秴馍用热水调和面粉，擀成面叶，捏制法大体同包子，褶子不成形，馅料多为韭苔和羊肉，蒸熟，蘸以醋和辣子油食用。
西宁关于馍馍的小吃介绍
西宁是青海省会城市，好像说道西北美食，大家都会想到兰州，西安，而西宁，似乎是低调了点。而西宁，美食其实还挺多样的，在西北地区馍馍这个常见小吃中，西宁人也能吃出无数种花样来，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。
西宁人的馍馍
西北人吃馍馍就像新疆人吃馕一样，阿球在大西北见过的馍馍店最多的地方就是西宁，花样多到不行。除了焜锅馍馍，花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头、大月饼、撒子，也都是他们口中的”馍馍“。西宁人可以一个月不吃一顿米饭，但是如果不吃馍馍估计一天也不行。
焜锅馍馍是西宁街头见得最多的。普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，有时掺进鸡蛋和牛奶，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状。
这种馍馍是需要放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。出锅后的馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。
青海大月饼
中秋快到了，全国月饼大争论又开始了，但是青海大月饼似乎从未“参赛成功”。青海大月饼第一次见的时候真是“大开眼界”，个头有馕那么大，而且层层叠叠的，少说也有个十层八层，并且是用“蒸”的。这种月饼外形很好看，但是吃起来还是馍馍的口感，及其饱腹，一个人吃完一个怕是有些困难。
名字特别可爱的“花花”，其实是各种油炸糕点的统称。若按形状来分得话，有翻跟斗、猫耳朵、牛眼睛、金鱼等。西宁的“花花”也特别有西北的风格，粗犷、扎实，吃起来特别饱。
羊肉垫卷子简直就是神一样的发明。羊肉汤锅垫在下面，花卷蒸在上面，蒸完后的花卷完全吸收了羊肉汤的精华，吃起来非常松软， 外面再撒上一层葱花，非常香！
「荆荆有味」随州美食：气泡馍馍
潇湘晨报官方百家号“气泡馍馍”也称“汽水馍馍”是随州特色的发酵食品之一。所谓“气泡馍馍”，通俗地讲就是发酵的馒头。
“气泡馍馍”制作的原料和配方：
气泡馍馍原来是采用上等米酒对面粉进行发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成。其底壳香脆，馍体香甜，酒香和米香兼具。
现在，为了方便家乡人，特别是老人，做出一种“膏头子”，其实就是酵母，来对面粉进行发酵。在随州，夏天的时候，因为天气闷热，百姓家里都会自己制作米酒，不仅仅是环境气候的适合，也是因为其工艺简单，且风味口感极好。做那种“酒糟”（即米酒）所采用的酒曲就是上述的“膏头子”。现在的气泡馍馍多采用此“膏头子”来制作，味道同样香甜，但是工艺上就比之前简单很多。
因为气泡馍馍是随州街边小吃，所以生产工艺很简单，只要提前先把面粉发酵好，一锅香甜美味营养的气泡馍馍一般15至20分钟就可出锅。
“气泡馍馍”做法：
第一步，所谓发酵，就是先取适量的面粉，加点“膏头子”和面，和好的面放置让其发酵。夏天温度比较高，一般3到4个小时就可以发酵完成。如果是冬天，气温较低，就需要一整天了。待观察到面团发起来，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔便可以使用；
第二步，利用和好的面做成想做的气泡馍馍的形状，一般是做成圆形或是椭圆形的面饼状，馍馍的直径大概为15cm。再放置15分钟，这样做是为了二次发酵；
第三步，在锅的正中间放点水，也有师傅选择在制作气泡馍馍的时候于中间放上老南瓜，当然，这种细节都是因人而异的。把手上沾点水，做好的面饼贴在锅边就可以了。注意，一定要使馍馍紧贴锅边，避免其滑入水中，虽然滑入水中后的馍馍也能食用，但是做出来的气泡馍馍的底部就没有金黄色酥脆的壳，这将在很大程度上降低气泡馍馍的外形和口感。记住，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水汽弥漫再盖，蒸馒头时尽量不要掀锅盖。大火三把，大概等到表面接近熟的时候就可以把火调低，闻到有香味就不用加柴火了。一般十五至二十分钟即可蒸好。
