闻名中外的文昌山珍特产是什么？
锦山牛肉干是闻名中外的文昌山珍特产，是一款深受海南籍华侨们较喜欢的即食特产，一直畅销东南亚国家一带地区。由于文昌产的锦山牛肉干味美香口，在海南地区，无论是出国探亲还是华侨归国看望家人大家都会把名产牛肉干当成馈赠亲友的珍贵礼品，甚至在设宴款待乡亲好友的宴席上也是美味的佳肴。除了锦山牛肉干外，海南的同胞还会带海南椰子、文昌凤梨等文昌农业特产，海南椰雕、海南贝雕、花梨木雕、海龟标本、海石花等文昌旅游纪念品到海外送给侨居国外的家人，以解思乡之愁。
锦山牛肉干是最具地方风味特色的海南小吃，锦山牛肉干以牛肉为主要材料,入口喷香，口感极有嚼劲。正宗的锦山牛肉干味道很上口，干又生丝，越嚼越有味；肉质香脆味美、香甜爽口，细啃慢嚼，牛肉的香味慢慢渗透进每个味蕾，津津有味，如果吃时蘸以醋和辣椒配成的佐料一起享用，别有一番风味。是最受文昌人们欢迎语喜欢的下酒的菜肴，更重要的是，凭借锦山牛肉干独特的肉质，韧中带脆的口感、味有异香的浓厚味感、口感香甜的独特风味，锦山牛肉干更是文昌人过年过节必备的礼品。
锦山特产的牛肉干之所以历经百年而不衰有两大原因，一是选质的牛肉品质上乘，二是加工手艺好，几百年的祖传制作工艺一直是他们的质量保证。精选的牛都是产自珠溪河两岸的黄牛、水牛，这些牛以河套内的肥美水草为主要食料，膘肥体壮，肉质优质，加上祖传的加工手艺，制作过程中注意控制火候，煎牛肉时锅中的牛肉最重要干湿适宜，干的时候要小些火，湿的时候要些火，而且各道工艺工序都是纯手工操作。纯手工制作加工的牛肉干，做法独特，不加香精不加防腐剂，原汁原味，味道鲜美。
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