羊肉葫茄选牛心茄子，竖分4～5条，把子部分不能断开，油炸，备用。在高温油锅中爆炒羊肉丁、葫子丁和葱段，加入调料，再翻炒后倒入沸水，将油炸茄子把子朝上炖几分钟，勾兑淀粉水和适量酱油，分捞入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，质料绵软，味道醇厚悠长，润人心脾。
羊肉西葫芦馄饨馅做法？
主料
羊肉500g，西葫芦1个
辅料
香菇4个，鸡蛋2个，香葱2根，姜1块，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，胡椒粉适量，生粉1勺，盐适量
做法步骤
1.材料备齐。
2.肉加姜，葱，一起剁碎。
3.肉馅加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉，拌匀。放在一边腌制一会，开始切配菜。
4.西葫芦切丝。
5.香菇开水煮一下，切丁。
6.鸡蛋打散，煎熟。
7.肉馅、西葫芦、香菇、鸡蛋放在一个盆里，加少许盐，拌匀。
8.拌匀后即可包馄饨。
步骤一
花椒提前用冷水泡。
步骤二
西葫芦去皮去瓤。
步骤三
用擦板将西葫芦擦碎。
步骤四
花椒水倒入羊肉中，顺时针搅。 加花椒水可以使羊肉去膻提鲜。
步骤五
搅入花椒水的肉中加橄榄油、酱油、味精、葱姜末，顺时针搅。
步骤六
挤出西葫芦中的水份，将其置于搅好的肉馅中，加盐、芝麻油
步骤七
搅均匀成水饺馅。
剁羊肉馄饨馅前羊肉怎么清洗？
表面用净水冲洗后可以再在静水中浸泡十几分钟，去其血水
吉祥馄饨都什么陷
建议吃全家福馄饨，因为全家福里包含了多数的馅，每个咬开都有惊喜~
大家喜欢吃什么馅的馄饨？
荠菜比较好吃。非要特殊的话得吃饺子。馄饨皮薄，很多东西不好包。
饺子的话可以做韭菜粉丝的。还可以玉米虾仁的（有猪肉）
包子馅和馄饨馅有什么不同
包子和馄饨的馅料选择性比较接近，
包子的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到包子的质量和口味。
要制作出各种风味不同的包子，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
包子的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。包子主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，
馄饨馅讲究的是馅料要精细，意思就是说多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，馅的肥瘦方面，讲究七分瘦三分肥，这样打出的馅非常均匀。
贵州遵义羊肉粉，兴义羊肉粉，水城羊肉粉到底
众所周知，遵义、水城、金沙、兴义等地的羊肉粉在贵州都拥有一定的知名度。此前大家各自经营相安无事。而今年10月，中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号，引发其他贵州各地网友热议。 兴义那些事猜想这件事网友们可能都已经听腻了，今天要说的事虽然也与之有关，但绝对不乏味无趣。那么贵州遵义羊肉粉，兴义羊肉粉，水城羊肉粉，到底那个好吃？其实遵义、兴义为了宣传自家羊肉粉都挺拼的。
贵州羊肉粉，到底哪家强？我相信，你们都是有主见的吃货
遵义、兴义虽然都大力宣传地方羊肉粉，但两地的粉在口味、烹煮等方面都有一定区别，区别嘛，吃过的人才知道！
遵义清汤羊肉粉：11月29日，遵义市烹饪饭店行业协会组织召开媒体通报会称，于12月17至22日，举办“中国·遵义首届冬至羊肉粉节”。同时，该协会也发布了遵义羊肉粉的新标准。兴义羊肉粉：《兴义羊肉粉》单曲发布《兴义羊肉粉》单曲。图自中国黔西南网友热评分派支持兴义的网友说：1，除了兴义羊肉粉，其他地方的羊肉粉都有骚味。2，说句公道话，遵义的羊肉粉确实不如兴义的，太杂、味太多、太乱，谁家出来都说自己才是正宗的遵义羊肉粉。兴义羊肉粉几乎都是一个味，麻辣鲜香，选料和制作都非常考究……3，身为兴义人，开心。但是贵州每个地方羊肉汤味道都很不错(都吃过，难分伯仲)。
支持遵义的网友说：1，兴义得牌，遵义羊肉粉，水城羊肉粉表示不服。2，就是遵义的羊肉粉资格再老，你要想吃一碗正宗的在坡上敞放的山羊肉——只有晚上在床上吃，做梦！！！在习水羊肉粉馆倒还可能吃上真正的羊肉，在火车站小食街前几年有人恬不知恥的还打了一个“老正宗羊肉粉”牌子，都是擦依(方言，冒牌之一)货，试问遵义哪家不是杀的大耳羊了？3，本人是遵义原住民，吃了几十年的羊肉粉，羊肉还得算土山羊为上等，其余羊种次之，羊肉粉的发源地在遵义，离开了遵义，味就变了，好比离开了茅台镇，就造不出茅台酒一样。即使仿冒，味道一尝可辨之。本人怀念的还是儿时2角5分钱一碗的遵义董公寺戴家羊肉粉，想起那味，才吞口水。
老话说得好，“百里不同风，千里不同俗”。咱贵州说大不大但也不小，南北相距甚远，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了风格各异的饮食文化。作为一个吃货，兴义那些事表示不参与撕X，走到哪里就在哪里静静地吃碗正宗的羊肉粉就好！那么不知道大家怎么看呢？
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羊肉的做法，清炖羊肉怎么做好吃，清炖羊肉的家常做法
清炖羊肉怎么做
材料
羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
吃羊肉有什么好处 与 坏处
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 3. 适宜体虚胃寒者； 4. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
传统羊肉是羊的什么部位？
依我看来，羊肉肋骨的肉，俗称羊排，以及羊的大腿的肉最嫩，一点都不油腻，质地松软，羊走路的时候都运用到大腿和肋骨，那边容易形成肌肉，是全身最好最发达血液流通最舒畅的地方，非常结实，人们都喜爱吃羊排和羊腿，所以羊腿和羊排单独售卖，价格比羊身上其他地方的肉卖的贵，贵自然有贵的道理，羊排和羊腿的肉质果然不负众望，出乎意料的好，做出来的美食也是很受众。