所谓烫面，是与发面相比而言的，发面要经过发酵的过程，烫面是随时和面随时用。用发面做饼子，基本上是今天和面，第二天烙饼子；用烫面做饼子则来得快，用开水和面马上就可以烙饼子了。发面饼一般是家里人自己吃，一次烙得较多些；烫面饼大多是招待客人，一般是趁热一次性就吃完了。
过去，家里来了客人，没什么现成吃的，赶紧烫点面，在锅里加上油，把面饼放进去，翻来翻去，最后烙出来时，一块圆形的饼子变得形状不太规则，颜色看起来焦黄焦黄的。这种饼也称“破布衫”，是对出锅后饼的形状的形象描述。尽管饼的形状不成样子，但因为这样烙出的饼渗油充分，入味比较深，如果再加上苦豆子或玫瑰酱，那更是美上加美、香上加香了。到苦水旅游，这种饼几乎是所有农家乐主打的招牌主食，受到许多人的青睐。
烫面糊糊饼的做法大全？
烫面糊糊饼的做法:200克胡萝卜1根辅料盐3克步骤1把胡萝卜洗净切碎步骤2面粉加水搅拌成面糊步骤3加适量橄榄油 、再加入胡萝卜碎步骤4加少许盐，将其充分搅拌均匀步骤5平底锅烧热，舀一勺面糊倒入步骤6晃锅，均匀摊平步骤7烙制面糊饼凝固，四周翘起步骤8将其翻面烙制步骤9两面都烙制熟透步骤10出锅装盘，依次全部烙完。
泗洪大饼详细制作过程？
用料:
普通面粉 500克
温热水 360克左右
油 适量
盐 适量
泗洪大饼详细制作过程:
步骤 1 面粉中加温热水（稍微烫手的水就可以了）用筷子搅成没有干面粉的面团，盖上盖子醒发一会儿，面团会变光滑即可
步骤 2 此时的面很软，案板撒多点儿干面粉，把醒发好的面，放案板上揪成大小差不多的剂子
步骤 3 不用揉面，剂子稍微整理下，擀成稍大的面片（不用擀太薄，差不多就行），均匀的抹上食用油，撒上盐（根据自己的口味，喜欢吃咸的多撒点儿盐）也可再撒上薄薄的一层干面粉
步骤 4 从侧边切开
步骤 5 把面饼从一边开始卷
步骤 6 将面饼卷起来
步骤 7 卷好后，把边缘和底部都封好口（要封严实）
步骤 8 封好之后，将面团尖朝上站在案板上，然后按扁，醒发一下下
步骤 9 擀成自己想要的大小，慢点儿擀，以防擀破
步骤 10 电饼铛提前预热，放适量油，把饼放进去，盖上盖子
步骤 11 烙底部变色，饼鼓起来，然后饼上薄薄的刷上一层油
步骤 12 翻面，盖上盖子继续烙，烙至饼再次鼓起，饼表面金黄就可以出锅了
12款早餐饼的做法大全推荐？
1.葱花鸡蛋饼
食材：鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
做法 ：
1.鸡蛋加盐打匀
2.加入面粉
3.添水，至浓稠度适中
4.加入葱花，搅拌均匀
5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央
6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士：
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
2.早餐卷饼
材料：面粉、盐、胡椒粉、火腿、鸡蛋、生菜、青瓜、盐、沙拉酱、番茄酱。
做法：
1、卷芯材料全部切成条块状，火腿煎熟，鸡蛋打好煎成鸡蛋饼，生菜青瓜均用食用水洗过。
2、面粉加入盐、胡椒搅和后加入水，搓成面团。
3、面团搓成小块擀平擀薄。
4、平底锅加一点点油热锅，热锅后加入面饼，慢火煎香煎熟。
5、将煎好卷皮放平，然后按个人口味添加卷芯材料，再按个人口味加入沙拉酱或者番茄酱。
小提示：
希望健康一点，火腿可以切好后蒸熟，鸡蛋可以蒸熟后再切使用。
3.薄饼早餐卷
材料：水适量，面粉适量，香肠一根，牛奶适量，陈皮适量，牛油适量，鸡蛋一个，腌黄瓜萝卜适量。
做法：
1、把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。
2、把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋。
3、把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。
4、把牛油放进平底锅，小火加热融化。
5、把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。
6、把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。
7、用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。
4.土豆丝煎饼
食材：土豆，葱，鸡蛋，盐，油。
做法：
1、 土豆两个削皮切丝，葱切末。
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。
4、土豆熟后即可盛盘。
6.土司卷饼
材料：土司，肉松，蓝莓果酱(不添加色素及防腐剂)，番茄沙司，绿/黄猕猴桃，纯牛奶。
做法：
1、土司片边缘切掉，只要中间最柔软的部分。
2、将土司片按压，在里面加你所喜欢的肉松啊果酱，这样不容易松散!
3、猕猴桃切丁。
4、在卷好的土司上淋上番茄沙司，酸酸甜甜，味道很好!
