香酥羊腿是由新疆风味菜演变而来，选用腥味轻、肉质嫩的敦煌地区绵羊肉，经过腌、蒸、炸较为繁杂的操作过程烹制而成。菜品色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻。羊肉有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，是食疗温补的美味之一，是本地的一道名菜。
烹调方法：
味型：椒盐味
主料：羊前腿一只（1200g）
辅料：鸡蛋5只，水淀粉100g
调料：料酒20g、精盐70g、味精5g、葱段20g、甘草15g、姜片20g、花椒15g、香叶1g、小茴香3g、鲜汤100g、胡椒粉10g、椒盐20g
制作工艺：
1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀，放入沸水锅中氽一下捞出。
2、将羊腿放入深盘中，加入料酒、盐等调料上蒸笼至熟烂后取出。
3、将蒸烂的羊腿挂匀全蛋糊下入烧至六成热的油锅中炸至外部金黄酥脆捞出，装盘点缀，带椒盐上桌即成。
菜品特点：色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻，敦煌风味。
操作关键：
1、羊腿蒸制一定要熟烂。
2、挂糊要均匀，油温要控制在八成热。
旅游的烤羊腿给几个 烤羊腿多少
1. 烤羊腿多少
按现在的价格300元左右，羊肉按40元，5斤的情况下，人工及店面加配料，火耗
2. 烤羊腿大约多少钱一个
昨天我们个人吃了个4斤的没吃完。
在网上团购的158，后来有点了些酒水饮料小烧烤，110.一共268.团购的话还有6到8人分的。
3. 烤羊腿多钱
28一斤，也就一百多
4. 烤羊腿多少钱一只
羊腿50块钱左右一斤！
5. 三人烤羊腿多少
你好。柿子树烤羊腿，北京很有名。价格也很公道。一个小点的腿三斤左右，三四个人吃没问题，二百多一个ba。不同的地方，卖的价钱不一样，
6. 烤羊腿多少钱一斤
一斤的羊腿很少，就是500克的重量。还不够半只羊腿，适合1-2个人吃。
一个羊腿的重量一般为4-6斤左右。羊腿一般可以用来制成烤羊腿，而烤羊腿是从烤全羊演变而来，经过长期的发展，人们在羊腿的烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其色、香、味俱全，因而被人们称赞“眼未见其物，香味已扑鼻”。
7. 烤羊腿多少度多长时间
不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的。
1、羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。
2、羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。
3、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。
注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面，避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道。
8. 烤羊腿一般多大
一般情况下，大点的羊腿通常是在5-6斤左右，而小一点的羊腿则是2-3斤左右的样子。羊腿的重量和羊的大小有极大关系，而且羊的前腿和后腿的重量也是不一样的，相对来说羊的前腿要比后腿轻一点，但是肉质会比较的细腻。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
9. 烤羊腿多少斤
五斤的羊腿烤出来有多少？
一般要看你烤几成熟，越熟最后剩下的熟肉就越少，大概两斤能烤出来六百克到八百克之间的熟肉，这样算的话，五斤羊腿肉烤完之后大概应该有3斤半到4斤左右，所以说烤一只羊腿也没有会少很多的感觉，而且羊腿肉肥肉少，不会变的太少了。
10. 烤羊腿多少一只
烧烤店里的烤羊腿是按斤出售的，每斤价格在55元一58元左右，一只羊腿重约4斤左右，价格在210元一230元左右，4只羊腿大约可以卖到900元左右，所以这个价格不算便宜了。算正常价格。
11. 烤羊腿多少温度合适
一个羊腿，大概需要2小时左右，220度，上下加热加风扇模式。
羊腿怎么做好吃又简单 如何做羊腿好吃又简单
羊腿怎么做好吃又简单
羊腿烤着吃简单又好做， *** 如下：
主料：羊腿1只。
辅料生姜2片、盐10g、小茴香1g、八角2粒、花椒1g、料酒20g、孜然粒5g、辣椒粉1勺、白芝麻10g。