【来源：隋意】
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羊肉泡馍旅游攻略图片「羊肉泡馍的图片」
陕西名吃泡馍，有哪些种类？
陕西泡馍作为陕西人比较喜欢吃的一种日常美食，它也有很多种类，比较出名的有鸡汤泡馍、羊杂泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉泡馍以及大家熟知的羊肉泡馍和牛肉泡馍等。
一、羊肉泡馍
羊肉泡馍在古时候被称为羊羹，羊肉泡馍主要由西北的回族人民发明的。羊肉泡馍烹制比较精细、营养比较丰富、吃起来香气四溢、使人胃口大开，吃起来回味无穷。羊肉泡馍比较暖胃，也比较耐饥饿，因此一直深受西安和西北地区食客的喜爱。羊肉泡馍目前已经是陕西名小吃的一个出名的代表，各个地方到陕西旅游的人都会去尝一尝羊肉泡馍的味道。
二、葫芦头泡馍
对于不熟悉葫芦头泡馍的人来说，可能会认为葫芦头泡馍是葫芦的头来进行泡馍，认为葫芦是植物。但其实葫芦头它不是植物，葫芦头是猪大肠和小肠连接处的一种肥肠，葫芦头名字的来源是因为这种肥肠它在熟后会收缩，收缩成的形状比较像葫芦头，所以说以此命名葫芦头，葫芦头泡馍就是将这一段肥肠与掰碎的泡馍加上其他的辅料和调料，用滚沸的肉汤来泡制而成的。
三、水盆羊肉泡馍
水盆羊肉也是陕西比较著名的一种美食，陕西人在食用水盆羊肉的时候，一般会搭配白吉馍或者说锅盔来一起食用，水盆羊肉泡馍还可以搭配鲜大蒜、辣酱或者说糖蒜来一起吃。水盆羊肉泡馍在吃的时候可以把馍泡在汤中进行混着成一碗，然后边吃边喝。水盆羊肉泡馍也可以在食用的时候不将馍泡入碗中，而是吃一口馍，喝一口汤。陕西有一种水盆羊肉它是用月牙饼来搭配食用的，这种水盆羊肉泡馍是把肥瘦相间的羊肉片夹在月牙饼中，然后夹着一些新鲜的青椒就着羊肉汤吃。
求西安国庆节期间3天的旅游攻略
以下是为您推荐的西安旅游攻略供您参考：
许多人对于西安旅游景点的印象都是兵马俑啦，华清宫啦之类，这些景点都不在西安的市区，来回交通比较麻烦，时间耗费也比较久。如果你时间紧张，没有时间进行旅途的奔波，那也没有关系。逛完西安的这些市区景点，你一样也能领略到这座古都的魅力！
西安绝对是三秦大地上的美食之都，这里孕育了羊肉泡馍，肉夹馍，油泼扯面，biangbiang面等一大堆让人看到名字就流口水的美食。而回民街作为西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中地方，也是来西安必去的地方。
老米家泡馍，据说在西安是一家老字号的泡馍馆子，各种分店开遍西安，光是在回民街里就有好几家，还上过芒果台的“天天向上”。吃正宗的泡馍，要自己把馍耐心的掰成很小的小块儿，然后再喊服务员拿去煮，据说是不是真正的西安人，从掰馍的大小就能轻易的分辨出来，都说心急吃不了热豆腐，其实心急也吃不了好泡馍呀
大雁塔坐落于大慈恩寺的里面，所以大雁塔又名大慈恩寺塔。据说这里是当年玄奘为了藏放他取回的佛教经典而建造的，是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔。
大雁塔可以登顶，凭栏远眺，长安风貌尽收眼底。即使你对佛教文化并不是那么感冒，大雁塔也是值得一去的，因为大雁塔的广场上有号称是亚洲第一的音乐喷泉，场面非常壮观，周边许多大型商场，是夜晚遛弯儿的绝佳选择。
小雁塔位于荐福寺里面，所以又称“荐福寺塔”，始建于唐代。在漫长的岁月里，小雁塔经受了1200多年风雨的侵袭和70余次地震的考验，历史上曾经历过三次离合。明朝有一次陕西地震，小雁塔第一次裂开。过了几十年，又一次大地震，竟使原来的裂口“神合”了。其后又有两次这样的现象发生。还值得一提的是，小雁塔这边有皮影戏表演，包含有碗碗腔、老腔、眉户等剧种，都是老艺术家表演，特别有陕西特色。
西安的泡馍，到底有多少种？
引言：很多人都听说过西安的泡馍，而且他们的泡馍种类特别的多，羊肉泡馍也是比较出名的一道小吃，他们到底有多少种吃法呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、西安泡馍有多少种吃法