5、可以搭配纯牛奶或者麦片什么的，按照个人喜好搭配。
7.香蕉玉米饼
食材：香蕉，玉米粉，面粉，苹果，山楂糕，水果小黄瓜。
做法：
1、先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥。
2、然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止。
3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大）。
4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼。
5、等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。
8.胡萝卜饼
食材：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
做法：
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
9.土豆火腿早餐饼
用料：火腿适量、土豆两小个、胡萝卜半个、面粉适量、盐适量、食用油适量
做法：
1.将土豆切片，放入锅内蒸煮
2.将火腿、胡萝卜切丁备用
3.将蒸好的土豆去皮、压成泥
4.将火腿丁、胡萝卜丁放入土豆泥搅拌均匀
5.放入适量面粉、盐，和成软软的面团
6.锅内放油烧热，手掌放油，取鸡蛋大小的土豆泥搓圆、压扁，放入锅内小火煎
7.待两面稣黄后即可出锅
10.圆白菜煎饼
原料：玉米粉、亚麻籽粉适量、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：
1. 亚麻籽粉中，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。
2. 加入玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。
3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。
11.焦香糯米藕饼
原料：糯米、藕1根、油、盐、香油、姜、十三香、白糖
做法：
1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。
2. 糯米饭，藕和姜放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀
3. 最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。
4. 锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
12.香煎玉米饼
原料：粘玉米3个、干面粉50克、亚麻籽粉20克、糖20克、毛豆30克、油
做法：
1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中 熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
2.搅好的玉米中加入亚麻籽粉、干面粉，水搅拌均匀。
3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。
4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。
易县美食-棒子面饼的做法
棒子面饼是易县的特色美食之一，也叫玉米面饼或棒子面饽饽，干甜香脆，回味无穷。主要原料是玉米面，和好面团后擀薄，擀成圆形，下锅烙熟即可。由于制作过程相对麻烦等原因，棒子面饼的食用范围并不广，但同时它也成为了有利于减肥的一种食物。也是易县的特产之一。
做法说起来简单，做起来难，最难的是擀。先把玉米面（可掺入少许白面或鸡蛋、芝麻）和好，用擀面杖擀薄，非常薄。没有真功夫是擀不好的，不是不圆就是裂了。然后到锅里或饼铛里，把擀好的的饼挪到锅里或饼铛里熥（tēng），这简单的一挪也要功夫，稍不慎就裂开，前功尽弃了。然后反复旋转着熥，掌握好火候，稍不注意就糊了。烙好的棒子面饼可以几十张摞成摞，放很长时间也不会变质。
1、玉米面夹少许白面(过去是夹榆面，因玉米面发散，起个黏合作用)，用开水搅和达到面团不软不硬的程度，把面活筋道，分出小面团擀成两毫米左右的薄饼。
2、擀饼需要一定技术，看似简单和烙大饼无两样，可要擀好成形又不碎，需要把握好手劲。
3、擀好的圆饼薄薄得像薯片，可以几十个放到饼铛上，一个压一个，上下倒着翻烙，用小火烤熟。
烙棒子面饼看似简单，其实不然，容易擀得厚，或烙不成形。
与烙大饼不同的是烙棒子面饼只熥一面，如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。
棒子面饼起源于何时？传承人是谁也无从考证。但它独具特色。其圆如月，薄似纸，黄似金，硬而酥，柔而韧。放置时间长而不变质，但有一点，食用者须有好的牙齿。也能锻炼牙齿。此饼只有易县高陌乡周边村制作，在外地的易县人也有让亲友送棒子面饼的，以享家乡美食。
据传。每到雨季，气候潮湿，其它食品容易发霉，不宜存放，以前小麦产量低，人们又舍不得食用白面，一般都是来客或过节才吃白面。从而发明了用棒子面烙饼。也有用薯干面、高粱面烙饼，因为不易成型或掺些白面、榆面（用榆树皮制成的面），使其有韧性（俗话说有劲儿），将面用开水或用粥或打糊（将面放入开水中搅拌），和成面团，擀成薄饼，放在铛中烙熟，焦嫩适中即可。有的直接熥干，用的经过晾干，不易发霉，存入缸内，随食随取，以当主食，加以酱、葱、鱼、肉、蔬菜等共食。为易县人所喜爱的食品。
棒子面饼这个吃法也是有点讲究的，吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起，中间抹上酱放上一些软的生蔬菜或熟食等，嗯入口真真是不错！今天白面馒头和大饼占据了北方让你的主食的位置，窝头和饼子等渐渐远离人们的日常生活，棒子面饼为成了调味品，不经意间就补充了粗粮，成了送给外地亲朋的健康食品。也是当地的特色美食之一。
当然现在不同了，近些年生活条件一天天好了，玉米面饼(棒子面饽饽)在制作上有了改进，在玉米面的基础上加入一定比例的白面，做出的玉米面饼又薄、又脆，就像是吃薯片一样，大家没事在家可以做来尝一尝！
大家是不是都品尝过？
最爱吃的是不是还是棒子面饼
爱吃棒子面饼的点赞！
定兴美食 棒子面饼(附制作方法)
棒子面饼是定兴县的特色美食之一，也叫玉米面饼或棒子面饽饽，干甜香脆，回味无穷。
主要原料是玉米面，和好面团后擀薄，擀成圆形，下锅烙熟即可。做法说起来简单，做起来难，最难的是擀。
作法：先把玉米面（可掺入少许白面或鸡蛋、芝麻）和好，用擀面杖擀薄，非常薄。没有真功夫是擀不好的，不是不圆就是裂了。然后到锅里或饼铛里，把擀好的的饼挪到锅里或饼铛里熥（tēng），这简单的一挪也要功夫，稍不慎就裂开，前功尽弃了。然后反复旋转着熥，掌握好火候，稍不注意就糊了。如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。
烙好的棒子面饼可以几十张摞成摞，放很长时间也不会变质。
第一步：和面
第二步：擀薄
第三步：熥（tēng）
玉米面饼等晾凉了口感最佳，嫩绿的小葱、新鲜的生菜，加上自己家里做的大酱，咬上一口感觉真是人间美味。
爱吃的点赞！
来源：微博定兴
照片来源：浴火紫凤凰
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