中国十大小吃之一，长沙当地人又称臭干子，是湖南长沙传统的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，咬一口外焦里嫩，鲜而香辣，先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。 臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂：黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，最后还要油炸加一些配料，吃起来外脆内酥软，味道香浓。
中文名：臭豆腐
外文名：Stinky tofu (Smelly tofu)
分类：中国名小吃
口味：闻臭吃香，外焦微脆，内软味鲜
主要食材：黄豆，臭卤水
材料：黄豆、辣椒油、茶油、酱油、醋、香菜等
产地：长沙，南京，武汉等地