其实很多人都想去尝试一下西安的羊肉泡馍这是当地的特色，当你去那里旅游的时候一定要尝一下，它的特点是比较多的，可以吃一些酸辣可口的，也可以吃一些清淡的，根据自己的口味调制，不一样的酱料吃起来是比较美味的。其实他的西安泡馍吃还有特别多，有一些泡的馍馍也可以吃一些炒的馍馍，通过自己的一些方式将它烹饪的比较美味。他们不仅会有一种叫做葫芦头泡沫，这个时候也会有一种豆花泡馍，所以泡馍的吃法有很多，通过不一样的做法诠释出不一样的新味道，所以我们根据自己的口味选择比较好的吃法才是比较好的。
二、制作美味的食物
接下来我们看一下豆花泡馍，其实豆花泡馍也是当地的比较好吃的一种泡馍方式，它里面会有一些油泼辣子，当人们吃下去非常的香，而且很多人是比较喜欢吃豆花的，姜泡馍和豆花融合在一起也是一种新的体验。有的人也喜欢吃羊肉泡馍，这个时候他的羊肉汤是特别美味的，加上一些香葱能很好的中国他的一些肉香味将泡馍撕的比较稀碎放进汤里面充分地进入一些汁水，你会感觉到浓浓的羊肉汤味，所以吃起来也是比较美味的。而且你会发现吃羊肉泡馍的过程中，泡馍它需要撕的比较碎，这样吃起来才比较好，帮你一口吃下去可能没有那种感觉，所以它的过程重在于撕通过这样的一种吃法，让你感觉到意义非常的不一样。
羊肉泡馍是哪个地方的美食？
羊肉泡馍是陕西的特色美食，到西安旅游，如果不吃一顿羊肉泡馍，那就相当于白来了。陕西人对羊肉泡馍的热爱是其他美食都无法相比的，尤其是冬天的时候，如果吃上这样一碗羊肉泡馍，整个人都变得暖暖的。羊肉泡馍吃起来也很有讲究，泡的方法也是多种多样，比方说有人喜欢干泡，有人喜欢，一边喝汤一边吃馍。不过最地道的羊肉泡馍吃法，其实就是用手把馍馍一点点的掰碎，每一颗都如同黄豆大小一般。
掰馍馍可是一个非常耗时间的事情，极大的考验了很多人的耐心。就连掰的方法也是有讲究的，我们需要先把一块圆形的馍馍直接分成4块，然后再把每一块从中间分成两层一点一点的细细掰碎，这样做出来的羊肉泡馍才是最正宗的。很多人到西安旅游都吃不到正宗的羊肉泡馍，因为没有多少商家会愿意这样细细的掰，而很多旅游的人也没有耐心在这边慢慢掰碎。
所以有不少商家都会采取干泡的方式来制作羊肉泡馍，说白了就是把馍馍放到锅中煮，因为馍馍是特制的，即便是汤汁已经融入到馍馍内了，馍馍也依然有韧劲儿，非常的爽口好吃。其实只有自己用手掰出来的毛毛吃起来才是最香的，除此之外，吃羊肉泡馍一定还要配上辣酱和糖蒜，因为只有这样才能够吃出另外一种风味。这辣椒可是特制的，和外面卖的普通辣酱不太一样，而且吃的时候不能把辣酱和筷子完全胡乱搅拌在一起。
因为羊汤上面本身有油，所有鲜美的味道都包裹在里面了，一搅和汤汁就不鲜美了。一般都是沿着馍馍的边缘慢慢的吃，而且辣酱最好是直接放在馍馍上，每一口都能够吃到辛辣的味道。如果最后能够再喝上一碗高汤，那这顿饭就更加舒坦了。
西安羊肉泡馍是哪个地方的美食？
羊肉泡馍，一听到这个美食，就知道是西安的美食了。
羊肉泡馍是陕西省甚至是整个西北一带地区最具有代表性的美食之一。在古代的时候，羊肉泡馍称泡馍为“羊羹”，它的羊汤都是用羊腿骨，经过长时间的熬煮出的浓汤，馍筋道有嚼劲、羊汤鲜味醇。
羊肉泡馍是陕西历史上的名食，宋代苏轼曾这样描写过羊肉泡馍，说："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。由此可见羊肉泡馍在古代有多出名，更别说现在了，人们到西安打卡的美食肯定少不了这个羊肉泡馍。
羊肉泡馍是难得的有食客也参与“制作”的美食之一，馍掰的大小、粗细会对羊肉泡馍的口味有影响。但无论是什么样的馍掰，都是羊肉泡馍中的点睛之笔。
现在的西安是旧时的长安，长安作为历朝历代的首都，文化底蕴深厚，众多美食的发源地，从“羊羹”到羊肉泡馍，从古至今历经了千年，并且历史上许多风流人物都为其名留史册。这种简单好吃的食物，焕发出了旺盛的生命力，将会永远地传承下去。
羊肉泡馍慢慢地走出了西安，香味传遍了全国。去西安，可以看兵马俑，吃羊肉泡馍，这成为了世人认识西安的第一印象。
从古至今，羊肉泡馍的发展进化，不单单只是一种食物的升华，还掺杂了许多历史名人的垂爱。美食，从来都不会寂寞。羊肉泡馍的吃法，也细化出了各种规则。
食物的美味，离不开历史的考验，和人民的追随。从“羊羹”到羊肉泡馍，从皇族贵族的神坛，走进了寻常百姓家里，美味的小吃在慰藉着历史长河中一代代的吃货，羊肉泡馍也在这岁月的长河中绽放。
有机会去西安旅游，去看兵马俑，吃羊肉泡馍。
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