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武汉有那些小吃比较著名

谢绝崇拜 • • 阅读 1742

到了武汉一定要吃到这四样东西：蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮。这四家店都开在汉口的商业闹市区，而且还开了不少分店，只要一打听，每个武汉人都会很热情地给你指路。
武汉四大名小吃之一：
　　四季美就在中山大道上和江汉路步行街交叉的地方。但是门面很小，以至于我常常去它旁边的那家新华书店却一直没有武汉的四大名小吃之二：　　
　　去吉庆街狠很体会了一下什么叫大众饮食。吉庆街这个名词是在池莉最近的小说《生活秀》里面。那个经常把“崩溃”挂在嘴边的卖鸭颈的女人来双扬很有特点。 但是吉庆街的白天都是没有什么特点的，发现除了古色古香的牌楼上面写着三个金光大字“吉庆街”以外路上空空荡荡什么都没有。还好的是吉庆街的前面就是老通城。所以爬上去吃豆皮去了。
　　为什么用爬呢？因为这个老通城原来是一个2层楼的餐厅。看样子当初的装潢也是颇富丽的。但是生意每况愈下，第一层就盘给通讯市场卖起了手机，进了门要从左手边狭窄的楼梯上去才能到达餐厅。
　　老通城何许多薄利多销的餐馆一样，白天各个时辰都有便宜的小吃卖，比如豆皮、沙锅、烧卖、水饺（就是南方的馄饨）、炒面、汤面、烧烤、糊米酒（就是南方的酒酿）等等。每样的价格也就1-5元钱。很受大众的欢迎。一开始我也以为豆皮是豆制品，吃了以后才知道完全不是。豆皮是两张鸡蛋滩成薄饼，中间放上熟糯米和熟肉丁。油汪汪的在平底锅里面煎成的。 发现美味的包子就在隔壁散发肉香。武汉的四大名小吃之三：
　　武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。
关于热干面的起源有一个典故:
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用 正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦！
武汉的名小吃之四：
　　----小桃园煨汤,号称“煨汤专家”座落在汉口胜利街兰陵路口。“小桃园”是“筱陶袁”的谐音。一九四六年，
一个姓陶的和一个姓袁的小贩在这里的战后废墟上搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤，生意越做越兴旺，就在两人的姓前加个“筱”字，名曰“筱陶袁”，作为招牌。小桃园锐意经营煨汤，积累了丰富经验，形成独家风味。主要品种有瓦罐鸡汤、八卦汤、甲鱼汤、排骨汤、牛肉汤和鸭汤等。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是老人、病人、产妇喜爱的滋补品。八卦汤汤色清白，汁鲜肉嫩，味美可口，滋阴补肾。其他各汤也都汤醇 味厚，营养丰富，鲜香宜人。

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