话说的。

问题六：鱼蛋在家里怎么做好吃 准备：

原料：洋葱，鱼丸300g，油，牛奶，盐

做法：

洋葱切小粒

锅里放油，油温热后放入洋葱碎煸香

放入鱼丸翻炒片刻

锅里放水

放入适量咖喱酱，，大火烧开后转中火

放牛奶搅拌均匀，煮至汤汁浓稠后，放适量盐关火

可以串起来就可以直接吃了啊，不过在汤里浸泡段时间会更美味哦

PS：

1 牛奶可以换成椰浆啊，我觉得牛奶和咖喱也很搭呢

2 煮好了就可以直接吃了啊，不过在汤里浸泡下味道更浓哦，看喜好呢

问题七：鱼蛋怎么做才好吃？？谁懂啊，推荐一下 鱼蛋好吃的做法推荐

咖哩鱼蛋

材料

黄金鱼蛋150公克，白萝卜100公克，洋葱1/4个，蒜末1/2茶匙，水300cc，油1茶匙，椰奶50cc，咖哩粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙

做法

1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫；洋葱切末；备用。

2.取一炒锅加入1茶匙的油量后，放入咖哩粉以微火加 热1分钟，再放入蒜末炒香。

3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味，待滚后转小火续煮15钟后，放入黄金鱼蛋续煮8分钟，最后加入椰奶勾芡即可。

木瓜鱼蛋

材料

主料：

1.木瓜约300克

2.四海鱼蛋一包170克，配料：姜片，盐，油，水

做法

1.电磁炉设定为炒菜模式，锅里倒入少许油，放入姜片将鱼蛋略炒；

2.鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块；

3、再次煮开装盘即可。

问题八：鲜鱼蛋怎样做才好吃？ 我是四川人，喜欢吃鱼！鱼籽我是用泡姜泡辣椒蒜泥料酒拌匀鱼籽黄焖的

问题九：炒鱼蛋怎么做如何做好吃 原料：

鱼蛋200克、白菜300克、鱼肠100克、姜末、蒜末、葱酥、葱末、盐、胡椒粉

做法：

1、烧开水下入鱼蛋。

2、煮到浮起捞出备用。

3、另起一锅，热锅热油，爆香姜末蒜末。

4、加入鱼肠片、白菜炒香。

5、加入鱼蛋翻炒均匀，转文火焖至熟透。

6、加盐、胡椒粉调味关火，最后撒葱酥、葱末即可

问题十：炒鱼蛋怎么做 炒鱼蛋的做法

主料

鱼蛋适量

辅料

盐、料酒、姜、蒜各适量 鸡蛋两个

炒鱼蛋的做法步骤

1. 鱼蛋洗干净，把膜弄掉，撒些盐、料酒拌匀静放二十分钟，

2. 油锅爆香姜蒜，放入鱼蛋，小火慢煸，待蛋熟后倒入拌匀的鸡蛋，即可食用，这菜得放多点油，这样鱼蛋才够香。

鱼蛋的做法怎样好吃

一：

鱼蛋汤：

主料：鱼蛋

辅料：香菜

调料：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

特色：酸辣鲜香、开胃利口。

做法：

1、

将鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

2、

坐锅点火，依次放入高汤、鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

麻辣水煮鱼头鱼骨的家常做法大全怎么做好

主料鲤鱼500克 辅料花椒适量大蒜适量生姜适量青椒适量葱适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
麻辣水煮鱼的做法步骤11.鲤鱼一条
麻辣水煮鱼的做法步骤22.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟
麻辣水煮鱼的做法步骤33.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸
麻辣水煮鱼的做法步骤44.炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅

鱼骨山药汤的做法，鱼骨山药汤怎么做好吃，鱼骨

食材
主料
鲩鱼骨
整条
山药
适量
薏米
适量
芡实
适量
红枣
适量

辅料
姜
适量
盐
适量
步骤

1.准备所有食材

2.热油锅放几片姜盐小许白醋将鱼骨煎一煎
3.鱼骨用个汤袋装起放入所有食材加两片姜一起煲一个半钟再加入山药煲两个钟调味即可

猪肉花胶鱼骨汤怎么做

猪肉花胶鱼汤的的家常做法，
一、将切好的猪肉和花胶洗净，飞水
二、倒入电炖锅中，注入适量的清水，通电，煲2小时
三、将鱼仔择洗干净
四、放入汤锅中，倒入适量的清水
五、盖锅盖，大火煮滚
六、装小火煲30分钟
七、将鱼仔捞起，倒入煲好的猪肉和花胶
八、倒入适量的橄榄油
九、放入适量的鸡粉
十、倒入适量的鱼露，煮滚，即可关火，撒上适量的香菜
十一、盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦

草鱼鱼骨怎么做好吃，草鱼鱼骨的吃法

新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
2
将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
3
将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4
如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5
四川酸菜片薄后也切成小段
6
金针菇洗净切成两段
7
将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8
炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9
下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
10
下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
11
用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
12
在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
13
转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
14
开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
15
另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

干鱼骨头汤的做法大全？

主料干鱼骨100克豆腐100克辅料小葱适量姜适量。

步骤；

干鱼骨头汤的做法步骤1.准备好豆腐，鱼骨，小葱。

2干鱼骨洗净，用厨房纸擦干水分，热锅，用橄榄油中小火煎到两面金黄，放入小葱和姜片继续煎。

3另起一锅，煮开水，再放入鱼骨，大火10分钟。

4汤变奶白后加入豆腐，继续大火10分钟

5加入适量盐调味小火3分钟出锅。