脆皮百花肠 广东 • 佛山 脆皮百花肠，其实来源于百花馅，一种用‘虾胶’制成的传统粤式点心馅，“香、滑、爽、脆”是食客对它最统一的评价。脆皮百花肠始创于1990年，被佛山市评为“佛山十大名小吃”。脆皮百花肠先将虾肉剁碎，加入味料和肥猪肉粒清蒸；蒸后用煎炸一定程度的腐皮卷好，再裹上一层薄薄的粉皮。
