漳州卤面 福建 • 漳州 • 芗城 漳州卤面是福建漳州一道色香味俱全的地方名小吃，属于闽菜系，至今已有一千多年历史，被称为漳州小吃之冠，也是漳州八大名点之一。漳州卤面的精华就是盖在面上面的卤料，卤面的汤是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后出锅，再加上卤好的各种大肠、小肠、猪肝沿、肉、五香卷、卤蛋等配料，再加点香菜和辣椒油，吃上一碗真是让人大饱口福。其特点是色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面，来漳州一定要尝尝卤面。中文名：漳州卤面分类：闽菜口味：晕润香醇、甘美可口主要食材：肉丝，笋丝盛名面馆：阿芬卤面，鲁面海，下田下阿料来源：移居此地的北方人传入
