◆◆◆猪脚粉◆◆◆
【猪脚】 桂平猪脚粉制作的猪脚肥而不腻，皮略脆，不软不硬。 猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。
【粉】 桂平猪脚粉选用河粉。 原料：大米。 制作流程：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。桂平猪脚粉所使用的粉是自己手工蒸的，从选米到磨浆到蒸粉，均为人工制作，绝不使用机器制作，因为这样才能保证粉的质量和口感。蒸粉最关键是火候，多一把火则过老，少一把火则不熟。
最爱梅田猪脚粉
近日，2020年湖南省全域旅游示范区认定名单已公示，郴州市宜章县榜上有名。今后越来越多的游客将来宜章观光旅游，品尝宜章的特色美食。宜章特色美食很多，有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田猪脚粉……
我喜欢读汪曾祺老师的美食散文，他有文人的闲情和趣味，对家乡的美食描写的有滋有味，令人口舌生津，如《端午的鸭蛋》《米线和饵块》。今天，我也提笔写写宜章的梅田猪脚粉。米粉是我们南方早餐的绝对主角，面条、油条、包子则属配角。在我们宜章的大街小巷、超市广场周边有许多早餐粉店，鱼粉、牛肉粉、杀猪粉、酸辣粉、三鲜粉，数不胜数。我在梅田、浆水工作六年，尤其喜欢吃梅田猪脚粉。梅田矿务局子弟或曾在梅田生活工作过的朋友，都对梅田猪脚粉情有独钟。
梅田猪脚粉,以其味道鲜辣，猪脚有嚼劲，闻名湘南。以前梅田镇最出名的猪脚粉有老杨猪脚粉和矮子猪脚粉。粉店没有招牌，但生意红火，顾客盈门。一碗热气腾腾的猪脚粉端上桌，汤鲜滚烫，碗里盛着三四坨表皮红亮的猪脚，秘制的榨菜和切细的葱花飘浮在汤的上面，葱花的香味与汤汁汇合，散发出一番特制的香味，让人立马产生一饱口福的食欲。在梅麻浆工作期间，经常同朋友们去吃猪脚粉。坐在老巷的小店里，喝一口汤，吃一口粉，再啃一块猪脚，心里那种满足感不能用语言表达。如今宜章县城的人们有口福了，梅田两家粉店都搬到了县城，听说老杨猪脚粉搬到了聚福山庄的路口，矮子猪脚粉店搬到了幸福城。我们龙隐小区与幸福城相邻，每周只要有空闲时间，我就会去幸福城矮子猪脚粉店吃早餐，去品尝一下正宗的“梅田味”。正如汉朝司马相如《凤求凰》中的名句：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。”我对猪脚粉的爱好，也是几天不吃，心中就会想念。
难得的周末，没有工作的纷扰，悠闲地睡到自然醒，再从暖暖的被窝爬出来，然后洗刷收拾好，便一家人散步到幸福城矮子猪脚粉店吃粉。走进幸福矮子猪脚粉店，店内干净整洁，但人气很旺。美美的来上一碗猪脚粉，吃得满头大汗，酣畅淋漓。梅田以产煤闻名，但如今梅田猪脚粉的名气越来越大，已经成了宜章特色美食的招牌。
腊八节已 ，马上又快新年了。全国疫情防控的形势依然严峻，国家倡导人们“就地过年”。留在他乡过年的宜章人，思乡情更切，乡愁更浓郁。一碗梅田猪脚粉，它的意义早已不是一碗普通的米粉，它的味道拴着岁月，寄予思念。梅田猪脚粉是宜章人的最爱，也是宜章人难忘的乡愁。
请朋友们点击关注“乡村航志”。作者简介：邱志勇，湖南宜章人，公务员，笔名“乡村航志”，工作之余喜欢看看书写写文章，文笔朴实无华，真情自然流露，充满乡土气息，作品散见各网络媒体平台。
舌尖上的乡愁——老板，搞碗猪脚粉！
钦州市旅游发展委员会在中国南方，
尤其是东南地区以粉为主料有许多美食，
但今天我们的主角是钦州猪脚粉。
猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香、咸、鲜、糯，一般都是15元左右一碗，分量很足，味道极美，在钦州各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。猪脚粉一般用的粉是细米粉和薄河粉，粉条分大小，钦州人地道的说法是细粉和大粉，哦，还得是用钦州白话说出来才最地道。
“千辛万苦为腹肚”，中国人素来以食为天，无论在哪？吃总是头等大事。创造和寻味好吃的吃食是头等中的头等，不分男女，无论老少。猪脚粉就是钦州人智慧和劳动的结晶。
每个地方都有每个地方的特色美食，钦州人一回乡，下了车吃的大概就是一碗猪脚粉，猪脚粉最大的特点在于猪脚。2020年以来，二师兄身价一路走高，猪脚的价格更是居高不下，但是这怎么可能能阻止钦州人爱吃猪脚粉的心。钦州人想念猪脚粉不止想念其味道，思念的更是这一份家乡独有的味道中所承载的家乡记忆。
冬天一到，天气变冷，这时候，人总是格外想念家乡里热腾腾的美食。飘着热气、雾气腾腾的猪脚粉在此时对人的吸引力比任何时候都要大、都要诱人。
猪脚粉于钦州人，犹如兰州牛肉面之于兰州人，肉夹馍之于西安人，福建人之于广东人，搞错了，是早茶之于广东人，螺蛳粉之于柳州人，是独属于钦州人的“舌尖上的乡愁”。
本地人每天第一顿以猪脚粉开篇，夜宵以猪脚粉收尾。外地人来钦州第一顿用猪脚粉扫去一路风尘，最后一顿再用猪脚粉画上奔波句点。
猪脚粉 像它的名字一样，朴实无华却也粉如其名，就是猪脚加上米粉，简简单单，没有丰盛到极致，却能在冬日里抚慰食客的胃。
这里不仅有能抚慰食客胃的美食，还有熨帖食客心的钦州阿姨的笑容呀。一方食肆，有时候我们念念不忘的不仅是食物，还有食物背后的可爱的人和其中体现的人情温暖。
城市在变，
味道不变，
食过嘅人都讲好食！
钦州市十大猪脚粉名店推荐
店名：电厂猪脚粉店
店名：粉大猪脚粉
店名：翠香猪脚粉店
地址：钦州市体育中心体育馆对面
店名：民师脆皮猪脚粉
地址：钦北区育才路钦州学院东校区9-1号
店名：老肥猪脚粉店
地址：钦州市钦南区扬帆北大道
店名：颜氏老牌猪脚粉店
店名：张六猪脚粉
店名：七嫂猪脚粉
地址：钦北区石南路27号
店名：丰记特色猪脚粉
地址：钦南区名福路2号
店名：彭记猪脚粉
地址：钦北区民兴街5号
广西合浦排名第一的猪脚粉叫什么名字
猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。