寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的汉族名点，其主料是大米，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状再卷成卷后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，成为宁德著名的糕点小吃，也是是寿宁人的经典早餐。寿宁米糕主要分为两大类，分别是白糕和菜糕。白糕是用一个铁皮制成的炊具，舀入米浆，用炊具把白糕做成米糕膜后，卷成一团，浇上调配好的汤汁即可食用。而菜糕是在白糕的基础上，在卷之前把炒制好的材料放于米糕膜上包裹起来。菜糕所用的材料有豆芽菜、胡萝卜丝、包菜、豆角、肉丁等。在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食
