【大同刀削面】山西_大同_新荣特色小吃：大同刀削面

大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

中文名：大同刀削面

分类：山西菜，山西面食

口味：鲜香可口

主要食材：面粉，臊子

想去大同旅游，除了刀削面大同还有哪些美食可以推荐？

大同虽然不是省会城市，但是其经济发展或者在山西省的重要性并不亚于省会太原，曾经去过大同多次，下面给大家聊聊到了大同有哪些美食不容错过。

1、大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

2、什锦铜火锅

什锦火锅，顾名思义是用多种食材制作而成。一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的，用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，再加上铜火锅为大同特产，这也造就了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。

3、麻辣兔头

麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的美食之一。其做法也很与众不同，把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香辣味完全渗入其中，出锅时再淋上鲜亮的红油，其余香悠远绵长，使人欲罢不能。

4、羊杂汤

大同的羊杂是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加土豆粉或山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

5、大同凉粉

大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，其中配料多注意辣椒油和盐汤的制作，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。

6、大同烧麦

大同烧麦，因出笼时状为梅朵而得名，边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅，吃一口一嘴油，细嚼一团肉，是大同的著名地方小吃。

以上是给大家分享的大同的6道地方美食，味道都很不错，到大同的朋友不妨品尝一下，大同美食还有不少，欢迎大同的朋友给留言进行补充。

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什锦铜火锅，麻辣兔头是大同的传统名菜，羊杂汤，是一道暖胃驱寒的保健佳肴，大同凉粉一年四季都有，风味独特，大同烧麦。

山西大同：一座不仅仅有刀削面的美食城

作为一个地地道道的大同人，我可以很负责任的说，不是每一个大同人天天喝醋挖煤吃削面的。但说起刀削面，绝对是大同一大特色美食。每天总有那么几家削面馆在早中晚时忙得不可开交，其中一家“东关刀削面”，据说在最热闹的时候这家店一天用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。由此可见，刀削面在大同美食中占有重要地位。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它做工讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食。

大同凉粉风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳，是消暑的佳品。其尤以大同浑源县凉粉出名，“浑源小媳妇凉粉”较为有名气。

大同兔头是大同特色传统名菜之一，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬上三小时以上，直至香料味浸透到兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重。城区帅府街兔头店尤为出众。

豆腐粉和油饼也是大同人普遍的早餐，辣油是必不可少的。

凤临阁酒楼始创于明朝正德年间，因明代1518年“游龙戏凤”的故事和< a href='/qingchao/' target=_blank>清朝“百花烧麦”的佳话而闻名于世，是大同的历史餐饮名店，迄今已有近500年的发展历史。其坐落于千年古刹华严寺东侧，雄立于千年历史文脉的鼓楼东西街文化轴西端，主楼总建筑面积6000平方米，建筑飞檐斗拱、雕梁画栋，内部曲栏回廊、移步异景，汇聚了中国古代建筑的诸多样式和风格，同时精选了大同历史名胜景点和故事传说，精美绝伦的雕刻和雕塑展现在各个建筑和环境内，将历史文化、建筑文化、旅游文化、民间民俗文化与饮食文化完美融合为一体，形成独具风貌的“凤临阁文化”，与气韵典雅的古城风貌交映生辉。其凤趴窝在非诚勿扰节目中被主持人孟非给予高度评价。百花黑松露烧卖也是凤临阁中一大特色菜。

大同是一座不仅仅有刀削面的美食城，也不仅仅只是一座美食城。大同曾是北魏首都，辽、金陪都，是一座历史文化名城，其名胜古迹众多，著名的文物古迹包括云冈石窟、恒山悬空寺、九龙壁等。中国古都，天下大同，大同欢迎您！

(图片来源:网络图片)

山西五大名吃：刀削面为榜首，最后一个你肯定没吃过！

一说到山西，大家想到的首先就是面食，大家都知道，山西的面食多种多样，而且可以完全做到17天都不重样的，其实山西还有其他的美食，也不止只有面食，今天我们就来看一眼山西的这些美食，不过一说到山西的美食小吃，大家首先想到的就是刀削面，但是最后一个大家肯定是没有吃过的，就连很多生息的人都没有吃过这样的一种特色，不过它确实非常的好吃！

1、刀削面

其实刀削面作为山西五大名吃的首位也是实至名归，在山西刀削面是一个非常具有代表性的食物，而且它的特色主要来源于它的制作方法，而刀削面主要全靠刀削，所以它也因此得名，这种面中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受那些吃货们的喜爱，而且相对于北京的炸酱面，湖北的热干面，河南的烩面，四川的担担面，他们同称为中国五大美食！

2、头脑

头脑是太原非常有名的一种小吃，而且她是对人体有着非常滋补的作用，而在这其中也加了很多珍贵的药材，同时它又被称为八珍汤，非常的滋补身体，头脑也是中国非常传统的一种小吃，而他是为汤状的，对人有着自气调元，滋补虚损，活血健胃的功效，且她也已经有了300多年的历史，现在在太原各个大饭店当中，都会有它的上市！