周宁乌蛋粿

乌蛋粿是福建宁德周宁县独有的特色小吃，由“乌蛋”加工后制成粿食，“乌蛋”，即土豆，因刚出土时带泥巴显得很黑，大小和鸡蛋相仿，周宁方言称之为“乌蛋”，因此土豆粿又称为乌蛋粿。乌蛋粿制作简单，将土豆洗干净煮熟后，剥皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起揉匀，摊成饼状，加入各配料和成团，然后做成条状蒸熟，切片用油煎至金黄色即成，就成了乌蛋粿。周宁乌蛋粿炒制、煮食均可。