吐鲁番有什么特色美食?
大名鼎鼎的“火洲四宝”,显然是一个都不能少的!
这四宝分别为豆豆面、葡萄干抓饭、 盆盆肉、大盘斗鸡。
豆豆面
这是只有在吐鲁番你才能品尝到的美食。毕竟嘛!能够做这种面食的原材料——豆豆,只有在吐鲁番有种植。不过,也有人说这种小白豆并不只是吐鲁番独有,那我问你,为什么在除吐鲁番以外的城市你没见到过?就更别说吃过了!
并且,注意这个并且,你即便在吐鲁番当地的餐厅也不好找到它,只有个别餐厅和夜市上才能吃到。就比如著名的“买尔哈巴豆豆面”的摊档。
一碗真正的豆豆汤面,其实本质上就是一碗羊肉汤面,羊肉、番茄切丁,配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面,便将等量手擀面下入锅内煮,待面条煮熟将出锅时,加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料,品尝面条,自然是爽滑筋道,而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽,至于白豆,口感软糯微沙,透出豆子特有的香甜。最后再喝几口鲜爽的面汤,味道真是美极了。
葡萄干抓饭
在《舌尖上的中国》出过镜的这款葡萄干抓饭,是维吾尔兄弟们非常喜爱的饭食。“抓饭”一词是汉族人根据其特点起的名字,都习惯叫做抓饭,维吾尔语其实叫做“po la”。
最正宗最原汁原味的抓饭,做法都大同小异。一般就是抓饭碎肉加葡萄干、或者青豌豆,鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子,有的加牛肉、羊肉、鸡肉,鹅、野鸡,雪鸡,其中雪鸡味道最好,这是肉抓饭,
有的不加各种肉类比如:干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果,水果抓饭还要加木瓜或者苹果,称之为甜抓饭或什锦抓饭。相对于羊肉抓饭来讲,葡萄干抓饭更受女士和儿童们欢迎。
大盘斗鸡
吐鲁番的鸡是中国最悲催的生物!因为吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一,驯养历史可追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长,嘴巴粗短,胸肌发达,眼大冠小,极具攻击力。
也因此斗鸡们每年都要参加吐鲁番举办的各类斗鸡比赛,获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活,以备参加大赛;失败的斗鸡胆小怯弱、丧失信心,回来以后就根据顾客需要红烧或煲汤。
一只斗鸡平均在2--4公斤左右,做法与大盘鸡做法相同,斗鸡肉的肉质鲜美细腻、有韧劲、有嚼头,与炖烂的洋芋、浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃,十分攒劲。
盆盆肉
现在新疆市场上的盆盆肉,都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的。盆盆肉用料很简单,其实就是清炖羊肉胡萝卜而已,在锅里炖好然后盛在大盆里端上桌,就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉,就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐饮名店——古博尔,把传统盆盆肉做法结合回民粉汤的做法加以发扬光大。
它家用的都是8--10个月大、体重10--15公斤的羊羔,另加粉块、胡萝卜、恰玛古、洋葱、枸杞、生姜、橙皮慢炖而成,你很难想象清炖羊肉能这么好吃!做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕,既吃肉、又啃骨头还喝汤,吃完肉加点醋把羊汤喝光,浑身暖暖的。饭后再来碗酸奶,不虚此行。
吐鲁番有什么特色美食?吐鲁番特色美食
有:
1、新疆凉面
新疆凉面又叫黄面,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。
2、羊肉抓饭
抓饭,维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。
3、吐鲁番清炖羊肉
吐鲁番清炖羊肉,是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块,下锅炖,水沸后去 沫,一般只放一些盐和洋葱,不放其他佐料。
4、窝窝馕
名字上来看特别像是吐鲁番的地貌,很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑。在吐鲁番,馕是最好的美食。
5、吐鲁番烤全羊
烤全羊,是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。
6、哈密瓜
哈密瓜在新疆有2000多年的栽培历史,称为“天下第一瓜”,其肉色如晶玉、风味独特、品质优良,畅销国内外。
7、吐鲁番葡萄
新疆吐鲁番是葡萄的故乡,也是葡萄的王国。这里的品种繁多,现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种。
8、托克逊杏
托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的特产。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右。
9、托克逊红枣
托克逊红枣是新疆吐鲁番托克逊县的特产。
等等。
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