中文名:炒糕粿
口味:甜、咸
主要食材:白米浆
工艺:炒
炒年糕怎么做好吃?
年糕是一种南方很常见的食物,因为寓意好,逢年过节的时候必吃的美食,不过现在想吃都能吃到。年糕的吃法比较多样,烤、炒、炖汤等都十分的美味。说到炒年糕,不同的地方有不同的做法,一起看看以下这4种美味的炒年糕吧!
一、香肠蘑菇炒年糕食材:年糕、香肠、蘑菇、油菜、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡粉
制作步骤:
1、香肠切成片,蘑菇洗净切片,油菜洗净切段
2、锅中烧水,水开后放入年糕,煮至没有硬心出锅备用,接着将蘑菇焯一下水
3、起锅烧油,油热后先放入油菜的菜帮,炒至断生后放入香肠、蘑菇和菜叶
4、全部炒至断生后放入年糕,加入时令的盐、生抽、蚝油、豆瓣酱和鸡粉,全部翻炒均匀出锅即可
二、番茄鸡蛋炒年糕食材:番茄、鸡蛋、年糕、盐
制作步骤:
1、番茄用开水烫一下去皮切块,鸡蛋打散
2、锅中烧水,水开下年糕,焯水变软炒出
3、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出,接着倒入番茄煸炒,炒出汁以后加入鸡蛋和年糕,撒些盐,炒匀出锅即可
三、孜然火腿炒年糕食材:火腿肠、年糕、孜然、白芝麻、辣椒粉、葱花
制作步骤:
1、香肠改刀,在上面划几刀,葱切葱花
2、起锅烧油,油热放入香肠煎至金黄盛出,再放入年糕煎至金黄,倒入直接煎好的火腿肠
3、放入适量的孜然、白芝麻、辣椒粉和盐,搅拌均匀关火,最后撒些葱花即可
四、韩式炒年糕食材:年糕、韩式辣酱、蒜、白芝麻、番茄酱、淀粉、醋
制作步骤:
1、准备一个碗,放入一勺的醋、淀粉、番茄酱和韩式辣酱,再加半碗清水
2、锅中烧油,油热放入蒜末炒出香味,再倒入调好的料汁,烧开后放入焯过水的年糕
3、稍微焖煮一下,让年糕裹上料汁,吃起来会更美味
韩国炒米糕条的做法?
材料:年糕300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定,如果辣白菜放得较少的话,可以加一点韩式辣酱调味儿)
做法
1、锅中放油,油热后放入辣白菜翻炒均匀;
2、放入年糕,加适量水,刚没过年糕即可。稍大火煮开后,中小火加热。用两双筷子将年糕慢慢挑散,小心不要弄碎;
3、待年糕完全散开后,汤汁也收得差不多了,翻炒均匀,大火收汁即可。(出锅前可以尝尝味道,如果不够咸可以加一点盐,喜欢甜味的,可以再加一点白糖。我什么都没加,觉得正合适)
这个炒年糕还可以加一些牛肉或者五花肉、香菇、青菜等,我一个人吃懒得化冰箱里的肉,就这样简单炒炒,觉得也很好吃了!
材料
年糕(我选的是长条的火锅年糕),泡菜(自己做的韩国泡菜),鱼饼(没有也没关系,我没放),洋葱,胡萝卜,大葱,韩式辣椒酱,鱼露
做法
1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块,大葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味,接着倒入适量的水,将泡菜一起放入锅中。
3、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖),再加上一勺鱼露,主要是提鲜用的。
4、继续煮到滚,接着放入年糕,一直煮到汤汁收至浓稠为止。
5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅,一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!
材料
泡菜适量、年糕适量、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适量;
做法
1、将韩式泡菜切成小段,泡菜卤用碗盛好备用。
2、将手指年糕放入开水里,盖上盖子焖2分钟。
3、在焖年糕的同时,在炒锅里倒油,放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜继续煸炒
5、将泡菜卤倒入锅里,用锅铲翻炒。
6、这个时候年糕也泡好了,用漏勺捞出。
7、放入泡菜里用锅铲翻匀
8、根据年糕和泡菜的份量,加入适当的韩式辣椒酱,我加了一勺。
9、因为泡菜偏咸,辣椒酱偏辣偏咸,所以我加了两勺白糖调味,翻炒均匀后起锅,不可久炒,避免影响年糕的口感。
材料
手指年糕200克,配送作料酱包1包,洋葱半个,胡萝卜半根,油20克,盐1/4勺
做法
1、半成品手指年糕一袋,拆开包装,取出年糕和酱包;
2、洋葱、胡萝卜切丝;
3、煮一大锅水,沸腾时下入年糕,转中小火,再次沸腾时倒入少量冷水,再次煮沸再加冷水,如此反复三至四次,煮至年糕完全浮起时,关火;
4、捞起过冷水冲洗一遍,防止粘连;
5、锅内倒少许油,下入洋葱和胡萝卜丝,加少量盐炒至蔬菜变软;
6、将年糕倒入锅内,加入辣酱包;
7、加适量水翻炒均匀,收汁至浓稠即可。
韩式辣炒年糕怎么做?
做韩式辣炒年糕需要的食材:
袋装年糕条250g
韩式辣白菜200g
韩式辣酱 50g
色拉油 10g
姜蒜末 5g
葱叶5g
清水 100ml
韩式辣炒年糕的做法和步骤如下:
1、 打开年糕口袋,可以把紧密排列的年糕分散开,便于后续炒制。
2、 锅中放色拉油,微热,加入韩式辣酱进行翻炒,然后加入姜蒜末继续翻炒,炒出香味之后加入,再加入切碎的韩式辣白菜,进行翻炒,炒出弄弄的酸辣香味。
3、 倒入年糕,和已经炒出香味的酱料、辣白菜一起翻炒。
4、 然后加入清水,刚刚没过所有年糕即可,中火煮10分钟。
5、 年糕变软Q弹,汤汁浓稠的时候调整为小火,然后夹一根年糕尝试一下盐味是否合适,再加入适当的盐调味。
6、 撒入切碎的葱花,翻绊均匀,即可起锅装盘。
7、 年糕变冷了会变成硬硬的口感,所以要趁热吃。
这里有一个特别需要注意的关键:
盐一定要后放。
韩式辣酱和韩式辣白菜里面本身就放了很多盐,咸味相对是比较重的。当开始煮的时候盐味还没有释放到汤里面就加盐的话,最后吃起来就很容易过于咸口。
而且盐摄入太多,对健康也会有影响。比如经常吃盐太多,会影响血压。