具体步骤：
1、将羊腿放入沸水。再将小茴香、八角花椒、生姜、料酒放入锅中，搅拌均匀。
2、然后盖上盖子，炖煮2个小时。
3、炖好后将羊腿捞出。
4、将羊腿两面划上刀花，然后在表面刷上一层油。
5、然后撒上孜然，再将羊腿放在烤架上，然后放入烤箱用180度的温度烤20分钟。
6、烤好后取出即可。
如何做羊腿好吃又简单
原料：
小羊排3片、白蘑菇10个、西兰花一小颗、迷迭香1枝、蒜头2瓣、黑椒汁、红酒、橄榄油、黄油、盐、黑胡椒碎各适量。
做法：
1、蘑菇洗净切厚片，西兰花切小朵，蒜切片，迷迭香撕碎；
2、西兰花用开水焯一下捞出浸冰水；
3、羊排切片，撒盐、黑胡椒碎、迷迭香和橄榄油略微腌制几分钟；
4、煎锅烧热后下羊排两面各煎一分半钟盛出；
5、原锅下蘑菇片、蒜片煸炒至软，撒盐和胡椒粉调味，放一小块黄油提香；
6、放入焯过水的西兰花一起煸炒几下盛出装盘；
7、另起锅放入一小块黄油，少许蒜末、迷迭香末，煸香后下适量红酒、黑椒汁煮成酱汁淋在羊排上即可。
羊腿怎么做好吃?
羊腿很多人喜欢吃，羊腿的做法非常独特，与羊肉不同，羊腿的做法最常见的是烤羊腿，推荐以下一道羊腿的做法：
材料：羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
3、把锅内的油烧到六成热左右就可以把八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒这些调料范进锅里，然后大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
一整条羊腿怎么做好吃？
整条羊腿这样做好吃：
做法一：胡萝卜炖羊腿，之一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。做法二：烤羊腿之一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
香菇山药羊肉汤的做法，香菇山药羊肉汤怎么做
主料
羊肉
750g
山药
750g
胡萝卜
2根
干香菇
12朵
辅料
花椒粒
15粒
干辣椒
3个
草果
2个
胡椒粉
小半勺
料酒
2勺
枸杞
30粒
大葱
1根
生姜
半块
步骤
1.羊肉放凉水里浸泡1个小时，中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块
2.干香菇用温水泡发后洗干净，太大的可以切小一点
3.生姜切片，大葱切段
4.胡萝卜切滚刀
5.山药去皮后切段
6.炒锅内放入适量凉水
7.凉水时放入切好的羊肉，烧开后撇去泡沫，多撇几次膻味儿会少些
8.此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了，捞出羊肉，放入水已经烧开的电压力锅中
9.电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10.再放入山药、香菇、胡萝卜，盖上盖子选择煲汤键，然后启动，30分钟后就好了
11.气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉，汤内放入泡好的枸杞，适量盐和胡椒粉
12.捞出的羊肉
13.把羊肉切小块
14.把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿，使其入味儿
15.乘热喝吧，我还配了自己做的白吉馍
羊肉炒香菇的做法？
1，准备羊肉，干香菇，青椒，姜 ，红椒，淀粉 ，胡椒粉 ，味精，食盐 ，香油 ，植物油 ，酱油。
2，干香菇用热水泡2小时洗净切片； 辣椒洗净切块，姜切末；羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右。
3，热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞出。
4，再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀，加盐把香菇翻炒出水分， 加羊肉丝， 放酱油翻炒，加味精翻炒均匀即可。
用料：
香菇6朵，羊肉300克，香菜少许
油适量，盐少许，葱花少许
做法步骤：
步骤 1
羊肉、香菇、香菜洗净。羊肉切片，香菜掰成几段。切一点葱花。
步骤 2
锅内入油，油热时放入葱花爆锅。
步骤 3
放入香菇翻炒，香菇变软变色时，放入羊肉片继续翻炒，直到羊肉片变熟。加适量盐。
步骤 4
加入香菜，翻炒几下，OK